Pasta tagliatelle (tagliatelle, italia) - perinteinen klassinen italialainen munapasta, on eräänlainen nuudeleista peräisin Emilia-Romagnan alueelta. Tällaiset nuudelit ovat Bolognan tärkein pasta. Tagliatelle pasta (eikä spagetti) on perinteisesti tarjoiltu bolognese kastikkeella (tagliatelle alla bolognese, ital.). Yksi munatuotteiden tyypeistä on tagliatelle - pizzokery.
Legend of Tagliatelle
Legendan mukaan Tagliatelle-pastaa kekseliin taitava Cook Tagliatelle, jolla on laaja kulinaarinen fantasia. Resepti valmistettiin vuonna 1487 kunnioittaen paavin Aleksanteri V: n, kauniin Lucretia Borgia, Alfonso I d'Esten laittoman tyttären häät. Tärkein prototyyppi romanttisen kokin innoittamana oli Lucretia Borgian vaaleat kiharat. Tämän jälkeen tällainen tahna on yleistynyt. Tagliatelle-nuudelit ovat tasomaisia ohuita nauhoja, joiden keskileveys on 5-8 mm. Vuonna 1972 resepti kypsentämiseen tagliatelle rekisteröitiin virallisesti Bolognan kauppa- ja teollisuuskamariin.
Kuinka kokata tagliatelle?
Joten, Tagliatelle, resepti on lähellä aitoa. On hyvä, jos sinulla on erityinen nuudeli tilalla, mutta voit tehdä ilman tätä laitetta, oletettavasti se on alunperin valmistettu täsmälleen. Tarvitset myös pergamenttipaperia ja terävää veistä.
Ainekset taikinaan:
- 1,5 kuppia hyvää jauhoa kiinteistä murskeista valmistetusta vehnästä (hieman enemmän jauhoja tarvitaan ruoanvalmistuksen aikana);
- 3 tuoretta kananmunia;
- 1 ripaus suolaa.
valmistus:
Kaadetaan jauhot (välttämättä seulotaan) työpinnalla liukumäellä. Tehdään keskellä masennus. Vuonna ontelossa me kaada munat ja lisätä. Levitä varovasti haarukalla. Me vaurioimme taikinan, vähitellen kaadetaan jauhoon. Mittaa taikina, kunnes se pysähtyy tarttumaan työpintaan. Taikinan tulee olla joustava ja joustava. Lisäksi, jos on nuudeli, käytä sitä ohjeiden mukaisesti. Voit leikata tagliatelle käsin. Työnnä pieni ohut kerros, ripottele jauhot molemmin puolin ja sammuta spiraali. Leikkaamme sen terävällä veitsellä ja kehitämme sitä. Levitimme levitetyt tagliatellea pergamenttipaperille, joka on ripoteltu jauholla ja kuivattu. Tagliatelle ei saa tarttua toisiinsa. Kuivattuja tagliatelleja voidaan keittää tavanomaisten pastatuotteiden kanssa al dente 5-10 minuuttia. Kuivatut tuotteet voidaan pitää tarpeeksi kauan.
Tagliatelle sieniä
Voit kokata tagliatelle katkaravut, tagliatelle sieniä, tagliatelle lohen kanssa. Tagliatelle-resepti porcini-sienillä.
ainesosat:
- 300 g tagliatellea;
- 300 g valkoisia sieniä (voi olla juuri pakastettu);
- 80-100 ml: n pöydän valkoviini (ihanteellisesti, ei sulfaattiset ja hajuton);
- lasillinen maito maitoa;
- vähän oliiviöljyä;
- 1 sipuli;
- 1-2 valkosipulinkynttä;
- 150 g kovaa juustoa (ihanteellisesti parmesaani);
- tuoreen basilikan lehdet;
- suola;
- pippuria.
valmistus:
Sienet pestään ja leikataan tarpeeksi pieniksi. Kuori sipulit ja valkosipuli. Leikkaa sipuli hienoksi ja paista kunnes vaalea kultainen väri. Vuonna