Shchi on venäläinen kansallinen ruokalaji, keittoasteinen keitto, jonka täyttötyyppi on hapan maku, joka voi olla kypsennetty lihalla tai vakaassa vedessä, kalajauhossa. Kaali-keiton toinen tarpeellinen osa on valkoista kaalia, voit käyttää hapan tai tuoretta (tässä tapauksessa keitto on happamoittava).
Liha on paras ottaa naudanlihaa, palan massaa luuydin luu. Vaihtoehtoisesti voit valmistaa kanan kanaa tai sianlihaa. Tänä päivänä kypsennämme keittoa sienten ja tuoreen kaalin kanssa.
Runsaasti keitetty tuoreita sieniä, tuoretta kaalia, papuja ja lihaa
ainesosat:
- naudanliha - 600 g;
- tuoretta kaalia - 300 g;
- voin sula kermainen luonnollinen - 50 g;
- sienet valkoinen - 8 kpl;
- sipuli - 2 kpl;
- perunat - 3 kpl;
- porkkana - 1 kpl;
- stringit - 200 g;
- mausteita liemeen (laurushka, paprika, neilikka);
- vihreät;
- valkosipuli;
- sitruuna.
valmistelu
Lihaa (koko pala), keitä liemi 1 sipulilla ja mausteilla. Otamme lihan pannusta ja leikataan pieniksi paloiksi, heitetään lamppu. Paista pannulla, sulaa voi, siirrä lyhyesti hienonnettu sipuli sieniin ja siirrä sitten liemiin. Puhdistamme porkkanoita ja perunoita, leikataan pieniksi viipaleiksi. Laitoimme pan: perunat ja porkkanat, string pavut (leikasimme jokaisen pod useita osia). Kypsennä 12 minuuttia, lisää sitten hienonnettu kaali ja keitä vielä 8 minuuttia. Palauta liha pannuun. Annamme shcham hieman keittämään, kaada levyt ja lisätä siivu sitruuna. Kaada hienonnettu valkosipuli, ripottele hienonnettuilla yrtteillä. On hyvä kaataa kaalia hapan kermaa, tarjoilla hapan tai marja-tinktuurin mustaleipäksi aperitiivina.
Tuore kaalikeitto sieniin
ainesosat:
- valkoinen kaali - 500 g;
- valkoiset sienet - 5-8 kpl;
- porkkana - 1 kpl;
- sipulivihreä - 8 ampua;
- kasviöljy;
- vesi tai kalanliemi ;
- sitruuna - 1 kpl;
- vihreät ovat erilaisia;
- valkosipuli.
valmistelu
Härkää kaalia, porkkanaa kolme suurta raastetta, leikkaa sienet melko hienoksi. Öljykynttilässä siirretään sieniä porkkanoilla, lisätään kaalia ja pata 8-12 minuuttia. Kaada vesi tai liemi. Keitä 8 minuuttia. Lisää sitruunan mehu, hienonnettu sipuli ja vihreät. Sammuta lämpö ja paina kannen alla 8 minuuttia. Mausta valkosipulilla. Sour cream tarjoillaan erikseen.
On myös mahdollista sisällyttää erikseen keitettyjä perunoita paaston kaalikeiton koostumukseen, leikata se pieniksi viipaleiksi.