Lecho - unkarilaista ruokaa, joka on suosittu myös monissa muissa maissa (se on eräänlainen ratatouille), on peräisin paimenien ja kyläläisten kulinaarisista perinteistä.
Unkarin lehon muuttumattomat ja pakolliset osat ovat paprikoita, sipulia ja tomaatteja. Joskus lecho on kypsennetty munilla (niitä sekoitetaan kuumalla lecho), pekonia ja muita lihatuotteita. Klassista unkarilaista lechoa voidaan tarjoilla erillisenä ruokalana valkoisena leivän kanssa. Usein lecho tarjoillaan eri liha-, kala-, vihannes- ja muita ruokia.
Venäjällä ja muualla post-Neuvostoliiton avaruusleki valmistetaan ja säilytetään talven osalta tavalla, pitkään perinteistä muunneltuja reseptejä. Perusperiaatteeseen lecholle tuodaan joukko tuotteita kesäkurpitsaa, munakoisoja ja porkkanoita. Lecho tällaisissa tapauksissa on tiheämpi ja tyydyttävä, hyvin säilynyt talvella. Tällaiset kasvisvalmisteet tuovat miellyttävän ja hyödyllisen lajikkeen kylmän kauden valikkoon.
Mausteinen mausteinen leipä pippuri, tomaatit ja kesäkurpitsa pekonia
ainesosat:
- paprika (mieluiten punainen tai keltainen) - 4-5 kpl.
- sipuli - 1-2 kpl;
- kesäkurpitsa (nuorempia kuin nuorempia) - 1 kpl. keskimääräinen koko;
- tomaatit - 4-5 kpl. tai tomaattipastaa - 2-5 rkl. lusikat;
- pekonia sianlihaa - noin 200 g ja rasvaa;
- punaista pippuria ja / tai paprikaa;
- valkosipuli - 2-5 dentiiliä;
- tuoreita yrttejä (persiljaa, basilikaa, korianteria, rosmariinia, ei vain tilliä).
valmistelu
Tarvitsemme syvän paksuisen seinämän paistinpannun, parhaan valurautaa, alumiinia tai terästä ilman pinnoitusta tai keraamisella pinnoitteella (voidaan keittää pannulla tai kattilassa). Jälkeen rasvaa on leikattu rätinä ja hukuttaa heistä rasvaa paistinpannussa. Keskipitkää lämpöä, kevyesti paista sipulit, neljännekset renkailla, ja pekonia, leikataan keskipitkillä paksuilla, ohuilla nauhoilla. Pienennä tulta ja lisää murskattuja pieniä paloja (brusochkami tai kuutioita) kesäkurpitsaa.
Laitoimme sen, peitämme sen kansiin, sekoittaen toisinaan lastalla, 20 minuuttia, lisää sitten paprikat lyhytsiipisiin ja keitä vielä 8 minuuttia. Laita nyt kauniit hienonnetut tomaatit tai tomaattipastat (voit lievittää sitä hieman vedellä). Sammuta lecho vielä 3-5 minuuttia ja kaada kuumalla pippurilla ja / tai paprikalla. Sammuta tulipalo ja odota 8-10 minuuttia. Lisää hienonnettu viheriö ja valkosipuli, sekoita. Valmis lecho voidaan palata itsenäiseksi ruokaluksi. Voit palvella lechoa ja jäähdyttää. Lecho viini on paras valita vaaleanpunainen pöytä tai valkoinen, voit palvella hedelmää brandy, rakiyu, marja tinktuureja.
Saman reseptin jälkeen voit valmistaa lecho munakoisoa ja kesäkurpitsaa. Lisää vain 1-2 munakoisot leppuun (leikkaa ne samalla tavalla kuin kesäkurpitsa ja koota yhteen). Voit päällystää hienonnettuja munakoisoja kylmässä vedessä 10 minuutin ajan, mutta tämä ei ole välttämätöntä. Tämä resepti ei ole lecho säilyttämistä varten.
Kesäkurpitsan talvi
ainesosat:
- makea paprika;
- sipulit;
- tomaatit kypsä punainen;
- kesäkurpitsa (voi ja munakoiso);
- kuuma pippuri;
- kasviöljyä.
valmistelu
Ruoanlaitto kasviöljyyn. Leikkaa kaikki ainesosat samalla tavalla kuin edellisessä reseptissä kuvattiin (ks. Edellä). Laitoimme hienonnetut vihannekset samassa järjestyksessä ruoanlaittoon. Tushim Lecho kanssa
Voit tehdä sen eri tavalla: yksittäisissä taitopeleissä paistettua ja squash-kesäkurpitsaa munakoisoineen ja sipulilla ja pippurilla, panna tölkeisiin tölkkeihin ja kaada kiehuvaa tomaattimassaa (tomaatteja, kulkee lihamyllyn läpi tai rei'itetään tehosekoittimessa). Peitämme astioita steriloidulla kannella ja asetamme kiinnittimiin. Laitoimme purkit altaaseen vedellä ja steriloidaan 20-40 minuuttia, jonka jälkeen kallistetaan ja käännämme. Peitä vanha huopa, kunnes se jäähtyy kokonaan. Säilytä pankkien lecho olisi positiivinen alhainen lämpötila (kellari, lasitettu loggia tai veranta).