Khinkali pidetään kiinteänä osana georgialaista ruokaa. Monet lukevat, että tärkein asia on lihaa, mutta tässä ei ole kyse tässä ruokaluksessa. Jos sanotaan, että khinkali ovat samat nyytit , vain erilaiset muodot, monet eivät ymmärrä tätä, vain tekstuuri on niihin liittyvä: ne on myös valmistettu lihasta ja taikasta. Tämän lautasen valmistelu on koko taidetta, eikä pelkästään laita jauhaa tasaisella kakulla ja sitoa reunat. Nyt kerromme sinulle, kuinka valmistaudut herkullisiin khinkaleihin georgialaisissa.
Resepti Georgian khinkalille
ainesosat:
- jauhot - 500 g;
- vesi on lämmin - 1 lasi;
- suola - maku;
- liha (parempi sekoittaa eri lajikkeita) - 250 g;
- sipuli - 1 kpl;
- korianteria - 1 nippu;
- lihaliemi - 60 g;
- pala kuivasta leivästä;
- suolaa, pippuria maistelemaan.
valmistelu
Otamme lihaa, leipää ja sipulia lihamyllyssä. Tuloksena saadusta murskeesta lisätään liemi, korianteri, suola ja sekoita. Sekoita jauhot liukumäellä ja tee ura, kaada lasi lämpimään veteen ja lisää suolaa. Me taivutetaan taikina pyöreissä liikkeissä ja varmistetaan, ettei vesi pääse ulos jauhosta. Peitä ja jätä se 30 minuutiksi, jaa taikina osiksi ja aja ulos. Leikkaa ympyröitä, joiden läpimitta on noin 12 cm lasilla. Aseta täytteet jokaisen suuren lusikan keskelle. Teemme pussit, teemme pienet rypyt ympäryksen ympärillä ja kiinnitämme ne keskelle. Taikinan kärki on yhdistetty hyvin. Kiehauta khinkali 15 minuuttia ja vie astia varovasti varovasti, jotta se ei vahingoita. Palvelemme pöytää vain kuumassa kunnossa.
Yksinkertainen georgialainen khinkali
ainesosat:
- muna - 1 kpl;
- jauhot - 3 kuppia;
- kasviöljy - 3 rkl. lusikat;
- vesi - 2 kuppia;
- liha-1 kg;
- sipulia - 1 kpl;
- korianteri;
- suolaa, pippuria.
valmistelu
Valmistele taikina sekoittamalla muna, vesi, kasviöljy ja jauhot, sekoita se perusteellisesti ja anna sen makaamaan. Ja aloitetaan ruoanlaitto. Cilantro, sipulit ja lihan jauhaminen lihamyllyssä. Kaikki sekoitetaan hyvin, lisätään suolaa, hiukan korianteria, jos täyttö on kuivaa, lisää vettä. Ja mene kokoonpanoon khinkali. Työnnä paksu kerros noin 1 senttimetrin paksuiseksi, leikkaa pieni lasi viipaleista ja pudota ne ohuiksi kakkuiksi, laita lusikallinen jauhettu liha keskelle ja kerää laukku. Keitä khinkali suolavedessä 15 minuuttia. Palvelemme pöytää kuumana.
Resepti khinkali georgiasta
ainesosat:
Testiä varten:
- vesi - 0,4 litraa;
- jauhot - 4 lasia;
- suolaa.
Täyte:
- jauheliha - 1 kg;
- kerma 15 - 200 ml;
- sipulia - 1 kpl;
- muskottipähkinä maahan.
valmistelu
Jauhot suolaa, kaada veteen ja vaivaa taikina. Sekoita se perusteellisesti, kymmenen minuuttia. Meidän on tehtävä taikina pehmeä ja joustava, ei kovaa ja kumimpaa. Kun hän on hyvin vaivannut, anna hänen olla 50 minuuttia ja vasta sen jälkeen. Jauheeseen lisätään murskattuja sipulia, ripottele suolaa, muskottipähkinää, pippuria ja kaada kerma. Kaikki sekoitetaan homogeeniseen massaan. Taikinan kakku, jonka halkaisija on 12 cm, laita täyttö ja kerää se rypytettyyn pussiin. Varmistamme, että reikä on hyvin liimattu ylhäältä. Laitoimme pussitettuihin pussit kiehuvaan veteen ja keitetyn kiehumisen jälkeen me kypsennämme seitsemän minuuttia. Tarjoile pöydälle, joka on aiemmin ripottanut pippurilla.
Khinkali georgialaisessa kaksoiskattilassa
ainesosat:
Testiä varten:
- jauhot - 500 g;
- kuuma vesi - 200 ml;
- muna - 1 kpl;
- suolaa.
Täyte:
- liha (lammas ja naudanliha) - 500 g;
- sipuli -3 kpl;
- lihaliemi - 1 lasi;
- maapähkinä musta ja punainen;
- suola;
- persiljaa ja tilliä.
valmistelu
Kuljetamme lihaa sipulien kanssa lihamyllyn läpi kaksi kertaa. Lisätään jauhelihan lihaa niin, että liha kääntyy mehuksi, kaada pippuria, suolaa ja hyvin hienonnettua vihreää, kaikki sekoittuvat hyvin. Teemme testiä: me autamme jauhot suurella lautasantennilla, keräämme sen mukanaan, jonka keskelle syvennämme. Kaada se lämmin vesi, muna, suola ja sekoita hyvin jyrkkä taikina. Jätä 30 minuuttia. Sitten jaamme sen osiksi, pudota se hyvin ohuissa piireissä, laita lihaa keskelle ja muodostetaan pussit. Pyykimme höyrylaitteessa 30 minuuttia.