Lammas on tärkein liha monille maailman kansoille, minkä seurauksena vuosisatojen ajan on keksitty monia reseptejä ja menetelmiä sen valmistelulle. Reseptit kertovat meille keinoista päästä eroon tämän lihan hajuista ja asianmukaisesta valmistamisesta ruoanlaittoon.
Kuinka maukas ja nopeasti kokata karitsan ilman hajua pannulla - resepti
ainesosat:
- lammasta - 1 kg;
- kefir - 1 l;
- sipuli - 3 kappaletta;
- kasviöljy - 100 ml;
- valkosipuli - 2 hampaat;
- tilli - ¼ palkista;
- korianteri - 4 oksat;
- marjoram - 5 g;
- timjami - 4 oksat
- pippuria;
- suola;
valmistelu
Lihaa paistamiseen on toivottavaa valita rasvalla, sen todennäköisyys kuivua laskee ja lihasta tulee paljon maukkaampi, kun sitä paistetaan omassa rasvassaan. Lammas on pestävä ja leikattava pieninä annoksina, vähintään 100 grammaa. Kattilassa kaada jogurtti, kaada maijaramaa, hienonnettu viheriö ja purista valkosipuli, laita sitten liha ja sekoita se hyvin. Tämä marinadi ei ainoastaan poista tuoksua, vaan se myös saa lihan houkuttelevamman, ja se vie vain 5-6 tuntia marinoitua, mutta jos sinulla on aikaa, voit noutaa lisää.
Marinoinnin jälkeen pese liha ja kuivaa se hyvin pyyhkeillä ja aseta se esilämmitettyyn pannuun voita. Korkeassa lämpötilassa paista noin 3-4 minuuttia, sitten vähennä lämpötilaa ja lisää kiehuvaa vettä siten, että se on tasainen lihan kanssa. Kun vesi on keitetty, kaada sipuli lihaan, lisää suolaa, pippuria ja lisää lämpötilaa. Valmius määräytyy lihanpalojen ja kuoren tilan perusteella.
Kuinka herkullista kokata lampaan uunissa?
ainesosat:
- Takatammin jalka - 1 kpl;
- thuja tai rosmariini - 5 oksat;
- zira - 1 tl;
- pippuria - 5 g;
- suolaa.
valmistelu
Leipomisessa on parempi ostaa höyrytettyä karitsaa, mutta kypsä, se, joka teurastuksen jälkeen ripustettiin viileässä paikassa useiden päivien ajan. Vaikka se kuivataan, lihaa tulee heikompi ja sopivampi leivontaan.
Ensinnäkin on välttämätöntä poistaa ylempi kalvo koko jalka-pinnasta, tämä kalvo häiritsee lihanvalmistusta, lisäksi se voi olla siruja luuttomaksi leikkaamisen jälkeen. Lonkkanivelen alueelle luun on leikattava ja vedettävä ulos siellä olevaan laskimoon, se on epämiellyttävän hajun lähde. Jos sinulla vielä olisi etupalkki lapaluun kanssa, sinun on poistettava kolmiomainen luu, se ei ole ollenkaan vaikeaa. Jälkeen hyvä pese ja kuivaa jalka, hieroen kädet vihreitä oksia thai tai rosmariini suurella suolalla, ripottele lihaa, tee sama Zira ja sitten ripottele pippurilla. Nyt sinun täytyy hieroa mausteita ja suolaa lihaan, mutta ilman fanaattisuutta, et voi vahingoittaa itse kappaleen koskemattomuutta. Käännä sitten jalkaasi ja toista kaikki suolalla ja mausteilla tehdyt toimenpiteet.
Taita jalka kalvossa niin, että vapaat mehut eivät pääse virtaamaan millään tavalla, koska tällainen tilanne voi muuttua täydelliseksi fiasoksi, liha on hyvin kuivaa ja kovaa. Ruoan ensimmäinen vaihe tapahtuu 230 asteen lämpötilassa, noin 40 minuuttia, ja sitten lämmitystä voidaan vähentää 170-180 asteeseen ja odottaa vielä 2 tuntia. 10 minuuttia ennen maaleja, voit taittaa folion, kaataa jalka mehu ja lisätä lämpöä 250 astetta.
Kuinka herkullista kokata lampaanpaistossa?
ainesosat:
- lammas - 1,5 kg;
- kesäkurpitsa - 0,5 kg;
- rasva kiero - 150 g;
- sipuli - 400 g;
- porkkanat - 300 g;
- olut - 500 ml;
- persilja;
- korianteri;
- kumina;
- pippuria;
- suolaa.
valmistelu
Jokainen lampaanpalo palaa, mutta tietysti luulliset lihat ovat aina miellyttävämpiä. Poista kalvo lihasta, pese se ja kuivaa se, minkä jälkeen leikataan pieniksi annoksiksi.
Grind rasvaa ja laita se kauhua niin, että se sulaa, kun olet saanut cracklings ja laittaa paloja lihaa,