Pate, joka on keitetty kananmaksasta, on aina pidetty yhtenä lajissaan herkimpiä. Siksi tarjoamme kaksi erinomaista reseptiä kotivalikon laajennukselle.
Reseptin herkullisen kotitekoisen maksa-maksan kananmaksasta ja sydämistä monimuuttujalla
ainesosat:
- Kananmaksa - 0,6 kg;
- Kanan sydän - 0,3 kg;
- sipuli - 2 sipulia;
- porkkana - 3 kpl;
- voi - 100 g;
- kasviöljy - 40 g;
- konjakki - 30 g;
- suola;
- pippuria.
valmistelu
Oikein valittu maksa on luonnollisesti avain menestykseen maljen valmistuksessa. Sen ei pitäisi olla valkoisuuksiltaan, värin on oltava yhtenäinen, tarkasteltava myös siihen liittyvää rasvaa, sitä on vielä katkaistava ja hävitettävä, se ei ole ollenkaan hyvä, ja monet tuottajat rikkovat, etteivät ne leikkaa sitä luuttomaksi. Ostoksen jälkeen maksa on huuhdeltava perusteellisesti, tarkistettava jäljelle jäänyt sappi, joka joskus kuuluu maksaan ja voi pilata koko lautasen ja olla pienimmillään. Leikkaa maksa lohkoiksi, koska se koostuu kahdesta liitetystä lohkosta, poista kaikki rasva ja muut ei-toivotut roikkuvat elementit. Jos aika sallii, on suositeltavaa liottaa sitä noin puolessa tunnissa vedessä tai maidossa. Sydämet myös pestään, hoidetaan - puhdistetaan liikaa. Vihannekset pestään, kuoritaan ja leikataan, jotkut hymyilevät kokkeilijat sanovat, että mitä enemmän porkkanoita, sitä edullisempia pate, leikkaus ei ole väliä, koska ne myöhemmin murskataan maksaan.
"Hot" tai "Leivonta" -mallissa olevaan monivarkaaseen kaada kasviöljy ja laita kolmasosa kermajuoksuista, sillä he sanovat, että pate rakastaa rasvaa, vaikka maistelemalla se on täysin näkymätön. Tällaisessa öljyseoksessa siirrä vihannekset ja odota, kunnes ne ovat hieman paistettuja, minkä jälkeen voit laittaa tärkeimmät ainesosat. Kun ulkonäkö on selvää, pasut ainesosat paahdetaan, suolaa ja pippuria. Kaada kiehuvaa vettä, kytke "Quenching" -moodi niin, että ne valmistavat edelleen, haudutetaan, sillä vain sammuttamalla voit saavuttaa maksan ja sydämen 100 prosentin valmiuden ja saada lopullisen melko lempeän tuotteen. Älä sulje monivärinen kansi, kosteuden pitäisi haihtua.
Kun olet valmis valmistamaan tuotteet, kaada konjakki ja odota noin 30-60 sekuntia, kunnes alkoholijuomien alkoholi haihtuu ja vain maku säilyy. Tällöin on toivottavaa odottaa kaikkien moniväristen sammuttavien ainesosien täydellistä jäähdyttämistä. Sitten tietenkin on tarpeen murskata kaikki lihamyllyllä, lisäämällä jäljelle jäänyt esipehmennetty voi ja kastike, jossa kaikki tahran osat on haudutettu. Jos haluat pataa tarkemmin, toista sitten lihamyllyn hionta kerran tai kaksi kertaa.
Resepti kana maksa maku kerma
ainesosat:
- kananmaksa - 0,5 kg;
- kerma - 200 ml;
- sipuli - 2 sipulia;
- voi - 100 g;
- kasviöljy - 40 g;
- suola;
- pippuria.
valmistelu
Tämän reseptin huomattava asia on, että koostumuksessa ei ole porkkanaa, jota käytetään lähes kaikissa maksa-aineissa. Tämän reseptin maksa valinta ja valmistelu ei eroa perinteisestä, joten