Belyashi on suosittu tataarialaista ruokaa, josta on tullut suosittuja monien ihmisten kanssa maassamme. Valmistukseen on monia reseptejä. Kerromme tänään, kuinka leipoa belyasha uunissa. Lautasen herkullisen mauton, aromaattinen, ohut kultainen kuori ja mahtavan mehukas ja herkkä täyttö.
Belyashi uunissa Tatariassa
ainesosat:
Testiä varten:
- voi - 100 g;
- kefir - 300 g;
- jauhot - 450 g;
- leivinjauhe - 3 g;
- mausteet;
- muna - 2 kpl.
Täyte:
- naudanliha - 500 g;
- lamppu - 1 kpl;
- perunat - 300 g;
- mausteet;
- voi - 50 g;
- vesi - 200 ml;
- mausteet zira - 5 g.
valmistelu
Kotimaisen belayan valmistukseen uuniin lisätään lasia jauhoja kulhoon, lisätään pehmeää kermajuomaista öljyä ja hiomataan massaa kädet, kunnes se muodostaa hienoja murusia. Sitten kaada lämmin kotitekoinen kefiiri , heittää munat, suola ja sooda. Sekoita kaiken huolellisesti, levitä taikina pöydälle ja vähitellen kaada jäljelle jäänyt jauho, hieromalla massaa käsin. Tämän seurauksena taikinasta tulee pehmeä, mutta ei liian tiheä. Aseta se takaisin kulhoon, peitä pyyhe ja anna levätä 30 minuuttia.
Tällä hetkellä pidämme huolta valmistellessamme täyttöä. Liha leikataan pieniksi paloiksi, perunat ovat puhtaita ja jauhaa kuutioiksi. Bulb hajottaa ja sekoittaa kaikki tuotteet kattilassa. Lisää hieman öljyä, maustaa mausteilla ja sekoita.
Loput taikina on jaettu yhdeksään yhtä suureen osaan. Jokainen kääri ei ohuita ympyröitä ja laita hieman täyttöä keskustaan. Reunat pukeutuvat taiteilla, jolloin valkoisen kankaan keskikohta aukeaa. Levitä aihiot leivontalokerossa ja leivota belyasha lihaan 190 asteen uunissa esikuumennettuna noin 30-40 minuutin ajan. Joka 10 minuuttia kaadetaan keittoa keskelle reunoihin niin, että täyttö ei osoittaudu kuivaksi.
Belyasha-resepti uunissa
ainesosat:
Testiä varten:
- kefir - 400 g;
- margariini - 250 g;
- muna - 3 kpl;
- jauhot - 1,5 kg;
- mausteet;
- sooda - 1 tl.
Täyte:
- jauhettu sianliha - 700 g;
- mausteet;
- lamppu - 3 kpl.
valmistelu
Keittäminen belyashas uunissa jogurtti, munat on rikki pieni kulhoon. Levitä hieman vettä ja ripottele vähän suolaa sekoittaen kaiken kunnes kiteet hajoavat kokonaan. Kefir kaadetaan kattilaan, asetetaan heikko palo ja lämmitetään hieman 2-3 minuuttia. Varmista, että fermentoidut maitotuotteet ylikuumenevat, sillä muuten se saattaa käpertyä. Margariini etukäteen päästä ulos jääkaapista ja, älä voimakkaasti purista, hieroa sitä suurella raastimella vapaassa kulhossa. Aseta astioita mikroaaltouunissa tai sula se vesihauteeseen.
Nyt kaada 200 grammaa seulotettua jauhot margariiniin ja käytä ruokalusikallista sekoittamalla huolellisesti kaikki, kunnes jauhot on murskattu. Sitten kaadetaan munia kastettu suolaa, kaada lämmin kefiri ja heittää vähän leivinjauhetta. Sekoita tuloksena oleva massa makuulla homogeeniseen tilaan ja lopulta vähitellen kaadetaan jäljelle jäänyt jauhot pieniksi osiksi. Ala vaivata taikina kätesi pehmeäksi, mutta ei liian jyrkäksi. Laitoimme kattilaan, kiristimme tiukasti ruokakalvon ja annamme sen söilemään tunnin ajan.
Tällä kertaa poistamme jauhe pakastimesta, laita se puhtaaseen kulhoon ja jätetään se sulatettavaksi huoneenlämpöiseksi. Lamput puhdistetaan, pestään, melenko shinkem ja lisätään täyttö. Solim, pippuri täyttö maku ja sekoitetaan huolellisesti kaikki ainesosat kunnes sileä. Sitten pöytää sirotellaan jauhot, levitämme taikinan, katkaisemme sen pienen palan ja muodostavat "makkaraa".
Seuraavaksi poimitaan pieniä paloja siitä ja rullataan heidät valssaimella, muodostaen pyöreitä kakkuja. Kumpaankin keskelle levitimme täytteen lusikalla, laatoimme reunat ympyrään, kerätimme taikinan keskelle ja siirrettiin belyashi-öljyä öljytettyyn leivinuunukseen. Paista pullot esilämmityssä uunissa 45 minuuttia. Kun ne ruskeat, poistamme leivinpaperin paistamalla, laita belyasha kulhoon ja peitä se pyyhkeellä 20 minuuttia.