Vertuta on Moldovan kulinaarisen perinteen suosittu leivonnaiset, se on rulla taikinaa täytteellä. Täyte voi olla joko makea tai suolaista. Tavallisesti täytteet on valmistettu juustoraastikkeesta (lammas suolattu juusto), tuorejuustoa, perunoita, haudutettua kaalia, jauhettua lihaa, kurpitsan soseja tai tuoreita hedelmiä (omenat, aprikoosit, persikat ja muut). Usein (kausiluonteisesti - talvella ja keväällä) täyteaineena käytetään makeisia unikon, sokerin ja vaniljan kanelia, hilloja tai hilloja ja jopa höysteenä ruusuisia terälehtiä - näillä pyöreillä on ihana ainutlaatuinen aromi ja ominaisuusmaku. Joskus valmistaa hillon täyttö on lisätty maahan saksanpähkinöitä. Moldovan vertuta on yleensä ihana lautasantenni, mutta makeuttamattomat pyöritteet voivat olla toisen kurssin tai välipala, makea vaihtoehto, joka sopii hyvin teetä tai kahvia. Kylmäpihdit on varastoitu melko hyvin useita päiviä viileässä paikassa (säilyvyysaika riippuu suuresti täyttöstä), ne ovat käteviä pitämään tiellä.
Kuinka pyörivät valmistautuvat?
Verhoilun valmistukseen tarkoitettua taikinaa käytetään samoin kuin paistinpullojen valmistukseen (myös hyvin suosittu moldovan leivonnaiset täytteenä), mutta lisäämällä kananmunia ja huomattavaa määrää auringonkukkaöljyä. Valmistuksen aikana taikinaa kääritään ja venytetään kädet mahdollisimman ohut (melkein paperiarkin paksuus), sitten taikina peitetään ohuella täyttökerroksella ja sitten rullataan tiukkaan ja tiheään rullaan. Sitten rulla on yleensä kääritty kierteellä (cochlea). Tyypillisesti valmistetaan useita erilaisia täytteitä. Tuloksena olevat sokerit, joissa on useita täytteitä, levitetään rasvattuneille leivinpapereille, jotka on murskaantunut munilla ja asetettu esilämmitettyyn uuniin - paista. Paistamisen jälkeen valmistetaan kuumia ja rumia pyörteitä voidetta. Kuinka keittää klassisia pyöriä? Resepti ei ole kovin monimutkainen.
Ensin valmistetaan taikina
Ainekset (per 1 kg vehnäjauhoa / s):
- 200 ml auringonkukkaöljyä;
- vähän voita;
- 5-6 kananmunaa;
- 1 tl suolaa;
- 2-5 rkl vettä.
valmistus:
Munat hieman vzobem vispilä (ei mikseri!), Vesi ja auringonkukkaöljy hieman lämmitetty. Seuloa jauhot pöydällä liukumäellä (on tarpeen rikastuttaa sitä ilmalla, sitten taikina tulee paremmin). Teemme onton, kaada munia siihen ja lisäämällä vähitellen auringonkukkaöljyä ja vettä, taikinaa taikinaa. Sitten pestämme kätemme, pyyhimme ne ja öljyillä öljyllä. Taikinaa lyödään ja huolellisesti vaivataan elastisuuteen. Taikinan pitäisi lopettaa tarttumalla käsiisi. Rullaamme taikinan kulhoon, laita se kulhoon ja peitetään puhtaalla lämpimällä pyyhkeellä. Lähdetään testiin 30 minuutin ajan, jonka jälkeen taikinanen taikina, jakaa se useisiin osiin ja rullata koloboksit suunnilleen samankokoisina. Koloboksien määrä riippuu vertin koosta. Pöytäpöydällä ripotellaan jauhot, rullaamme nämä koloboksit ohuiksi arkkeiksi ja venytämme arkit käsillämme kaikkiin suuntiin, saavuttaen mahdollisimman hieno. Ennen täyteaineen täyttämistä se täytetään sulatetun voin kanssa.
Täyttäminen pystysuoraan
On kätevää valmistaa 2-3 tyyppistä täyttöä kierteen leivontaan. Voit tehdä revolttia kaalin kanssa (aiemmin haudutettu, voi sipulilla), perunaa pinaatti, on parempi käyttää perunamuusia, vaikka on mahdollista saada raastettua raastettua perunaa - silloin on välttämätöntä toimia nopeasti, jotta täyttö ei pimenisi. Voit tehdä vertutaa juustolla. On parasta käyttää kotitekoisia juustotuotteita eli juustoa, raejuustoa tai muita. Brynzaa täyteaineen täyttämiseen käytetään yleensä hieromalla makkaraa, ja raejuustoa täytyy kaataa hieman (voit lisätä hienonnettua tilliä). Jos käytät tuoreita hedelmiä täyteaineita varten, ne on valmisteltava: irrota ytimet tai luut ja jauhaa mahdollisesti kuorella. Vertuotin täytöllä pitäisi olla eniten muovista koostumusta ja sakeainetta, koska taikina on mahdollisimman ohut, joten täyttö on myös päällekkäin erittäin ohuella kerroksella. Toisin sanoen täyteaineen suuret osat on murskattava siten, että ne voivat murtaa taikinan. Yleensä ei ole liian helppoa valmistaa vertuita, kärsivällisyyttä ja huolellisuutta tarvitaan.
Kuinka leipoa revolveri?
Voit pudottaa huippupisteet etanalla, tai et voi sammuttaa. Valmistetut valssatut rullat, eli pyöritä öljyllä öljyllä (tai paremmin - viipale liha), rasvaa muna ja aseta uuniin, joka on lämmitetty 200ºє: iin. Paista noin 30-40 minuuttia (riippuu täytöstä). Valmius määritetään visuaalisesti. Valmis kuumaa pystysuoraa voidellaan voilla. Hieman viileä, leikattu viipaleiksi ja tarjoile. Voit tehdä pieniä revolvereja, ne ovat käteviä tien päällä ja voit syödä leikkaamatta.