Kalkkuna yhdistyy täydellisesti monien hedelmien ja vihannesten kanssa. Tarjoamme kokeilemaan ja valmistamaan kalkkunaa appelsiineilla alla kuvattujen reseptien mukaisesti.
Joulun kalkkuna appelsiineilla
ainesosat:
- kalkkuna - 4,5 kg;
- rosmariini - 60 g;
- oranssi - 2 kappaletta;
- voi - 50 g;
- pekonia - 400 g;
- merisuola - maku;
- broileri - 600 ml;
- valkoinen kuiva viini - 300 ml;
- jauhot - 3 rkl. lusikat;
- Dijon-sinappi - 2 rkl. lusikka.
valmistelu
Kalkkuna pestään perusteellisesti ulkona ja sisälle ja pyyhi lintu huolellisesti paperipyyhkeellä. Yksi oranssi leikataan neljänneksiin ja laitoimme ne kalkkunaan sekä rosmariinirappeihin. Seuraavaksi voidellaan valmiiksi valmistettu muoto leivintaa varten öljyllä ja siirretään ruho sen sisälle.
Sulatamme erikseen jäljellä olevan kermajuoren öljyn, leikataan vielä yksi appelsiini puoliväliin ja puristamme mehusta puolikkaalta kalkkuna. Toinen puoli sijoitetaan sulatettuun voita, jonka jälkeen me kaipaamme lihaa. Nyt peitä lintu folioilla ja leivota noin 2,5 tuntia uunissa, kaataa tuoksuva oranssi öljy joka tunti. 30 minuuttia ennen valmiustilaa, poista kalvo huolellisesti, jotta muodostimme ohutkuori. Valmis joulu kalkkuna, joka on paistettu appelsiineilla, siirretään kauniiseen ruokalajiin ja koristellaan halutessa rosmariinin oksilla.
Turkki appelsiineilla monivärisellä
ainesosat:
- vasikan tangot - 1 kg;
- smetana - 250 ml;
- oranssi - 2 kappaletta;
- kasviöljy - 50 ml;
- sitruunasuola;
- muskottipähkinä;
- Inkivääri, maustekurkkua - maku.
valmistelu
Ota oranssi, leikkaa se puoliksi ja työnnä se pois pienestä mehuastiasta. Lisää sitten siihen mausteet, sekoita se ja lisää jalostetut kalkkunan varren tuloksena olevaan marinadiin noin 2,5 tuntia. Kun liha on marinoitua, ota se pois ja kokonaan jäänyt smetana kaikilta puolilta. Vuonna kulhoon multivarka kaada kasviöljyä ja levitä luita. Asettamme ohjelman "Paistaminen" ja aika noin 1 tunti. Kun monivärinen on pois päältä, käännä turkki kaatumaan ja aseta sama tila uudelleen. Noin 20-25 minuutin kuluttua lisää marinadi lihaan ja odota valmiin signaalin.
Turkin fileet appelsiineilla
ainesosat:
- oranssi - 2 kappaletta;
- kalkkunafiletti - 500 g;
- mausteet;
- tärkkelys - 1 tl.
valmistelu
Kalkkunan fileetti pestään, kuivataan paperipyykkeillä, peitetään ruokakalvolla ja lyödään varovasti vasaralla. Sitten ripottele lihaa suolalla ja kuivatuilla yrtteillä. Appelsiinit, poista raastettu nilkka ja leikkaa varovasti katkera valkoinen kerros veitsellä. Yksi oranssi leikataan paksuissa ympyröissä, ja toisesta hedelmästä me leikimme vain lihan ja murskataan pienissä kuutioissa poistamalla kaikki luut tarpeen mukaan. Jokaisen lyödyn lihan keskelle laitamme oranssin mukin ja kierrämme reunat niin, että saamme siisti "kirjekuoren".
Sitten jokainen kappale kääritään folioon ja paistetaan 180 asteessa uunissa noin 20-25 minuuttia. Ja nyt valmistelemme oranssikastiketta . Tätä varten jäljelle jäävä oranssimassa pyyhitään hienon seulan läpi, maustetaan suolalla, raastetaan appelsiinikuorella ja sekoitetaan. Kaada oranssi seos kattilaan ja laita se heikkoon tulipaloon. Tärkkelys laimennetaan pienellä määrällä vettä, kaada ohut virtaus kattilaan, sekoittaen jatkuvasti. Pidämme kastiketta tulessa, kunnes se sakeutuu. Valmis kalkkunaa, appelsiinilla paistettua, lautaselle, kaadettiin kuumakastiketta ja pöytään.
Turkin salaatti appelsiineilla
ainesosat:
- kalkkunanliha - 300 g;
- muna - 1 kpl;
- oranssi - 1 kpl;
- lehtisalaatti;
- smetana ja majoneesia - 50 ml kutakin;
- maapähkinä.
valmistelu
Keitettyä kalkkunanlihaa, keitettyä kovaa keitettyä munaa ja appelsiinisokeria. Bulgarialaista pippuria käsitellään, leikataan kaistaleiksi ja yhdistämme kaikki ainesosat salaattikulhoon. Me täytämme astian savustettua kermaa ja kotimaista majoneesia , laitetaan viinilaseiksi ja ripottele paprikaa.