Intiasta valmistettuja herkkuja on vaikea kutsua valoiksi, koska suurin osa niistä koostuu paljon sokerista tai syvänmeistä, ja siksi sopii niille, jotka päättivät ottaa taukoa ruokavaliosta ja syödä makeisia sydämestä.
Resepti Intian makeisia "Lada"
Intialainen fret on jotain tryffeliä, joka on valmistettu seoksista, kahviherneistä, sulatettua voita ja sokeria pähkinöitä ja mausteita. Tämä jälkiruoka on ihanteellinen ja yksinkertainen alku perehtyä aitoihin itämaisiin makeisiin.
ainesosat:
- kahvihernejauhoja 420 g;
- ghee-öljy (tai tavallinen voi) - 240 g;
- sokeri - 340 g;
- kourallinen manteleita ja cashewpähkinöitä;
- purppuraa sahramia (valinnainen);
- Ground kardemumma - 1 ½ tl.
valmistelu
- Sulata voi tai ghee suuressa paistinpannussa. Sulatettuun öljyyn kaada kaurajauho ja paista vielä 5-6 minuuttia, kunnes kuulet tyypillisen pähkinän maku.
- Lisää murskattuja pähkinöitä ja sahramia jauhotteeseen, jatka keittämistä vielä 4-5 minuuttia, kunnes seos muuttaa väriä tummemmaksi.
- Valmisteen lopussa ripottele paljon maapähkinän kardemummia ja makeutetaan sokerilla.
- Jäähdyttämällä massat mukavaan lämpötilaan, aloita jakaminen osiksi ja pallojen pyöriminen ping-pong-pallon kokoon.
Perinteinen makeus Intian keittiö "Burfi"
Ainesosien osalta reseptin burfi on melkein sama kuin resepti fret, mutta ruoanlaitto tekniikka ja samalla lopullinen maku lautasen, on hämmästyttävän erilainen.
ainesosat:
- jauhot - 125 g;
- sokeri - 320 g;
- voi (sulatettu) - 120 ml;
- vesi 120 ml;
- kourallinen manteleita.
valmistelu
- Sulattamalla voin kaada jauhot siihen ja paista kunnes massa on riittävän tiheä ja muovia.
- Sekoita vesi sokerilla ja kypsennä siirappi, kunnes näyte on kunnossa.
- Kun haluttu tiheys saavutetaan, sekoita siirappi jauhot ja kaadetaan manteleita.
- Tässä vaiheessa massaa voidaan lisätä makuihin, mausteisiin ja elintarvikkeiden väriaineisiin.
- Odota, kunnes herkut hajoavat, jaa osat ja voit sisustaa, sillä sydämesi toivoo: ripottele kookospähkinällä, pähkinöillä tai jätä tässä muodossa.
Kuinka keittää Intian makeisia "Jalebi"
Toinen perinteinen Intian makeus on paistettuja paistettuja jalebi-tikkuja, jotka valmistetaan vehnän ja kasvi-jauhon seoksesta ja liotetaan siirappiin.
ainesosat:
- vehnäjauho - 1 erä;
- voi - 35 g;
- jogurtti - 165 ml;
- kahvihernejauhoja - 55 g;
- vesi;
- öljy syvän paistamiseen;
- sokerisiirappi .
valmistelu
- Sekoita vehnävettä jogurttia, sulatettua voita, ripaus suolaa ja kahvihernejä.
- Aloita lisäämällä kylmän veden annoksia seokseen, kunnes saat melko paksun taikinan, tyhjennä nauhat nostettaessa lusikkaa.
- Kaada taikina pulloon kapealla nenällä tai leivonnaispussiin, jossa on pienin suutin.
- Esikuumentaa syvän paistinöljy ja aloittaa sen taikinan spiraalin muodossa. Paista spiraalit voimakkaaseen kultaiseen väriin ja vedellä sitten yksinkertaisella sokerisiirapilla.
Perinteinen intialainen jälkiruoka "Pala undrallu"
Tämä salaperäinen jälkiruoka on riisipalloja, jotka on valmistettu makeutetusta maidosta. Tämä perinteinen intialainen herkku valmistetaan suurien juhlien kunniaksi.
ainesosat:
Testiä varten:
- riisijauho - ½ tuote;
- vesi 230 ml;
- ripaus suolaa;
- ghee-öljy - 10 g.
Maidolle:
- maito - 330 ml;
- sokeri - 75 g;
- maapallon kardemumma;
- kookospähkinä - 15 g.
valmistelu
- Tuo suolattu vesi kiehuvaan ja sekoita se voilla. Kun vesi kiehuu, kaada riisinjauhoja siihen ja sekoittaen tuovat tahmea sakeus.
- Riisijauho liitä jäähtyy, putoaa palloksi ja jätä kostean pyyhkeen alle niin, ettei pinta ole ilmava.
- Sekoita maito sokerilla ja kardemummella, lisää kookospähkinöitä. Jätä riisipallot ja keitä noin 5 minuuttia.