Niille, jotka tuntevat kreikkalaisen keittiön herkkuja, dzazzikin kastikkeen ehdotetut reseptit eivät tule uutuutena. Loppujen lopuksi Kreikassa tämä kastike on äärimmäisen suosittu ja se on jatkuva ruokalaji millä tahansa ruokalistalla.
Dzadziki on valmistettu luonnollisesta kreikkalaisesta paksuisesta jogurtista valkosipulilla ja tuoreilla kurkuilla. Mutta sen vaihtelut ovat myös mahdollisia, jolloin jotkin komponentit korvataan muilla. Tietoja tästä ja monista muista asioista kerromme aineistomme edelleen.
Kuinka kokata kreikkalaisen kastikkeen dzadziki - klassinen resepti jogurtista
ainesosat:
- jogurtti luonnollinen kreikkalainen - 495 g;
- smetanahna - 60 g;
- valkosipulin hampaat - 2 kpl;
- tuoretta kurkkua - 1 kpl;
- kuivatut tilliä ja persiljaa - 10 grammaa kukin;
- sitruunamehu - 15 ml;
- suolaa meri - maistaa.
valmistelu
Jotta saat luonnollisen jogurtin tiheämmäksi ja vähemmän vedetyltä tekstuuriksi, ennen kuin käytät sitä kastikkeen tyhjentämiseen, me voimme valua ylimääräisestä nesteestä. Tätä varten peittelemme ruutua useilla kerroksilla taitettuina harsoina tai puuvillakankaalla. Pudotamme sen nyt kiehuvaan veteen kolmekymmentä sekuntia. Sen jälkeen me uute- taan, asetetaan jogurtti ja jätämme huoneen olosuhteet kulhon ympärille noin kaksitoista tuntia.
Valmista myös oikein kurkku. Huuhtele se ja jos nahat vaikea päästä eroon niistä. Sitten leikkaa hedelmät puoliksi, puhdista keskellä siemeniä ja jauhaa jäljelle jäänyt liha keskikokoisella tai suurella raastimella, lisää suolaa lastut, sekoitetaan ja jätä kolme tuntia.
Nyt puristamme kurkkua mehusta, siirrämme kovaa osaa paksuun jogurttiin, lisätään hapan kermaa, kuoritetaan ja puristetaan valkosipulin ruohosipulia, kuivatut tilliä ja persiljaa, kaada sitruunamehu. Lisää kastike maun mukaan, sekoita se ja jätä se pari tuntia.
Jotkut kastike-resepteistä täydennetään ekstra-neitsytoliiviöljyllä ja suosittelevat lisää valkosipulin käyttöä. Halutessasi voit kokeilla kastikkeen makua, muuttaa mittasuhteita ja lisätä muita komponentteja.
Kreikkalainen kastike dzadziki - resepti, jossa on hapankermaa ja suolakurkkua
ainesosat:
- hapan kerman rasvapitoisuus 15 - 260 g;
- keskikokoiset valkosipulin hampaat - 2 kpl;
- kurkku- tai marinoitua - 190 g;
- vihanneksia tilliä ja persiljaa - 20 g;
- mustapippuri juuri maahan - maun mukaan;
- suolaa meri - maistaa.
valmistelu
Jos sinulla ei ole aikaa odottaa, kunnes jogurtti tulee pois ja annat mehua tuoreita kurkkuja, voit valmistaa kastiketta dzuzikista hapan kermasta ja korvata tuoreet kurkut suolalla. Lisäksi tämä vaihtoehto sopii parhaiten ruoanlaittoon syksy-talvikaudella, kun tuoreita vihanneksia ei ole kausi. Kastikkeen tuoreisuus lisää persiljaa ja tilliä.
Valmistelemaan dzadziki me grillata suolakurkkua kurkku ja purista ylimääräistä kosteutta pelimerkkejä. Lisää raastettu ja puristettu kurkku massa hapankermaan. Esittelemme puhdistetut ja puristetut lehdistä valkosipulin hampaat ja melenko hienonnetut tuoreet yrtit. Suodatamme massaa suolalla ja pippurilla, sopivimmin juuri jauhettu, sekoitetaan perusteellisesti ja asetetaan useita tunteja jääkaapissa infuusiota varten.
Mitä syöt kreikkalaista kastiketta dzadziki?
Kreikassa, ilman kastiketta, dzadziki ei juhli. Pohjimmiltaan se on esitelty dip-kastikkeeksi, jossa voit tuijottaa vain leipää tuoretta leipää, sekä paloja vihanneksia, lihaa, kalaa ja äyriäisiä. On erittäin maukasta syödä keitettyä tai paistettua perunakastiketta ja myös täydentää sitä. Dzadziki lisää väriä minkä tahansa ruoan makuun, tekee hänestä uuden ilmaista itseään ja antaa maustelle mahdollisuuden saada aitoa iloa.