Italialaisilla biscotti-evästeillä on pitkä historia, mutta ei ole kummallista, että aito resepti onnistui hankkimaan suuria määriä muunnelmia. Klassikoista yksi asia on varmasti otettu huomioon: valmistelun muoto ja tekniikka. "Baton" biscotti paistetaan räätälöidyn tapaan kahdesti ja jos perinteisissä reseptipihveissä voi olla manteleita lisäaineena, nykyaikaiset klassikot mahdollistavat taikinan sekoittamisen muiden pähkinöiden, kuivattujen hedelmien ja suklaan kanssa.
Miten italialaiset valmistavat keksit - klassinen resepti
ainesosat:
- jauhot - 280 g;
- leivinjauhe - 6 g;
- sokeri - 140 g;
- munat - 2 kpl;
- Amaretto - 20 ml;
- lasi koko manteleita;
- voita - 50 g.
valmistelu
Ennen kuin teet kakkuja, aseta uunin lämpötila 160 asteeseen. Kun uuni saavuttaa vaaditun lämpötilan, valmistele seosta kuivista ainesosista, seulotaan jauhot kulhoon leivinjauheella ja lisäämällä suolaa. Erikseen, munat lyödään sekoittimella, kunnes valkoinen ilma ja vaahtomassa muodostavat, ja pysäyttämättä laitteen liikkumista, alamme kaataa sokeria, kaataamme Amarettoa ja sulatetaan ja sitten jäähdytetään voita. Kun nesteet on kytketty, kaada jauhot seokseen ja sekoita paksu, ei tahmea taikina. Prosessissa vaivaa, kaada manteleita niin, että se jaetaan tasaisesti taikinaan. Tuloksena oleva taikina on jaettu puoleen ja kaadettu kahteen nippuun, jotka ovat samanlaisia kuin leipä (20x6,5 cm). Laitoimme leivät uunissa puoli tuntia, sitten uutetaan, kevyesti jäähdytetään ja leikataan 3-3,5 cm paksuiksi viipaleiksi. Laitoimme viipaleet samaan pergamenttiin ja paistetaan samassa lämpötilassa, samana ajanjaksona, unohtamatta evästeiden kääntämistä toiselle puolelle kymmenen -15 minuuttia.
Kuinka itäleipiä leipoa oliiviöljyllä?
ainesosat:
- jauhot - 280 g;
- polenta - 30 g;
- leivinjauhe - 6 g;
- sokeri - 140 g;
- kuori 1 oranssi ja sitruuna;
- oliiviöljy - 90 ml;
- munat - 3 kpl.
valmistelu
Siirrytään edulli- sesti jauhot seulan läpi, sekoita se poltan ja leivinjauheen kanssa ja lisää sitten sokeri niihin. Yhdistämällä kuivat ainesosat toisiinsa lisäämällä niihin sitrushedelmää ja toista sekoitusmenetelmä.
Vatkaa kaksi kokonaista munaa ja yksi keltuainen oliiviöljyllä ja kaada sitten neste keksien kuiviin ainesosiin. Tässä vaiheessa voit vapaasti täydentää biscottia lisäaineilla, suklaakastikkeista kuivattuihin marjoihin.
Valmis taikina on jätettävä 20 minuutin ajan jääkaapissa, jaettuna kahteen leipään, joista molemmat sittemmin leivotaan ja jäljelle jäävät munanvalkuaiset leviävät 25 minuuttia 180 astetta. Leikkaa leivät viipaleiksi ja toista leivontaan 150 astetta vielä puoli tuntia.
Kuinka valmistaa suklaakakkuke evästeitä?
ainesosat:
- jauhot - 280 g;
- kaakaojauhe 75 g;
- sooda - 5 g;
- sokeri - 190 g;
- munat (suuri) - 3 kpl;
- hasselpähkinät - 125 g;
- suklaamuruja - 125 g.
valmistelu
Kun lämmität uunin 170 astetta, jatka normaaliin menettelyyn - sekoittamalla kuivia ainesosia: jauhot, kaakao ja sooda. Ei liikaa tässä sekoituksessa on suolaa.
Toisessa kulhossa, myös tarkasti voittaa munat sokerilla. Esitä nestemäinen jauhotus ja lisää suklaarumme hasselpähkinöillä. Valmis taikina on jaettu puoliksi, rullatut puolikkaat lohkoiksi, joiden pituus ja halkaisija ovat yhtä suuria, ja lähetämme sitten paistetut 25 minuuttia. Annamme taikinanpalkkien jäähtyä 15 minuutin ajan, leikataan osiksi ja leivotaan uudelleen 15-20 minuuttia, unohtamatta evästeiden kääntämistä toiselle puolelle niin, että ne ruskeutuvat mahdollisimman tasaisesti.
Yrityksessä, jossa on jäähdytetty keksejä, tavallisen lisäyksen lisäksi, kuten kuppi kahvia tai lasillista pöytäviiniä, jäätelöä, suolaista karamellia tai suklaapastaa sopii täydellisesti.