Puri-paistetut kakut ovat osa perinteisesti intialaista aamiaista tai kevyttä illallista. Tasainen leipä turpoaa paistamisen aikana öljyyn, ja ontelo palvelee täyttöä. Kakut eivät ole vain perinteinen osa kasvisruokaa, vaan niillä on myös rituaalinen merkitys, koska ne tuodaan lahjaksi Intian jumalille.
Puria tarjoillaan itsenäisesti, tai curry tai bahaji. Jälkimmäisen resepti, jota tarkastelemme tarkemmin.
Purin resepti
Intialaiset purianpohjaiset leivonnaiset valmistetaan tavallisesta vehnäjauhosta, pienestä suolasta ja vedestä. Myös taikina voi lisätä pisara kasviöljyä.
Huomaa, että ennen kakun paistamista öljy on lämmitettävä hyvin, jotta taikina ei ime ylimääräistä rasvaa eikä tule sakkautumaan.
ainesosat:
- vehnäjauho - 1 erä;
- suolaa - 1/4 tl.
- vesi - 1/2;
- kasviöljyä.
valmistelu
Vehnäjauho seulotti kulhoon kulhoon ja sekoitettiin suolan kanssa. Varovasti vaivattava taikina, lisäämällä siihen hitaasti kuumaa vettä. Tämän seurauksena saamme melko tiheä palan, joka on sekoitettava 5-7 minuutin ajan. Nyt puri-pohja voidaan kääriä öljyvaatteella ja jättää jääkaapissa 30-35 minuuttia, jolloin jauhojen gluteeni turpoaa ja taikina muuttuu pehmeiksi ja joustaviksi.
Valmis taikina voidaan jakaa noin samankokoisiin palloihin, ja voit rullata makkaraa ja leikata sen osittain. Nyt rullata taikina ohut pastille ja paista paljon öljyä molemmin puolin, kunnes kullanruskea. Keittämisen aikana puri paisuu ja tulee kuin kultaiset pallot.
Laitoimme valmiin puri-lautasliina eroon ylimääräisestä rasvasta ja sitten tarjoamme sen tavalliselle leivälle eikä syömme erikseen, chutney- maitoa tai maitoa tai teetä.
Puri bhaji
Bhaji - tämä on perinteinen intialainen ruokalaji, joka tarjoillaan pöydälle pelkästään puri-kakkuilla. Yleensä bhaji on erilaisten vihannesten paisti, mutta suosituimmat vaihtoehdot valmistetaan sipulista, tomaateista tai perunoista. Resepti uusimman valikoiman intialaisia ruokia, me mielellämme jakaa kanssasi.
ainesosat:
- perunat - 4 kpl;
- sipulia - 1 kpl;
- vihreä chili - 1 kpl;
- Sinapinsiemenet - 1 tl;
- kumina - 1 tl;
- vesi - 3/4;
- asafoetida - hyppysellinen;
- kurkuma - 1/2 tl;
- murskattu koriori - 3/4;
- musta mash - 1 ½ tl;
- inkivääri (raastettu) - 1 tl;
- curry lehdet - 12-15 kpl;
- kasviöljy - 2-3 rkl. lusikat;
- suola - maku;
- tasainen kakkuja puri.
valmistelu
Minun peruna ja kypsennä univormuja. Pehmeät mukulat kuoritaan ja leikataan. Paahdetuksessa lämmitetään kasvisöljyä ja paistetaan sitä kumilla, sinapinalla ja mustalla mushilla, kunnes mash alkaa tummua.
Leikataan sipulit ja laita ne paistinpannulla mausteisiin, paista kunnes pehmeä ja lisätään juurtunutta inkivääriä ja chiliä.
Nyt astia voidaan ripotella murskatun korianterin kanssa, maustella suolaa ja pippuria maustella ja palvella pöytään punaviinikakkua, keitettyä riisiä ja jogurttikastiketta. Lautasen ei ole syönyt seremoniallisesti, suoraan paljain käsin, rihmalla tarvittavat ainesosat tasaisella kakulla ja lähettämällä suoraan suuhun.
Kokeile, voit varmasti yhdistää puri leipää eri ruokia.