Todellinen espanjalainen paella riisipohjan lisäksi sisältää useita kala- ja äyriäisyyppejä, usein sekoitettuna lihaan ja siipikarjaan. Päätimme kunnioittaa klassisia yhdistelmiä ja valmistella paellaa katkarapujen kanssa kolmelle eri reseptiä varten.
Paella - resepti kanaa ja katkarapuja
ainesosat:
- oliiviöljy - 40 ml;
- kanafilee - 2 kpl;
- iso makea paprika - 2 kpl;
- katkarapu - 500 g;
- vihreät sipulit - 6-8 höyhenet;
- savustettua paprikaa - 1 rkl. lusikka;
- maapähkinä - maku;
- riisiä - 2 rkl.
valmistelu
Kuumenna oliiviöljy syvällä paistinpannulla, laita kana ja pese se viiden minuutin ajan kannen alla. Linnulle lisätään paprikaa kuutioita, odota vielä 5 minuuttia ja asetetaan katkarapu. Kun äyriäiset muuttuvat vaaleanpunaiseksi, täydennämme ruokalajia mausteilla ja vihreillä sipulinhöykeillä. Sekoita paistettua kanaa ja vihanneksia keitetyn riisin kanssa, lisää hieman broilerinlientä tai kiehuvaa riisiä kiehuvaa vettä (enintään 120 ml) astian tarvittavan koostumuksen saavuttamiseksi ja paella kana- ja katkaravun kanssa on valmis!
Paella katkaravut ja kalmari
ainesosat:
- oliiviöljy - 15 ml;
- purjo (valkoinen osa) - 1 kpl;
- paprika - 1 kpl;
- valkosipulin ruohosipuli;
- terävät makkarat chorizo - 100 g;
- kurkuma - 1 tl;
- riisi - 300 g;
- tomaattisose - 2 rkl. lusikat;
- kalanliemi - 800 ml;
- vihreät herneet - 150 g;
- kuoritettu kalmari - 200 g;
- Kuorittuja katkarapuja - 200 g.
valmistelu
Lämmitä oliiviöljyä, pistä sitä purjekansiin, paprikoita ja chorizo-viipaleita tarkalleen siihen hetkeen asti, kun vihannekset päätyvät puoliksi kypsennetyiksi ja kaikki rasva sulatetaan makkaroista. Kaada paistinpannun sisältö kurkumalla, lisää riisi ja sekoita. Liemessä liuotetaan tomaattipastaa ja kaadetaan liuokseen kuviossa 3. Sekoittamalla jatkuvasti, keitä lautasen 15 minuuttia ja lisää herneet ja äyriäiset. Viiden minuutin aikana tuoksuva espanjalaista ruokalusikka on valmis!
Classic paella simpukoita ja katkarapuja - resepti
ainesosat:
- riisi - 500 g;
- katkarapu - 250 g;
- tiikerirokot - 6-8 kpl;
- simpukat - 500 g;
- kalmarengas - 250 g;
- tomaatit omassa mehussaan - 1 erä;
- valkosipulin hampaat - 4-5 kappaletta;
- paprikat - 2 kpl;
- sardellin fileet - 4 kpl;
- broileri - 1,8 l;
- sahrami - 3 tappaa;
- kourallinen oliivi;
- savustettua paprikaa - 1 rkl. lusikka.
valmistelu
Paista paprikaa valkosipulilla oliiviöljyn ja sardellilakeiden seoksessa. Lisää mausteet, kaada kaikki tomaatit ja liemi. Kaada riisiä ja kypsennä sitä 15 minuuttia, jonka jälkeen panemme mereneläviä ja kourallinen oliiveja. Jatka ruokia vielä 5 minuuttia, ja kokeile paellaa katkarapulla.