Lecho on melko suosittu kasviperä, joka tuli meille Unkarista. Tämän välipalan tärkeimmät ainesosat ovat aina bulgarianpaprikat ja tomaatit. Mutta tällä hetkellä reseptit tämän astian usein muuttuvat, se on valmis ja paksu, ja enemmän nestemäisiä, makea ja hieman mausteinen. Katsotaanpa teidän kanssanne useita tapoja valmistautua leokasta tomaatista talvella.
Porkkanoita ja tomaatteja
ainesosat:
- tomaatit - 3 kg;
- Bulgarialainen pippuri - 2 kg;
- porkkanat - 2 kpl;
- suolaa - 2 rkl. lusikat;
- sokeri - 3 rkl. lusikat;
- kynsilakka - 10 kpl;
- tuoksuva pippuri herneet - 10 kpl;
- valkosipuli - maku.
valmistelu
Bulgarialainen pippuri on hyvin pesty, poistamme peduncle, poistamme sen siemenistä ja hienonnetaan ohut raidat. Porkkanat puhdistetaan ja hierotaan suureen makaroniin. Pese tomaatteja huolellisesti kuoritse iho, pudottamalla ne minuutin ajan kiehuvaan veteen. Puhdistettuja tomaatteja leikataan pieniksi paloiksi, pannaan kattilaan ja pannaan tulelle.
Tuo tomaatit kiehuvaksi ja sitten jauhaa seulan läpi päästä eroon siemenistä. Valmis tomaatti mehua heittää suolaa, neilikkaita, pippuria ja sekoitettuja herneitä. Valmistettua bulgarialaista pippuria ja porkkanoita laitetaan toiseen astiaan ja kaadetaan siististi kuumalla tomaattimehulla. Kaikki hyvin sekoitetaan, kiehuvat ja keitetään seosta vielä 5-10 minuuttia.
Tällä kertaa valmistelemme astioita: pese ne, steriloidaan ne millään tavoin ja asetetaan puhtaaseen pyyheliinaan. Valmis tomaatti talvella valmistetaan kuumassa muodossa valmistetusta säiliöstä, peitetään kannet ja steriloidaan purkit. Sitten suljemme sen, käännämme sen päälle ja kääritään, kunnes se jäähtyy täysin lämpimällä peitolla.
Lehto munakoisot ja tomaatit
ainesosat:
- tomaatit - 2 kg;
- munakoiso - 1,5 kg;
- lamppu - 500 g;
- porkkanat - 500 g;
- kasviöljy - 150 ml;
- rakeistettua sokeria - 2 rkl. lusikat;
- suolaa - 2 rkl. lusikat;
- etikka 9% - 1 rkl. lusikka;
- laakerinlehti;
- mustapippurit.
valmistelu
Tomaatteja pestään ja murskataan sekoittimella poistamalla ne iholta. Sipulit puhdistetaan, murskataan puolihelmillä ja kastellaan 10 minuuttia kylmässä vedessä.
Ja nyt käännymme munakoisoa valmistavalle: on parasta valita lechon nuoret vihannekset, koska ne ovat tiheämpiä ja paljon maukkaampia. Leikkaamme munakoisot pienissä kuutioissa.
Nyt laitamme tomaattisoseen kattilaan, heittää suolaa, sokeria ja kaada kasviöljy. Lisää tuoksuva laakerinlehti ja muutama mustapippurimiljöö. Laita sitten astioita sisälle palamaan ja keitä noin 20 minuuttia.
Tämän jälkeen lisää porkkanoita, sipulia, munakoisoja ja vihanneksia noin 15 minuuttia. Valmisteen päättyessä kaada etikka, sekoittaa huolellisesti kaikki ja laita se steriloidut purkit. Peitä säiliö kannella ja laita suuri vesipullo. Steriloidaan veden lämpötilassa 90 astetta noin 30 minuutin ajan. Sen jälkeen käännä kannet ylös ja poista jäähdytyksen jälkeen useita viikkoja viileässä paikassa.
Lecho kurkut ja tomaatit
ainesosat:
- tomaatit - 1,5 kg;
- kurkkua - 2,5 kg;
- valkosipuli - 4 neilikkaa;
- maapähkinä - 50 g;
- rakeistettu sokeri - 100 g;
- etikka - 1 rkl. lusikka;
- suolaa - 2 rkl. lusikka.
valmistelu
Pankit valmistellaan etukäteen: pestään ja steriloidaan. Tomaatit, kuivatut ja kierretty lihamyllyllä. Valkosipuli puhdistetaan ja hienonnetaan, ja kurkut leikataan puolipyöreiksi. Sitten laittaa tomaatit kattilaan, kaada sokeria, suolaa, pippuria ja kiehua pieneen tulipaloon 15 minuutin ajan, lisää sitten kurkut ja keitä vielä 10 minuuttia, lopuksi kaada etikka, lisää valkosipuli, kaataa massan tölkkien päälle ja rullaa ne. Noin kuukausi myöhemmin välipala on valmis.