Salsa - perinteinen meksikolainen kuuma kastike , on myös suosittu muissa Latinalaisen Amerikan maissa ja ympäri maailmaa. On paljon salsa-reseptejä, voit sanoa, että tämä on perhe-yksilöllinen liiketoiminta. Useimmiten sen perustana ovat erilaiset tomaatit ja paprikat (mutta muut variantit ovat myös mahdollisia), muut aineet ovat henkilökohtaisia ja kausivaihtoehtoja. Salsaa lisätään valkosipuli, sipuli, korianteri (korianteri), muut tuoksuvat yrtit, erilaiset hedelmät, esimerkiksi: mango, avokado - sekä kurpitsan massa, feijoa, physalis.
Kuinka valmistautua salsa-kastikkeesta mangosta, avokadosta ja punasipulia?
ainesosat:
- tuore mangohedelmä - 1 kpl;
- hedelmä avokado - 1 kpl;
- kalkki - 1 kpl;
- pippuri punainen mausteinen (kaikenlaista) - 1 kpl;
- sipuli punainen - 1 kpl;
- valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
- oliiviöljyä tai muuta kylmäpuristusta sisältävä kasviöljy - 2-4 s. lusikat;
- korianterin tuoreet;
- suolaa.
valmistelu
Hedelmät mangosta ja avokadosta leikataan puoli kertaa ja poistavat luut. Avokado-massa erotetaan ihosta. Leikkaa pieniä paloja avokado- ja mango-massaa. Valkosipulia ja punaista pippuria ja suolaa jauhetaan laastilla. Kuoritut sipulit ja koriander hienonnettuna. Koko sekoitus ja tuo sekoittimen yhtenäisyys (tätä varten voit käyttää lihamyllyä). Lisää kalkin ja kasviöljyn mehu. Me sekoitamme sen. Kastike on valmis, voit säilyttää sen puhtaassa, pienessä, suljetussa säiliössä jääkaapissa.
Tietysti salsa-valmisteen sisältämien ainesosien koostumus ja mittasuhteet voivat vaihdella melko laajasti. Tämä pätee erityisesti paprikat - monia tunnettuja chili-paprika-lajikkeita (vakavuusindeksi voi vaihdella suuresti). Kaikilla lajikkeilla on erilainen maku, joten lisää pippuria huolellisesti ottaen huomioon yksilölliset mieltymykset. Älä kuitenkaan pelkää, hapan ainesosan (etikka tai lime mehu) tasapainottaa makua. On myös huomattava, että kuuma pippuri on erittäin hyödyllinen sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksien ennaltaehkäisyyn, mutta ei erityisen hyödyllistä ruuansulatuskanavan
Tule asiaan luovasti. No, tietenkin, ei liikaa, voit esimerkiksi sanoa varmasti, että Latinalaisen Amerikan kastikkeissa, toisin kuin Aasian, hunajaa ja sokeria ei yleensä lisätä (paitsi ruoko ja pienet määrät).
Mango-pohjaista salsaa tarjoillaan hyvin erilaisia perinteisiä meksikolaisia ruokia (kaikenlaisia boritoja, tacoita, enchilades jne.), Lihaa ja kalaa välipaloja, papuja, riisiä, polentaa, perunoita ja riisiä. Lautasen voi täyttää kastikkeella välittömästi tai tarjoilla salsaa erillisessä kulhossa.