Kuinka keittää belyashia lihalla?

Belyashi on erittäin suosittu leivonnaiset Tatari- ja Bashkir-ruokaperinteissä, yksi modernin venäläisen pikaruokailun suosituimmista versioista. Yhdessä sanan "belyash" kanssa käytetään myös sanaa "sekoittuminen". Belyasha lihalla Tatarissa - pienet pyöreät piiraat, joiden keskellä on reikä, paistetaan öljyssä (harvemmin paistettuna). Valmista belyashi tuoreesta tai hiiva taikina lihasta (tietenkin, ei sianlihaa) tai muuta makeuttamatonta täytettä. Joskus ne valmistavat laiskoja belyashoja ja belyashoja kefirissä , mutta nämä ruoat eivät näytä Tatarin ihmisten todellisilta leivonnaisilta tavaroilta.

Selitämme, miten keittää belyashi-lihaa oikein.

Sinun täytyy valmistaa taikina ja täytteet - se on jauhettu naudanliha, vasikanliha tai karitsa (tai kaikki tällaiset lihat eri yhdistelmissä). Voit käyttää hevosen lihaa. Tatarin belayaksen taikina on parempi valmistaa hiivaa - se on upeampaa ja kovenee hitaammin. Leipomattomasta taikinan Belyashi on syötävä 2-3 tunnin kuluessa leivonnasta.

Belyashi Tatariassa

Niinpä valmistelemme tataarisia valkoisia perinteisen reseptin mukaan.

ainesosat:

Testiä varten:

Täyte:

valmistelu

Belyashan valmistus lihalla alkaa taikina. Ensiksi valmistetaan lusikka: kaada maito kauhaan, liuotetaan sokeri, suola ja hiiva, lisätään 2 rkl jauhoja, sekoitetaan huolellisesti ja asetetaan lämmin paikkaan 20 minuuttia, minkä jälkeen lisätään vähitellen vettä, munaa ja seulotaan jauhot lusikalla. Lisää pehmennetty voita, rasvaa kädet auringonkukalla, varovasti vaivaa ja pudota taikina. Laita taikina kulhoon, peitä puhtaalla liinavaateliinalla ja pese se lämpimään paikkaan 30 minuuttia, sitten ripusta, sekoita uudelleen ja lähde toisen kerran.

Kun taikina on sopiva, valmistele lihan täyttö. Siirrytään lihamyllyllä keskikokoisella tai suurella suutinjälillä ja sipulilla. Lisää täyttökuivatut mausteet ja pieni liemi juiciness (tarvittaessa). Voit korvata liemen täysmaidolla, täyte tulee erityisen herkäksi.

Me vaurioittelemme ja sekoitetaan taikinaa, josta muodostuu suunnilleen samanlaisia ​​pyöreitä kakkuja. Kunkin keskelle laitamme hyvän jauhelihan. Emme pahoillaan lihaa. Taivutamme kunkin belayan reunat ja repiä ne tiukasti niin, että keskellä on pieni reikä.

Kuumenna öljy paistinpannuun. No paista beljashi molemmilta puolilta keskimäärin tulta. Tietoja halukkuudesta kommunikoida kaunis kultainen sävy.

Voit tietysti keittää Belyashaa lihaan uunissa. Minun on sanottava, että tätä menetelmää voidaan pitää terveellisempänä ruokavalion näkökulmasta. Belyashi Tatarissa uunissa on lähes sama kuin paistettua. Ainoastaan ​​tässä tapauksessa viimeinen toimenpide leivotaan uunissa. Valmistettu, muodostettu Belyashi laittaa rasvattu leivinpaperi ja paista uunissa 200 ° C: n lämpötilassa noin 30-40 minuuttia.

Vaihtoehtoinen vaihtoehto täyteaineelle on mahdollista myös: se voidaan valmistaa lihasta ja perunasta. Tässä on likimääräinen osuus: 1 osa jauhelihaa otat 1 osa perunasta (painosta), myös 1 lamppu, kuivat mausteet ja suola. Voit myös lisätä 1 kananmunan. Lihaa, sipulia, kulkee lihamyllyn läpi ja perunat hierotaan keskikokoiselle tai matalalle makarolle. Tarttuta perunamehua varovasti. Tällainen täyttö ei saisi kestää pitkään, joten perunat eivät pimenny.

Valmis belyashi hieman viileä, tarjoillaan koumissin, katykin tai tuoreen teen kanssa. Cook enemmän - Belyashi mennä hyvin nopeasti.