Jokainen, jolla on ainakin kerran elämässään kokeillut georgialaista folk dish - acmu, tulee hänen ihailijansa elämästä. Tämä kerroksinen piirakka juustolla ei jätä niitä, jotka katsovat hahmojaan välinpitämättöminä, ja monet haluavat oppia kotimaisen acmen keksiä. Siksi tarjoamme teidän huomionne Achman yleisimpiä ruoanvalmistusohjeita.
Resepti achamas kanssa juustoa
Achman valmistelu kestää kauan ja on vaivalloinen prosessi, mutta tulos kompensoi kaikki ponnistelut.
ainesosat:
- maito - ½ tuote;
- jauhot - 1 kg;
- munat - 6 kpl;
- vesi - ½ tuote;
- voi - 250-300 g;
- suolaa - 1 tl;
- Suluguni-juusto - 0,5 kg;
- majoneesia - 2 rkl. lusikka.
valmistelu
Tehdä taikina ruoska 4 munaa, kunnes muodostuu jäykkä vaahto. Lisää sitten jauhot, vesi ja suola niihin ja sekoita kaikki perusteellisesti. Jaa taikina 8 osaan ja anna seistä 10 minuuttia.
Vesi kiehuu suuressa kattilassa, rullaa jokainen osa taikinaa ja kastetaan kiehuvaan veteen 30-60 sekuntia. Ota sitten pois ja laita se pannulle erittäin kylmään veteen. Tämän jälkeen aseta taikina siivilään ja anna sen valua. Voitele leivinastia öljyllä, levitä kerros siististi ja päätä öljyllä. Testin seuraava kerros ripottele raastettua suluguniä ja vaihda ne, kunnes kaikki taikina on ohi. Viimeistä kerrosta ei tarvitse ripotella. Sen sijaan leikkaa akmu neliöiksi ja päällimmäiseksi seoksella, jossa on 2 munaa, maitoa ja majoneesia.
Kuumenna uuni 180 astetta ja leipoa astia 30 minuuttia, lisää sitten lämpöä 220 asteeseen ja keitä vielä 10 minuuttia.
Achma lihalla
ainesosat:
- jauhot - 2 erää;
- munat - 4 kpl;
- jauheliha - 500-600 g;
- ghee - 1 kohde;
- suolaa maun mukaan.
valmistelu
Sekoita jauhot ja lisää munat, suola, muutama lusikan öljy ja puoli kuppi lämmintä vettä siihen. Vaivaa taikina niin, että se on pehmeää, kääri se kalvoon ja anna sen istua puoli tuntia. Jaa sitten taikina 10 osaan ja rullaa jokainen ohuesti. 8 arkkia keitetään minuutin ajan vedessä ja laita paperipyyhe kuivaksi.
Kierrä astiat paistamiseen öljyllä, aseta levyt nukkaamattomaan taikinaan, joka on myös öljytty, ja aseta sitten 4 arkkia keitettyä taikinaa ja voitele ne kaikki. Sekoita jauhettu liha tasaisesti ja laita uudelleen 4 kerrosta keitettyä taikinaa, voitele ne öljyllä ja tavallisen kerroksen lopussa.
Leikkaa akmu osiin, viipaloi jäljelle jäänyt öljy viipaleiksi ja säilytä jääkaapissa 30 minuuttia. Sitten paistetaan astia uunissa 180 asteessa 40 minuuttia.
Achma raejuustolla
ainesosat:
- munat - 3 kpl;
- jauhot - 4-5 erää;
- vesi - 1,5;
- raejuusto - 700 g;
- suolaa maun mukaan.
valmistelu
Sekoita jauhot, munat, vesi ja suola ja sekoita pehmeä taikina. Jaa se 6 osaan, rullaa kukin ja neljä niistä kiehuvat vedessä (30-60 sekuntia) ja siirretään sitten kylmään veteen jäähdyttämiseen. Anna taikinan valua ja levitä lautaselle.
Ensimmäinen kerros on hitsaamaton taikinan kerros, ripottele se raejuustolla, sen jälkeen keitetyt kerrokset, kaadetaan molemmat kurkulla ja viimeistellään tavallisella kerroksella. Voitele se paistetun munan avulla, leikkaa aphma osiin ja paista uunissa 180 astetta 50-60 minuuttia.
Achma tuoreesta leivonnasta
Tämä resepti eroaa klassisesta Georgian Achmasta, ja se valmistetaan paljon nopeammin ja helpommin.
ainesosat:
- hiutaleeton hiiva-taikina - 500 g;
- muna - 1 kpl;
- maito - 1 erä;
- Suluguni -juusto - 400 g.
valmistelu
Roll taikina hyvin ohueksi ja ripottele raastettua juustoa. Roll it roll ja laita se leivinastia, öljytty. Maito lisätään muna ja kaada se rulla. Lähetä acmu uuniin ja keitä 180-200 astetta 35 minuuttia.