Venäjän keittiön ylpeys on ns. Kaalipihvejä. Ne ovat paistettuja, sekä tuoreista että hapankaalista. Hapankaalin makuun muuttumiseen, sieniin, kaloihin, savustettuun lihaan lisätään täyttö. Täytejuoksun ansiosta leivonnaiset tulevat ilmavilta ja lempeiltä.
Taikinanvalmistuksen vaihtoehdot hämmästelevät lajikkeitaan. Se voi olla hapan ja tuore, vähärasvainen ja rikas, lisäämällä ruis ja tattarijauhoja ja vain nestettä, kaatamalla.
Valmistakaamme piirakka hapankaalin kanssa uudesta reseptistä tänään.
Nopea piirakka hapankaalin kanssa ja jogurttiperunat
ainesosat:
- hapankaalia - 0,4 kg;
- perunat - 3 mukulat;
- herkkusieniä - 100 g;
- sipuli - 120 g;
- munat - 3 kpl;
- smetana - 50 g;
- kefir - 50 ml;
- jauhot - 120 g;
- leivinjauhe - 20 g;
- sokeri - maun mukaan;
- kasviöljy - 100 ml;
- seesaminsiemenet - 30 g;
- suolaa.
valmistelu
Kuoritut ja hienonnetut sipulit paista öljyssä kolme minuuttia, lisätään pesty ja puristettu hapankaali, hienonnetut sienet, sokeri ja suola tarvittaessa ja sekoita viidentoista minuutin ajan sekoittaen. Herkät ja raastetut perunat paistetaan erikseen.
Nyt valmistamme taikinan. Tällöin viipaloi munat, smetanahka, kefiiri, suola ja leivinjauhe homogeenisuuteen. Lisää vähitellen jauhot ja sekoita.
Voitele kasvisöljyke leivontaan, kaali-sienen täyttö ja paistetun perunan päälle. Levitä päälle ja tasaisesti taikina, ripottele seesaminsiemenillä ja leivotaan uunissa kolmekymmentä minuuttia 180 asteen lämpötilassa.
Jäähdytettynä piirakkaisena, poista, leikataan palasiksi ja palvelee pöytään.
Pie hapankaurikanasta hapankaalia
ainesosat:
- valmiina taikina hiutaleina - 500 g;
- hapankaali - 550 g;
- pekonia savustettu - 100 g;
- savuke - 250-300 g;
- kova juusto - 175 g;
- sokeri - maun mukaan;
- kasviöljy;
- maapähkinäpuu ja mustapippuri;
- silputtuja yrttejä.
valmistelu
Huuhtele ja puristetusta hapankaurista paistetaan viipaleilla savustettua pekonia kasvisöljyllä, kunnes pehmeä, lopussa kausi, sokeri, makea ja mustapippuri ja jäähdytetään lämpimään tilaan. Sour cream sekoitetaan raastetun juuston kanssa.
Valmis taikina jaetaan muotoon, jossa kakku paistetaan, jättäen sivut jigit. Sitten levitämme kaalia ja pekonia, ylhäältä tasaisesti jakaa hapan kermaa juustolla, kääntämme sivut ja leivotamme 220 astetta kolmekymmentä minuuttia.
Tarjoamme kakku lämmin, ripoteltu hienonnettu yrttejä.