Jos et pidä lihan syöjien keskuudessa tai pidä paastoa - tämä ei ole ollenkaan tilaisuus kieltää itsesi perinteisistä lihaa syövistä herkkuista, kuten keksijästä. Ruddy-puolikuun kakkuja voidaan täyttää esimerkiksi esimerkiksi perunalla, ja se ei ole vähemmän herkullista. Upea pari lasilliseen olutta tai kvassia.
Chebureks, juusto ja perunat
ainesosat:
- jogurtti tai kefiiri - 320 ml;
- smetanahna - 45 g;
- voi - 100 g;
- kananmunat - 2 kpl;
- jauhot - 830 g;
- kova juusto - 145 g;
- perunat - 950 g;
- vihanneksia ja mausteita.
valmistelu
Ennen kuin teet chebureki-perunoita, sinun on täytettävä ne. Täyteaineen valmistukseen sinun on ensin kiehdettava perunan mukulat, kunnes pehmeä, ja sitten kaada niitä yrttejä ja mausteita. Jos perunat ovat liian paksuja, laimenna se sitten peruna-liemellä tai maidolla. Jäähdytetyssä perunatäytteessä panostamme juustoraastetta ja sekoitetaan jälleen perusteellisesti.
Taikina on vieläkin helpompaa: sekoita kefiriä hapankermolla ja sulatettua voita, viiltää pari munaa hyvillä suolaliuoksilla ja lisää ne kefirseokseen. Sitten jää vain hitaasti kaadetaan jauhoja, vaivaa pehmeää, joustavaa ja tahmeaa taikinaa suolakeksille perunoilla. Jotta taikina olisi paremmin kääritty, anna sen lepota jääkaapissa noin puolen tunnin ajan ja aloittaa sen jälkeen välittömästi valssaustapin kanssa.
Rullaa taikina osaksi ohuen kerroksen, leikkaa piirejä siitä, käyttämällä levyä tai pyöreää astiaa stensiilinä. Puolet testi levittää perunatuotteen täyttöä, jolloin jäljelle jää noin 2-2,5 cm vapaata reunaa. Kastele kevyesti taikinan reunaa vedellä ja peitä toinen puoli. Liimaa reunat oikein ja jatka puristamalla esikuumennettua öljyä.
Chebureks: resepti perunoilla ja lihalla
ainesosat:
- perunat - 1,2 kg;
- jauheliha - 750 g;
- valkoinen sipuli - 90 g;
- muna - 1 kpl;
- Voi - 43 ml;
- jauhot - 480 g;
- Maito - 100 ml.
valmistelu
Kuumennetulla paistinpannulla murskataan hienonnettu sipuli noin 4-6 minuutin ajan. Lisää jauheliha sipuliin ja paista se tasaisesti, kunnes se tarttuu. Samanaikaisesti keitä perunan mukulat, kunnes pehmeä ja jauhaa ne maljassa. Sekoita perunat jauheliha ja täytteet perunaa varten ovat valmiita.
Taikinan päälle voittaa munat hapan maidon ja sulatetun voin kanssa. Lisätään hyvää suolaa ja sekoitetaan jatkuvasti ja kaadetaan jauhot. Peitä taikina kalvolla ja laita jääkaappi puoleen tuntiin. Jaamme taikina palloksi, joka painaa noin 40-50 grammaa, jokainen pallo putoaa pannukakkuun, puolikkaaseen litteiseen kakkuin laitamme perunatäytteen, peittelemme toisen ja korjaamme reunat. Paista kermavaahtoa syväpuristettuun, kunnes on ominaista kullanruskeat kuori, ja jätä sitten lautasliinoihin päästä eroon ylimääräisestä rasvasta.
Pyhimysperinteet perunan ja sienen kanssa
Kyllä, tämä resepti perunalastuja varten ei ole perinteinen tataari, mutta se ei tee viimeistä ruokaa maukkaammaksi. Tarkista tulos omasta kokemuksesta.
ainesosat:
- jauhot - 400 g;
- vesi 115 ml;
- herkkusieniä (sinulla voi olla muita sieniä) - 210 g;
- perunat - 130 g;
- valkoinen sipuli - 55 g;
- vihreät.
valmistelu
Yksinkertainen laiha taikina valmistetaan jauhot ja vesi - nämä kaksi ainesosaa on yksinkertaisesti sekoitettava lisäämällä hyvä ripaus suolaa ja vaivaa taikina kädet ja jätä jääkaapissa 35-40 minuuttia.
Sillä välin voi vain olla aikaa valmistella täyttöä. Hänelle ensin kiehua perunat ja ripustaa se yrtteillä ja sekoita sitten paistettuja sipulia ja sieniä. Aseta täyte valssatun taikinakerroksen päälle, laita reunat ja paista voita niin kuin tavalliset lihapensaat.