Dranikiä voidaan turvallisesti kutsua päivän ihanteelliseksi aamiaiseksi, jossa raakaperunoiden rapeita pannukakkuja voidaan tarjoilla savustettua kermaa tai jogurttia varten, jota täydennetään pekonilla, paistettuja munia, sipulia tai tuoretta salaattia - universaalia perunapohjaa yhdistetään mihinkään. Seuraavassa tarkastellaan perinteisten reseptien peruna-pannukakkuja eri kansojen keittiöistä.
Draniki - klassinen resepti
Klassiselle Valkovenäjän dranikille ei tarvita mitään, paitsi laatua ja tärkkelysperunaa ja pieni lamppu. Samanlainen perusta löytyy myös monista muunnelmista, mutta jos haluat aitoa reseptiä, silloin on parempi asua minimalismiin.
Hiero pari suurta tärkkelysperunan mukulat. Sitten jauhaa ja polttimo. Kaada seos reilusti suolalla. Rullaa valurautainen paistinpannu ja sulata rasvanpala. Paista pannukakkuja kiehuvaan rasvaan kunnes punajuuri. Tarjoile pannukakut olisi välittömästi, yhdessä hapankermaa tai jääneet paistinpannu särkyvät.
Perinteiset peruna-pannukakut - resepti
Munien ja jauhojen lisääminen raastettuun perunaan hyväksytään myös juutalaisessa keittiössä, koska dranikiä pidetään Hanukalle perinteisenä ruokana. Syynä tähän on yksinkertainen - riittämätön tärkkelysperunoiden pitäminen hyvin, muna ja jauha ovat ihanteellisia sideaineita. Siksi, jos et ole varma käytettävänsä mukuloiden laadusta, huomioi tämä resepti.
ainesosat:
- perunat - 540 g;
- sipuli - 115 g;
- munat - 4 kpl;
- jauhot - 55 g.
valmistelu
Juutalaisen reseptin mukaan perinteisten peruna-pannukakkujen valmistusmenetelmä on sama: kuori perunan mukulat ja leikkaa ne hienoksi. Myös arinat ja sipulit. Sekoita ainesosat yhteen, suolalla runsas suolalla ja vuodenaikaa mustapippurilla. Katkaise muna perunoilla ja kaada jauhot. Sekoita homogeeninen massa ja paista se esilämmitettyyn kasviöljyyn, kunnes se muuttuu ruskeaksi.
Kuinka ruoanlaitto perunapulloista valmistetaan - resepti
Jotta draniki osoittautuu mahdollisimman teräväksi ja kevyeksi, varmista, että purista ylimääräinen kosteus hyvin ja lisää vähän sitruunahappoa, jotta perunat eivät pääse pimeään.
ainesosat:
- perunat - 740 g;
- sipuli - 45 g;
- munanvalkuaiset - 3 kpl;
- jauhot - 45 g;
- sitruunamehu - 25 ml.
valmistelu
Puhdista kuoritut perunat yhdessä sipulilla. Purista ylimääräistä kosteutta ja suolaa. Lisää munanvalkuaiset ja jauhot, kaada sitruunamehu ja sekoita kaikki ainesosat yhteen. Esikuumentaa noin 2-3 cm: n kasviöljyä paistinpannussa ja paista peruna-pannukakut voimakkaaseen kultaiseen väriin.
Kuinka valmistauduta perunoita uunissa oikein?
ainesosat:
- perunat - 1,2 kg;
- sipuli - 115 g;
- munat - 2 kpl;
- jauhot - 45 g;
- valkosipuli - 3 hampaat.
valmistelu
Huuhtele kuorittuja mukuloita hienolla raastimella. Leikkaa sipuli tai peruna sekä perunoita. Paina vihannesten seosta ja kaada kaikkinaista suolaa. Seuraavaksi lähetä munat, hienonnut ruukku ja ripottele jauhot. Sekoita kaikki ainesosat yhteen ja levitä perunaseoksen osat pergamentin päälle. Paista 180 astetta 25-30 minuutin ajan.
Perinteiset peruna-pannukakkuja selleriä
ainesosat:
- sellerijuusto - 65 g;
- perunat - 135 g;
- valkosipuli - 1 hammas;
- sipuli - 115 g;
- jauhot - 65 g;
- muna - 1 kpl.
valmistelu
Yhdistä raa'an kuorittujen perunoiden kanssa jauhot sitruunan juuresta ja sipulista. Sekoita vihannekset, suolaa ne, kaada jauhot ja syö yhden munan. Sekoita ainesosat yhteen. Paista pannukakut, kunnes kullanruskea runsas kasviöljy.