Classic ranskalaisia jälkiruokia on saanut huimaa suosion maamme valta-alueelta. Nyt salaperäinen värillinen pirozhenki voi ostaa paitsi paikallisia makeisia, mutta myös tehdä ne kotona. Kaikkien ruoanlaitto-makaronien ja herkullisempien reseptien salaisuuksista puhumme edelleen.
Kookospähkinä makaronit - resepti
ainesosat:
Makaronien osalta:
- mantelijauho - 140 g;
- jauhemaista sokeria - 160 g;
- kaakaojauhe 30 g;
- iso munanvalkuainen - 2 kpl;
- rakeistettua sokeria - 50 g.
Vaniljakermaa varten:
- voita - 55 g;
- vaniljakastike;
- jauhemaista sokeria - 340 g;
- maito - 15 ml;
- kookospähkinä.
valmistelu
Ennen kuin makaronikoita valmistetaan, sinun on huolellisesti puhdistettava niiden kuiva aineet, eli mantelijauho, kaakao ja sokerijauhe. Tämä yksinkertainen temppu auttaa meitä pääsemään eroon ei-toivotuista suurista hiukkasista, mutta myös tekemään jälkiruoka ilmavammaksi.
Vatkaa munanvalkuaiset kunnes pehmeät huiput, lisää sokeria ja jatka kiekkoa, kunnes huiput muuttuvat lujiksi. Käytä silikonivälia, neulo neulotut valkuaiset kuivalla ainesosalla. Oikean sakeuden omaavien makaronien seos himmenee hyvin hitaasti jäljelle, joka on jäljellä sen jälkeen, kun lapsi on levittänyt pinnalle.
Täytä konditoriapussi seoksella ja aseta makaronikakut silikonilla. Napauta tarjotinta varovasti pöydän pinnalle muutama kerta, jotta pääset eroon ilmakuplat. Ripottele evästeet kookospähkinöillä ja jätä ilmalle puoli tuntia - makaronien pinta on kiristettävä kalvolla.
Leivin makkarot kestävät enintään 15 minuuttia 160 ° C: ssa, koskettamaan evästeen pintaa ei pidä olla tahmea.
Nyt meillä on resepti makaronkeja varten, meidän tapauksessamme öljykermaa . Vatkaa pehmeä voin, lisää vaniljaa ja sokeria puolet kerrallaan. Lopuksi lisätään lusikallinen maito, sekoita kerma ja lisää se kookospähkinöillä.
Me laitamme puolet maksa kerroksesta kermaa ja peitä toisella puoliskolla. Nyt makaronit voidaan säilyttää huoneenlämmössä jopa 2 päivää, mutta ne yleensä päätyvät paljon nopeammin.
Pistaasimakaronit - resepti
ainesosat:
Makaronien osalta:
- munanvalkuaiset - 90 g;
- jauhemaista sokeria - 145 g;
- sokeri - 70 g;
- jauhoja pistaasista - 115 g;
- vihreä ruoka väri.
Kermalle:
- tuoreet mansikat - 200 g;
- rasva cream - 150 g;
- valkoinen suklaa - 200 g.
valmistelu
Kuten edellisessä resepti, ensimmäinen asia on puhdistaa mutterit jauhemaista sokeria. Päihdytään munanvalkuaiset erikseen, lisätään sokeria niihin ja jatketaan kiekkoa, kunnes saavutamme kiinteät huiput. Tässä vaiheessa proteiineihin voidaan lisätä tippaa väriaineita, mutta tämä ei ole välttämätöntä. Yhdistämme proteiinit kuivien ainesosien kanssa ja varovasti vaivatta sileä taikina noin 30 sekunnin ajan.
Täytä puolet makeispusseista ja aseta makaronit silikonimatolla. Annamme makaroneja puoli tuntia ja sitten leivomme 160 ° C: ssa 15 minuutin ajan.
Kerma makaroneille tässä tapauksessa tekee suklaata ganachea. Jotta suklaa ganache, me mash tuoreita mansikoita kermaa ja tuo seos keitetään. Suodata maito seulan läpi ja kiehua uudelleen. Kuumaa maitoa kaada valkosuklaa ja sekoita odottamalla hetki, jolloin suklaa sulaa.
Kulostamme makaronien kokoelmaan. Kun pistaasipohja jäähdytetään, käyttämällä leivonnaispussiin pyöreää suutinta, me istutamme mansikka ganachea valkoisella suklaalla keksien pinnalle ja peitämme sen kekän toisella puoliskolla ja makaronit ovat valmiita klassisen reseptin mukaan.