Klassinen resepti blancmange ei eroa paljon rakastettu Italian kylmä jälkiruoka panna cotta. Tämä on geeliytynyt jälkiruoka, joka valmistetaan maidon (yleensä kasvis) perusteella, ja sitä voidaan täydentää kumilla, raastetuilla pähkinöillä, marjojen hilloilla ja kastikkeilla. Alueellamme valmistetaan blancmangen klassinen resepti, jossa on raejuustoa, mutta tämä vaihtelu ei ole suhteessa klassikoihin.
Ranskan jälkiruoka blancmange
Tässä resepti voi käyttää sekä kasviksia (pähkinää tai soijaa) että lehmää, joka muuttaa jälkiruokien makua harkintasi mukaan.
ainesosat:
- rasvainen kerma - 355 ml;
- maito - 185 ml;
- Maapähkinät - 95 g;
- sokeri - 55 g;
- gelatiini - 10 g;
- vaniliseos - 10 ml.
valmistelu
Vatkaa kermanvärinen rasva kunnes kiinteät huiput. Maito laitetaan levylle ja lämmitetään sokerin ja vaniljan kanssa. Kaada gelatiinia parilla rkl vetisellä vedellä ja anna turvota. Suihkuttakaa pelletit mikroaaltouunissa noin 15 sekuntia. Kaada kuuma gelatiiniliuos maitoon ja sekoita perusteellisesti, minkä jälkeen jäähdytä seosta nopeasti asettamalla astioita, joihin se asetetaan yli murskattujen jään vuorelle. Kun maito jäähtyy, mutta sillä ei ole aikaa geeliytyä, sekoita kaikki mantelinruskimalla ja kermavaahdolla. Valmis jälkiruoka kaada minkä tahansa muotin ja jättää siihen asti, kunnes se on kokonaan kovettunut.
Curd blancmange - klassinen resepti
Klassikkomme ehdottavat Blanmange-juuston lisäämistä, joten tämän maitotuotteen kaikki fanit varmasti pitävät tästä vaihtelusta. Sen varmistamiseksi, että juustoraastikkeen koostumus ei vaikuta jälkiruokavarmuus, lisää ei raejuustoa, vaan homogeenista juustomajuustoa.
ainesosat:
- juustomassa - 375 g;
- maito - 175 ml;
- manteli murusia - 85 g;
- sokeri - 55 g;
- hyytelömäinen jauhe - 35 g.
valmistelu
Kaada gelatiinia 3-4 rkl kylmää vettä ja pura. Sillä välin kääri kerma kunnes pysyvät huiput ja laimenna sokeri maidossa. Laita paisutettu gelatiini mikroaaltouunissa 15-20 sekuntia, kaada gelatiiniliuos lämpimään maitoon ja jäähdytä kaikki, mutta älä anna liimata kiinteytyä. Lisää sitten maitoon
Kuinka keittää klassista blancmangea?
ainesosat:
- kookosmaito - 45 ml;
- kondensoitunut maito - 165 ml;
- gelatiinilehtiä - 3 1/2 kappaletta;
- kanelitanko;
- ananasrenkaat - 2-3 kpl.
valmistelu
Kaada gelatiinilevyt vedellä. Sekoita kondensoitua maitoa kookosmaitoon ja lämmitä seos kanelupullaan. Laimennetaan gelatiinilevyt maitoon. Ruoanlaittoastiat pohjaan ananaspalat, yläosasta gelatiiniseoksella.