Tataariset piirakat, kuten belyasas ja kolmiomainen echpochmaks, ovat suosittuja kaukana kotimaastaan. Tietenkin, on mahdollista kestää tuoksuvia patties kanssa vihanneksia tai lihaa, jotka ovat paistettuja tai paahdettuja ennen kulutusta ennen ohutkuori?
Resepti tatarin piiraista perunoilla ja lihalla
ainesosat:
Testiä varten:
- Voi - 195 g;
- kefir - 355 ml;
- munat - 2 kpl;
- jauhot - 480 g;
- sooda - 1 tl.
Täyte:
- jauheliha - 490 g;
- perunat - 320 g;
- sipuli - 125 g.
valmistelu
Näiden beljashin testiin perustuva asia muistuttaa lyhyen taikinan reseptiä: jääöljyä leikataan muruiksi yhdessä jauhon, soodan ja suolan kanssa. Lisätään muna ja kylmä kefiri yhteen, murskaa taikina kunnes se muuttuu tasaiseksi, peitä se sitten märällä pyyhkeellä tai kalvolla ja anna nukkumaan valmistuksen aikana.
Täyteaineena perunan mukulat keitetään puolikypsennettyyn, puhdistettuun, leikattuna pieniksi viipaleiksi ja yhdistettynä jauhelihaan ja sipuliin. Laitoimme täytteen taikinaan, joka kääritään litteiseen kakkuun, kerätään sen reunat jättäen reiän keskelle. Halutessasi voit kypsentää pieniä purukumia tai tehdä niistä suurempia, riippuen siitä, että keittoaika vaihtelee myös: leivonta uunissa kestää noin 40-45 minuuttia 200 astetta ja paista 6-8 minuuttia kummallekin puolelle, kunnes ruskistus testi ja lihan täydellinen valmius.
Tataariset piirakat echpochmak
ainesosat:
- jauhot - 355 g;
- Voi - 195 g;
- hiiva (kuiva) - 5 g;
- muna - 1 kpl;
- rakeistettu sokeri - 5 g;
- naudanliha tai karitsanliha - 750 g;
- sipuli - 140 g;
- valkosipuli - 2 hampaat.
valmistelu
Voit tehdä näistä kastikeista paistettuja leivonnaisia , mutta jos ei liian laiska kotiin, yhdistää jauhot hiivan ja raastetun voin kanssa, hanki marmori, joka on täytetty lasillisella lämmintä vettä sokerilla ja suolalla sekä paistettua munaa. Jaa taikina, rullata litteisiin kakkuihin ja täytä jokaisella jauhetulla lampaanilla sipuli ja valkosipuli. Suojaa taikinan reunat keskeltä niin, että saadaan kolmiosainen, anna säilykkeet lepäämään 20 minuuttia ennen leivontaan ja aseta sitten esilämmitetty uuni 200 astetta vielä 25-30 minuuttia.