Polendvitsa on Valkovenäjän, Puolan ja Länsi-Ukrainan keittiö. Se on valmistettu sianlihasta, naudanlihasta ja hevosen lihasta, ja se on tarkempaa, se on valmistettu leseistä. Kerromme kahdesta tavasta valmistaa sianlihan riipus.
Resepti suolaamiseksi kotona
ainesosat:
- sianliha - 2 kpl;
- suola - 1 kg;
- sokeri - 100 g;
- pippuri punainen - 1 tl;
- mustapippuri - 1 tl;
- mausteen seos - 4 tl;
- pippuria cayenne - 5 rkl. lusikat;
- paprika - 4 rkl. lusikka.
valmistelu
Leikkaa ripsi, poista kalvot ja roikkuvat viipaleet ja kuivaa se. Peittausta varten ota keskisuuren jauhon suolaa, vain sanoa, että pienet ja suuret eivät sovi - älä kokeile. Kivinen suola tekee, mutta merivesi on parempi. Suolaa sekoitetaan sokerin kanssa: 1 kg suolaa, laita 100 g sokeria, liitä punaiset ja mustat paprikat. Lisää maustekastike, voit ostaa ne jo seoksena, ja voit koota itsesi rakkaisiisi. Astiaan muovisessa tai ruostumattomasta teräksestä valmistetussa säiliössä kaada pieni suolaliuos ja mausteet ja tasoita se niin, että seos peittää kokonaan pohjan. Sianlihaa asetetaan yhteen kerrokseen ja peitetään suolaa kaikilla puolilla, herätä lihanpalojen kosketuspinnat toistensa kesken ja ota yhteyttä astiaan (sivuilla). Ylhäältä, älä pahoillasi ylellisyyttä ylellisesti, lihaa ei tule nähdä. Sitten astuttiin säiliöön kolmeen päivään jääkaapissa alemmalla hyllyllä. Kolmen päivän kuluttua tyhjennä neste, täytä se tavallisella suolalla (ilman mausteita) ja palauta se jääkaappiin vielä yhden päivän ajan. Ulosta suola polentvitsu, pese ja kuivaa pyyhkeellä, periaatteessa se voidaan jo syödä, mutta voit tehdä vielä herkullisemmaksi. Roll it in cayenne paprikaa paprikaa tai muita mausteita, että pidät parhaiten. Kääri tiukasti ruokakalvoon (jokainen erä erikseen), älä unohda tehdä kymmenkunta reikää kalvossa, ilmanottoaukkoon. Kiinnitä se köysiä ja ripusta se päiväksi - kaksi.
Resepti suolaveden suolakepuristukseen kotona suolavedessä
ainesosat:
- Sianliha - 1 kg;
- sokeri - 4 tl;
- sinappi ruskea - 2 tl.
- piparjuuri - 2 tl.
- persilja - 50 g;
- tilli - 50 g;
- valkosipuli - 1 hammas;
- Laurushka - 2 kpl;
- tilliä siemeniä - 1 tl;
- sinappi siemenet - 1 tl;
- suolaa - ½ cup;
- neilikka - 5 kpl;
- vesi - 3 litraa.
valmistelu
Laita suolaa veteen, kuiva mausteet ja kolme teelusikallista sokeria, sitten keitä. Leikkaa ripsi, poista kalvot ja laita laasti muoviastiassa jo jäähdytettyyn suolaliuokseen. Tässä muodossa lihan tulisi olla