Profiteroles on suosittu ja tunnettu ruoka ranskalaista ruokaa, joka on alkuperäinen pastry valmistettu vaniljakastike taikina erilaisia täyteaineita. Tutkitaan kanssanne kuinka kanaa profiteroleja ja hoitavat vieraita herkullisilla ja pehmeillä kakkuilla.
Resepti profiteroleille, joilla on vaniljakastike
ainesosat:
Testiä varten:
- voi - 100 g;
- vehnäjauho - 200 g;
- keitettyä vettä - 250 ml;
- kananmuna - 4 kpl.
Kermalle:
- maito - 250 ml;
- kananmuna - 1 kpl;
- vehnäjauhoja - 1 rkl. lusikka;
- rakeistettu sokeri - 150 g;
- voi - 50 g;
- Vanilliini, sitruunankuori - maku.
Lasite:
- tumma suklaa - 50 g;
- kerma - 20 ml.
valmistelu
Joten ensin sytytämme uunin ja jätämme sen lämmitettäväksi noin 180 astetta. Seuraavaksi kääntymme ruoanlaittoon. Tätä varten otamme jäähdytettyä voita, leikataan satunnaisiksi paloiksi ja kaadetaan veteen. Mittaa tarvittava määrä jauhoja lasilla ja huolellisesti seuloa se. Vesi öljyllä laitettiin vesihauteeseen ja lämmitettiin uudelleen kiehuvaksi nesteestä ja öljyn täydellisestä liukenemisesta. Nyt, poistamatta kulhoa vesihauteesta, kaada jauhot ja sekoita sileä taikina ilman kokkareita. Poista varovasti astioita varovasti ja anna jäähtyä hieman, noin 5 minuuttia. Tämän jälkeen murskataan taikina ensin yksi muna, sekoita se niin, että se hajoaa täydellisesti ja lisää sitten toisen ja niin edelleen. Tämän seurauksena sinun tulisi saada erittäin viskoosi, paksu ja pitää muodon, massan.
Tämän jälkeen ottakaa pöydän lusikka ja levitä hänen taikinansa pienillä paaluilla rasvattuun leivinpeltiin. Nyt lähetämme työkappaleet kuumaan uuniin ja tallennetaan noin 30 minuuttia. Älä avaa uunin ovea tänä aikana, jotta kakut "eivät pudota". Seuraavaksi poista profiilit varovasti, siirrä ne tasaiselle lautaselle ja anna jäähtyä huoneenlämmössä.
Ja tällä kertaa, huolehdimme valmistaa vaniljakastike kanssasi. Tällöin seulotaan jauhot, lisätään sokeria ja hajotetaan kananmunat. Kaikki sekoitetaan hyvin vispilällä tai sekoittimella. Sitten kaada lämmin maito ja sekoita massa kunnes se on tasainen. Varmista, että voit ensin keittää maitoa, jäähtyä noin 40 astetta ja lisätä sen muna-seokseen - tämä nopeuttaa voimakkaasti kerman valmistamista.
Seuraavaksi laita astiat uuniin ja jatkuvasti sekoittaen kiehuvat minimaalisesta tulesta "pantiksi". Heti, kun pienet ilmakuplat alkavat näkyä ja räjähtää cremin pinnalle, nousevat alhaalta ylöspäin, tulipalo voidaan kytkeä pois päältä. Jäähdytä kermavaahto sekoittimeen pehmennetyllä voin kanssa, lisää vaniljaa tai muuta makua maun mukaan haluamallasi tavalla.
Seuraava tehtävä on täyttää profiteroleja kermalla. Jos et todellakaan pidä leikkokakkujen karkeaa versiota, täytä sitten makeispussi kermalla ja laita se jokaiseen kakkuun, jolloin pieni reikä tulee pohjaan. Valmiit profiteroleja, joissa on vaniljakastike, taitetaan levyyn ja tarjoillaan kuumaa teetä tai kahvia.
Halutessasi voit kaataa kakkuja suklaavalmisteiden päälle. Voit tehdä tämän kaada kerma kauha, laittaa ne heikkoa tulta ja heittää suklaata siellä. Sekoittaen perusteellisesti kaikki, sulatetaan laatat ja tuodaan fondantti tasaiselle ja yhtenäiselle tilalle. Laitoimme lasitteen jokaisen kakun päälle kulinaarisen harjan avulla. Tarjoa voittoa heti, ja voit odottaa vähän, kunnes taikina on kyllästetty kermalla ja muuttuu paljon pehmeämmäksi ja lempeämmäksi .