Kyfta on hämmästyttävä lautasantenni, jossa ei ole mahdotonta kuvitella armenialaista juhlaa, varsinkin juhla-ateriaa. Todennäköisesti mikään yksittäinen ruokalaji ei voi ylpeillä niin monilla muunnelmilla, jotka eroavat huomattavassa määrin sekä makuissa että sisustuksessa ja luonnollisesti valmistautumisessa. Kumma kyllä, näennäisesti täysin erilaiset ruoat yhdistyvät kyuftin yhden nimen kanssa, jota täydennetään joka kerta toisella etuliitteellä, esimerkiksi kyfta tai kufta bozbash armeniassa. Yksi muuttumaton, joka aina liittyy kaikkiin näihin astioihin, on lihaa, useammin naudanlihaa tai karitsaa, mutta joskus on myös reseptejä kanan tai kalkkunan kanssa.
Tänään tarkastelemme miten mennä kuftu Armenian ja kertoa kuinka keittää lautasen kana.
Kuinka kypsää kypsää Armenian-maata?
ainesosat:
Kuoren osalta:
- jauheliha - 700 g;
- bulgur - 180 g;
- muna - 1 kpl;
- kasviöljy - 35 ml;
- maapähkinäpaprika - 10 g;
- jauhettua mustapippuria - 10 g;
- suola - 5 g.
Täyte:
- jauheliha - 550 g;
- saksanpähkinät - 180 g;
- sipuli - 320 g;
- kasviöljy - 50 ml;
- musta jauhettu pippuri - maku;
- tuoreet vihannekset ;
- sitruuna.
valmistelu
Bulgur höyrytettiin seitsemän minuutin ajan kiehuvaan veteen ja tyhjennä vesi ja jauhaa luukku sekoittimessa yhdessä kasviöljyn kanssa. Sitten yhdistetään saatu massa jauheliha, lisätään muna, maapähkinäpaprika, pippuri ja suola ja sekoitetaan, kunnes saadaan viskoosi massa, ja sitten poistamme sen 30 minuutin ajan jääkaapissa.
Tänä aikana paistetaan kuivassa paistinpannussa ja jauhetaan mutterit. Seuraavaksi siirretään pannulla kasviöljyllä, hienonnettu sipuli, punnittua sipulia, kypsennämme kaikki valmiiksi, suolaa, pippuria, lisätään tuoreita vihanneksia, sekoitetaan ja jätetään kunnes jäähdytetään.
Jäähdytetystä seoksesta muodostumme eräänlaista kuppia, joka on imeytetty veteen sitruunamehulla, täytä ne paahdettu jauheliha, sinetöi tuotteet ja antaa heille pyöreä muoto, joka muistuttaa sitruunaa. Asettamme kyuftaa noin kolmekymmentä minuuttia jääkaapissa ja sen jälkeen vuorotellen kiehuvat ensin kolmesta viiteen minuuttiin alhaisimmalla lämmöllä suolavedessä ja paistamme sitten puhdistetulla öljyllä, kunnes saadaan ruusuinen kuori.
Armenian kansallisen ruokalan palveleminen meni kyuftuun sitruunan tai kalkin, tuoreiden vihannesten ja yrttien kanssa.
Kyfta Armenian - resepti kanaa varten
ainesosat:
- kanaa reidet ja jalat - 1 kg;
- tärkkelys - 10 g;
- munat - 1 kpl;
- sipuli - 150 g;
- kylmä vesi - 245 ml;
- konjakki - 25 ml;
- maustettu mustapippuri - hyppysellinen;
- suola - 40 g tai maku;
- Voi tarjoilua varten.
valmistelu
Kanaa kanaa valmisteltaessa on parempi ottaa sämpylöitä ja reisiä. Tällöin lautasen tulee juicier ja tastier. Siirrämme valmiin kananlihan kahdesti lihamyllyn läpi ja siirrämme sen tehosekoittimen astiaan, kaadetaan veteen, heitetään suolaa ja murskataan voimanliha "veitsen" suuttimen avulla viidestä seitsemään minuuttiin. Sen jälkeen lisätään muna, tärkkelys ja pippuri ja lisätään muutama minuutti. Lopuksi, me lupaamme
Suuressa kattilassa, jonka tilavuus on vähintään kuusi litraa, kaadamme vettä ja panemme sen tulelle. Lämmitä se 39 asteen lämpötilaan, me keräämme kylmään veteen kastetulla maljalla tai maljan pienellä lihaseoksella ja laskemalla se lämpimään veteen. Valmistamme armenialaisten rajta noin tunti. Tänä aikana sen määrän tulee lisääntyä puoleen ja kellua veden pinnalle. Otamme sen jälkeen sen jälkeen melua lautasen, leikataan viipaleiksi ja tarjoillaan voita.