Lihan yhdistelmä hedelmäkastikkeilla ja täytteillä on ollut suosittua yli vuosisadan ajan. Jokaisen lihan tyypin on tarkoitus lisätä omat lisäykset, mutta kaikkein "vaatimaton" tältä osin on siipikarjanliha. Kana, ankka ja kalkkuna hedelmillä - tulee yhtä maukkaita ja alkuperäisiä ruokia juhlava ja arkipäiväistä ruokaa varten, mutta alla olevissa resepteissä keskitymme vain yhteen lintuun - kalkkuna.
Turkki ananan alla uunissa
ainesosat:
- kalkkunafiletti - 1,8 kg;
- ananasrenkaat - 5 kpl;
- kuiva valkoviini - 115 ml;
- hunaja - 30 ml;
- soijakastike - 30 ml;
- kova juusto - 95 g.
valmistelu
Jakaa kalkkunafileet 5 osaan yhtä paksua, jokainen palanen kevyesti pudota pois kuitujen eheyden katkaisemiseksi ja marinadin tunkeutumisen nopeuttamiseksi.
Marinadiin sekoitetaan kuivaa valkoviiniä, hunajaa ja soijakastiketta. Sekoita rypyt marinadiin ja jätä vähintään puolen tunnin ajan. Laita maustetut hiutaleet valittuun pannuun ja levitä ananasrenkaat päälle. Ripottele jokainen hakkuut juustolla ja laita uuniin 20 minuuttia 210 astetta.
Turkissa luumuja ja omenoita uunissa
ainesosat:
- kalkkunanfiletti - 540 g;
- timjami oksat - 6 kpl;
- pekonia - 10 sorkkarauta;
- valkosipuli - 2 hampaat;
- kourallinen luumuja;
- omena - 1 kpl.
valmistelu
Jaa suuri kalkkunafilee 4 osaan ja voittaa jokainen. Ruiskaa fileet suolalla ja hienonnettu valkosipuli, ripottele timjami-lehdillä toisella puolella ja laita hienonnetut luumut ja murskatut omenat palan keskelle. Kierrä hiekka rullalle ja peitä pekoni-viipaleet. Kiinnitä pekoni ja kananliha vartaat ja laita se muottiin. Jätä rullat paistamaan 180 astetta 40 minuutin ajan.
Kalkkunanfilmi appelsiineilla uunissa
ainesosat:
- kalkkunanfiletti - 3,2 kg;
- valkosipuli - 3 hampaat;
- rosmariinia ja timjamia - 4 kpl;
- salvia lehdet - 1 rkl. lusikka;
- Dijon-sinappi - 10 g;
- appelsiinimehu - 115 ml;
- koko oranssi - 1 kpl;
- sitruunamehu - 25 ml;
- broilerinliemi - 115 ml.
valmistelu
Aseta leivontalaitteen pohjaan viipaleet appelsiineja. Valmista seos hankaamaan lintu, yhdistämällä yrtit sinappiin, valkosipulilla ja suolalla. Kiinnitä seos fileeksi ja laita se appelsiinien viipaleiksi. Kaada liemi ja appelsiinimehu muotin pohjalla. Jätä kaikki uunissa 150 astetta puolitoista tuntia. Kalkkunaa, joka on paistettu hedelmillä, on leikattava 10-15 minuutin kuluttua sen poistamisesta uunista.
Turkki omenoilla ja appelsiineilla uunissa
Materiaalia ei voitu kutsua täysipainoiseksi, älä puhu kalkkuna hedelmistä, kokonaan uunissa. Tämä lintu on täynnä appelsiinipaloja ja sen kuorta peitetään jauheella appelsiinimehun pohjalta, joka on karamellisoitu leivontamisen jälkeen.
ainesosat:
- kalkkunan ruho - 5,3 kg;
- soijakastike - 720 ml;
- vesi 720 ml;
- hunaja - 115 ml;
- mehu 3-4 oranssi;
- raastettua inkivääriä - 2 rkl. lusikat;
- Puhdistettu valkosipuli - 2 rkl. lusikat;
- hiutaleita chili pippuria - 1 tl;
- omena - 2 kpl.
valmistelu
Sekoita vettä hunaja- ja soijakastikkeella, lisää suola- ja appelsiinimehua. Laita marinadi raastettu inkivääri ja hienonnettu valkosipuli ja chili hiutaleet. Laita kalkkunan ruho marinadiin ja jätä lintu marinadiin 12 tunniksi tai koko päiväksi. Ajan kuluttua laittaa hienonnetut omenat lintuun ja sulkea ontelo vartaalla. Marinadi keitetään kunnes paksu ja laita kalkkuna esilämmitettyyn 180 astetta uuniin 2,5 tuntia. Ajoittain voitele kalkkunan pinta sakeutetulla marinadilla, joka toimii lasina. Heti kun selkeä mehu virtaa reisimassasta, lintu on valmis.