Olemme tottuneet siihen, että kalaa ja lihaa vain hienoja ja kermakastikkeita täydellisesti yhdenmukaistetaan, mutta hedelmäinen makea kastike innoittaa vain vähän ihmisiä. Mutta riittää vain nähdä päinvastainen omasta kokemuksestasi. Huomautamme esimerkiksi kastikkeen appelsiineista. Se on hämmästyttävän sopiva kaloihin, lihaan, salaatteihin ja mereneläviin. Katsotaan mielenkiintoisia reseptejä oranssikastikkeen tekemiseen.
Oranssi kastike lihalle
ainesosat:
- vesi - 500 ml;
- appelsiinit - 1 kpl;
- tärkkelys - 2 rkl. lusikat;
- sokeri - maun mukaan;
- sitruunamehu - maku.
valmistelu
Nyt selvitetään, miten tehdä appelsiinikastiketta. Joten, oranssi on hyvin pesty, se peitetään jyrkällä kiehuvalla vedellä ja kuoritaan. Zedra hieroi hienoa makkaraa, joka on täynnä vettä, sytytetty, keitetty ja keitetty noin 10 minuutin ajan pienessä tulessa. Sekoita sitten nestemäinen juustoraastin läpi ja liuotetaan tärkkelys lasilevyyn ja sekoita se hyvin. Lisää sitruunamehu oranssiin seokseen, kaada sokeri ja pistä se kiehuvaan.
Tämän jälkeen kaadetaan kevyesti liuokseen tärkkelykseen ja keitetään, kunnes paksu, jatkuvasti sekoittaen. Poistamme valmiin kastikkeen lämpöä ja jäähdytetään se. Oranssi-massasta purista mehu, suodata se ja lisää se pannuun. Sekoita kaikki huolellisesti ja kaada se kastikeastiaksi. Se on kaikki, oranssi kastike lihalle on valmis!
Kalaa oranssi kastike
ainesosat:
- oranssi - 3 kpl;
- lamppu - 1 kpl;
- voi - 200 g;
- nestemäinen hunaja - 1 tl;
- kuiva valkoviini - 150 ml;
- valkopippuri, suola - maun mukaan.
valmistelu
Joten ensin irrota kuori oranssista ja hiero sitä raastimeen. Seuraavaksi voit käyttää juicer puristaa mehua appelsiineja. Sipulit puhdistetaan, melenko hienonnetaan ja sekoitetaan mehu, lisätä hillo, hunajaa ja kaada kuiva viini. Laita tämä seos heikkoon tulipaloon, mutta älä tuota sitä kiehumaan. Koska kastike lämmitettiin hyvin, aseta se hitaasti pieniin öljylohkoihin ja sekoita. Kun massa tulee homogeeniseksi, lisää suola ja pippuri, poista kuumuudesta ja suodata varovasti. Se on kaikki, kalaa ja äyriäisiä hunaja-oranssi kastike, valmis!
Oranssi kastike pannukakkuihin
ainesosat:
- voi - 120 g;
- jauhemaista sokeria - 60 g;
- appelsiininkuori - maku;
- appelsiinimehu - 120 ml;
- oranssi oranssi - haluttaessa.
valmistelu
Kattilassa, jossa on paksu pohja, laitetaan kermamaito, sokerijauhe, appelsiininkuori ja oranssi. Laita astioita tulelle ja kuumenna noin 5 minuuttia, kaada sitten appelsiinimehua ja lämmitä vielä 5 minuuttia sekoittaen toisinaan. Anna nyt kastikkeen jäähtyä huoneenlämpöön ja laita se sitten purkkiin ja säilytä se jääkaapissa. Juuri ennen käyttöä, lämmitä kastike mikroaaltouunissa ja rasvaa jokainen pannukakku kulinaarisella harjalla.
Oranssi-sinappikastiketta salaatille
ainesosat:
- oliiviöljyä - 3 rkl. lusikat;
- appelsiinimehu - 0,5 litraa;
- sitruunamehu - 1 rkl. lusikka;
- valkoinen seesami - 1 rkl. lusikka;
- Dijon-sinappi - 2 tl;
- mausteet - maku.
valmistelu
Joten, seesami paista kuivalla paistinpannulla, kunnes saat kultaisen sävyn, ja aseta se sitten kahvimyllyyn ja hiomaan sitä kevyesti. Seuraavaksi kaada siemenet kulhoon, lisää oliiviöljy ja sekoita hyvin. Laitoimme sinappi sinne ja sekoita uudelleen, kunnes sileä. Lisää varovasti appelsiinimehua, lisää hieman sitruunamehua, pippuria, suolaa ja tarjoile valmiita kastiketta eri salaatteihin alkuperäisenä ja mausteisena pukeutumisena.