Jokainen, joka kerran maistui georgialaista ruokaa, tulee ikuisesti Georgian ruokaan. Toki tunnetuin georgialainen keitto on harko. Perinteisesti se on valmistettu naudanlihasta ja lampaanlihasta. Mutta teidän kanssanne, selvittäkäämme tänään muutaman reseptiä sianlihaa harsch.
Resepti sianlihaa varten
ainesosat:
- riisi - 0,5 erää;
- sianliha - 300 g;
- lamppu - 1 kpl;
- porkkana - 1 kpl;
- tkemali - 100 g;
- saksanpähkinät - 50 g;
- hops-suneli - 2 tl.
- kasviöljy;
- keitettyä vettä - 2 litraa;
- vihreät;
- mausteet - maku.
valmistelu
Nyt kerro, kuinka keittää sianlihaa. Joten liha pestään perusteellisesti juoksevan veden virralla, kuivataan pyyhkeellä, käsitellään kalvosta ja leikataan keskikappaleiksi. Sijoita sianliha sitten pieneen astiaan 2,5 - 3 litraa, kaada kylmää vettä ja lisää suolaa maun mukaan. Laitoimme sen tulelle ja odota, että vesi kiehuu.
Sen jälkeen meidän on kerättävä kaikki vaahto levyn pinnasta. Jos yhtäkkiä tämä hetki jää epäselväksi, ja hän on jo upposi pohjaan, kaada kylmää vettä pannuun ja vaahto nousee taas. Me kuljemme riisin läpi ja huuhtelemme sitä useita kertoja veden läpinäkyviksi. 30 minuuttia sen jälkeen kun liemi alkoi kiehua, lisää riisiä pannulle.
Kun lihaa ja riisiä keitetään, valmistaudumme paistiksi. Tätä varten porkkanat ja sipulit puhdistetaan, porkkanoita hierotaan keskiraskaaseen ja hienonnetaan sipulikuutiot. Nyt paistetaan hienonnetut vihannekset kunnes pehmeä paistinpannulla auringonkukkaöljyllä. Pähkinät puhdistetaan ja murskataan sekoittimella tai kuljemme lihamyllyn läpi. Sekoita sitten pieneen kulhoon tkemali ja mausteinen humala-suneli.
Kun liha ja riisi ovat täysin valmiita, lisää kastikkeesta, pähkinöistä ja mausteista kastike liemiin ja levitä huolellisesti paistetut vihannekset. Nyt keitto on hyvin sekoitettu, keitetty ja poistettu tulesta.
Tuoreet vihannekset pestään, kuivataan, leikataan pieniksi paloiksi veitsellä ja lisätään ruudulle. Annamme valmistetun lautasen valmistettavaksi 30 minuutin ajan, peittäkää pannulla tiheä kansi, jonka jälkeen vuodatamme sianlihan fileeksi riisin ruokalevyille ja tarjoamme sitä pöydälle. Kuten tiedätte, Caucasuksessa suosituimmat vihannekset ovat korianteria, mutta jos et pidä siitä erityisestä makusta ja mausta, voit halutessasi lisätä murskattua basilikaa, tilliä tai persiljaa keittoon.
Harcho sianlihaa monimuuttujalla
ainesosat:
- sianliha - 500 g;
- porkkanat - 2 kpl;
- lamppu - 2 kpl;
- Bulgarialainen pippuri - 2 kappaletta;
- tomaatit - 2 kpl;
- riisi - 1 erä;
- perunat - 3 kpl;
- vesi;
- kasviöljy;
- mausteet, valkosipuli, laakerinlehdet - maku.
valmistelu
Katsotaanpa vielä yksi tapa, miten keittoa hurcho sianlihaa. Liha pestään, jalostetaan ja leikataan palasiksi. Sipulia, bulgarialaista pippuria ja tomaatteja hienoksi ja kuorittuja porkkanoita hierotaan raastimeen. Perunat leikataan keskikuutioiksi. Riisi pestään, liotetaan lämpimään veteen ja varataan toistaiseksi.
Nyt paista liha kasvisöljyllä, asettamalla tilan "Leivonta" ja kypsennysaikaa 20 minuuttia. Sitten lisää sipulia, porkkanoita, bulgarialaista pippuria, tomaattia ja paista kaikki lihan kanssa säännöllisin väliajoin sekoittaen vielä 20 minuuttia.
Sammuta sitten "Leivonta" -moodi, laita riisi, perunat, lisää mausteen maku, pippuri ja kaada vettä. Laitamme "Quenching" -ohjelman laitteeseen ja odotamme noin 1 - 1,5 tuntia. Minuuttia 15 ennen kuin astia on valmis suolaa, ja äänimerkin jälkeen lisää lehtisalaatti, tuoreet vihannekset ja jätä muutaman minuutin lämmitykseen.
Se on kaikki hämmästyttävä keitto kharcho monivärisessä valmiina! Valkosipulia puristetaan lehdistön läpi, laitamme kaikki kulhoon ja kaada sitten kuuma ja tuoksuva keitto hurcho sianlihaa.