Epäilemättä johtaja, joka on vihannesten keskuudessa valmis valmistelemaan välipaloja talvella , on munakoisoa. Heillä on mielenkiintoisia makuominaisuuksia ja paljon hyödyllisiä elementtejä. Erityisen hyvä munakoiso yhdessä valkosipulikastikkeen kanssa .
Munakoiso valkosipulikastikkeessa - resepti talvella
ainesosat:
- munakoiso - 5 kg;
- valkosipuli - 7 päätä;
- makea bulbialainen pippuri - 1,5 kg;
- katkera paprika - 1 kpl;
- kasviperäinen puhdistettu öljy - 500 ml;
- etikka 9% - 375 ml;
- suolaa.
valmistelu
Ensinnäkin pesemme munakasvit huolellisesti, kaadetaan mukit, lisätään suolaa ja jätetään ne hetkeksi, jotta ne antavat katkeruuden. Anna nyt munakoiso-viipaleet kylmään veteen kymmenen minuuttia, ja sitten ota se ulos, pistä se lautasliinilla tai pyyhkeillä ja ruskeaa kasviöljyllä kahdelta puolelta.
Kastikkeessa kuorimme valkosipuli kuoresta, bulgarialaiset ja terävät paprikat vapauttavat varret siemenillä ja antavat valmiit vihannekset lihamyllyn läpi. Voit käyttää tätä tarkoitusta varten sekoittimen kuppia veitsellä. Laita kasviseseos emaloituun astiaan, lisätään neljä sadan millilitran kasviöljyä, etikkaa, noin puolet rkl suolaa, lämmitä se kiehuvaksi, kiehua viideksi minuutiksi ja poista lämmöstä.
Paistetut munakoisot sijoitetaan steriileihin, kuivaan puolilisävesikupuihin, liotetaan joka kerros keitetyn kastikkeen kanssa, peitetään keitetyt kannet ja asetetaan sterilointiin. Seitsemän minuutin kuluttua pysymisestä kiehuvaan veteen rullaa työkappale ja aseta se lämpimän peiton alle kannen kanssa alas, kunnes se jäähtyy kokonaan.
Munakoisot, jotka on valmistettu reseptin mukaan, ovat Georgian keittiön lainaa, ovat melko teräviä ja mausteisia. Pehmeämmällä maulla voit vähentää kuumapippurin määrää.
Munakoiso kuumalla valkosipulikastikkeella - resepti georgialaisesta keittiöstä
ainesosat:
- munakoiso - 3 kg;
- valkosipuli - 3-4 päätä;
- punainen makea bulgarialainen paprika - 3 kpl;
- katkera paprika - 2-3 kpl;
- etikka 9% - 65 ml;
- kasviöljy - 75 ml;
- suola - 30 g;
- rakeistettu sokeri - 100 g.
valmistelu
Poistamme munakoisoa pestyjä hedelmiä pediceleistä, leikataan kahteen osaan, jotka puolestaan jaetaan neljään osaan. Tämän seurauksena saamme pitkänomainen munakoiso viipaleet. Kaadamme niitä suolalla ja joudumme puolitoista tuntia kahteen tuntiin erottaa mehu ja poistaa katkeruus. Sitten kaadetaan munakoisoa vedellä ja keitetään kiehumisen jälkeen viiden minuutin ajan. Seuraavaksi heittäkää viipaleet kasvipeitteeseen ja anna sen kuivua. Sillä välin tyhjennämme makeat ja katkerat paprikat siemenistä ja varrista, harjasta valkosipulia, selaa lihamyllyä ja asetamme emaloituun astiaan. Kaadamme etikkaa, kasviöljyä, kaada sokeria, suolaa, sekoitetaan ja lämmitetään kiehuvaksi.
Nyt kootaan keitetyt munakoisot ja kastike, päätämme tulipalossa ja annamme sen kiehua viideksi minuutiksi.
Kun valmis, järjestämme kuumille munakoisoille valmiiksi steriloituja kuivia purseita yhdessä kastikkeen kanssa, kääritään kannet ja asetetaan lämmin peitto itse steriloidaan, kunnes se on täysin jäähtynyt.
Toinen vaihtoehto valkosipulikastikkeen munakoisoa varten edellyttää niiden alustavaa paistamista, mikä antaa lautaselle erityistä charmia.
Munakoiso paistettua valkosipulikastiketta sipulilla - resepti talvella
ainesosat:
- munakoiso - 2,5 kg;
- sipuli - 200 g;
- valkosipuli - 2-3 päätä;
- lehtien lehdet;
- suola;
- tuore persilja;
- vedellä suodatettu - 175 ml;
- kasviöljy - 275 ml;
- etikka 9% - 150 ml.
valmistelu
Munakoiso pestään, heitetään pois varresta ja ihosta, jauhetut keskikokoiset kuutioiksi ja paalataan emaloituihin astioihin, kaadetaan kerroksia runsaasti suolalla. Puolen ja kahden tunnin kuluttua, kun munakoiso pääsee eroon suolasta ja antaa mehun, pese ne hyvin kylmällä vedellä ja anna sen valua.
Sillä välin kuoritut sipulit rikki puolirenkailla, hienonnettu valkosipuli ja esipesty tuore persilja. Puhdistettu vesi sekoitetaan sadan ja viisikymmentä millilitran kasviöljyllä, etikalla, lisätään tuoreita yrttejä ja valkosipulia, lämmitetään saatava seos kiehuvaksi ja poistetaan lämmöstä.
Hieman kuivattuja munakoisoja levitetään kuumennetulla paistinpannulla kasviöljyllä, antavat ruskeat kaikki puolet ja täytämme ne aiemmin keitetyillä kuivilla astioilla, vuorottelevat sipulien kanssa ja kaadetaan kerrokset valmistetulla kastikkeella valkosipulilla ja vihreillä. Nyt panemme säiliöt sterilointiin ja puolet litran purkit - seitsemän ja litraa - viisitoista minuuttia.