Soba on japanilaisen kansallisen tuotteen nimi - pitkä ohut nuudeli, joka on valmistettu tattarin jauhojen seoksesta, johon on lisätty vehnää (kutsutaan myös tämän tuotteen annoksiksi). Japanin maatalouden elintarvikestandardien mukaan koiran nuudeleissa on oltava vähintään 30% tattarijauhoa. Tällaisilla nuudeleilla on luonteeltaan harmaharmaa sävy.
Tietyistä tuotantostandardeista huolimatta japanilaisessa sana "soba" on laaja tulkinta, joten sitä voidaan kutsua myös ohuiksi valmistamattomiksi nuudeleiksi (ei ainoastaan tattari, vaan myös muista jauhoista). Jos sana "soba" kutsutaan valmisruokalaksi, se tarkoittaa vain tattarihermoja.
Tattari nuudelit (mielessä valmis, kypsennetty) ovat erittäin suosittuja Japanissa - tämä on yksi kansallisten pikaruokien vaihtoehdoista ja osista. Soba-nuudeleita ja erilaisia ruokia on keitetty sekä kalliissa ravintoloissa että kotona.
Kerro, kuinka kypsennät tattariholkkuja.
Soba nuudelit - resepti
valmistelu
Sekoitetaan jauhettu tattarijauho vehnäjauhoilla 1: 2 tai 1: 3 suhde. Sekoita suhteellisen jyrkkä taikina vedessä huolellisesti, mutta lyhennä sitä ja rullaa se ohuiksi kerroksiksi, leikkaa terävä veitsi pitkiksi ohuiksi nauhoiksi ja kuivaa ne, levitä ne paperiin tai levyt. Kuivumisen jälkeen voit kokata. Voit käyttää erityisiä nuudeleita.
Muista hyvin: tattari nuudelit keitetään, kunnes keitetään kiehuvaan veteen 5-8 minuuttia, jonka jälkeen se on heittänyt takaisin sementtipulloon.
Suosituimmat reseptejä ja muotoja ruokintaan valmiita nuudeleita
Tavallisesti valmiita nuudeleita tarjoillaan hieman jäähdytettynä kastikkeilla (erillisessä kulhossa) tai keiton nuudeleina. Tällaiset keitot valmistetaan tavallisesti erilaisista nuudeleista ja kuumuista liemilannoista, lisätään inkivääriä, vihreitä sipulit ja muut vihannekset, kauden makea riisiviini (mirin), soijakastike, wasabi.
Myös valmiita nuudeleita voidaan tarjoilla tempurilla (japanilaisen keittiön erikoisruokaa).
valmistelu
Nuudelit keitetään ja kaadetaan pussukkaan (ks. Edellä).
Tempura on valmistettu kaloista, muista äyriäisistä ja vihanneksista (harvemmin - lihasta tai hedelmistä). Käytä syömäpuikkoja (hasi) ensin minkä tahansa alkuperäisen tuotteen paloja pussiin jauhoja, vettä ja munia ja paista nopeasti paistettua (seesamiöljyä, joskus sekoitettuna muiden kasviöljyjen kanssa). Koiran kanssa tempuran nuudeleilla on tavallista palvella erilaisia kansallisia kastikkeita.
Soba kana - ja vihannesten kanssa - resepti
ainesosat:
- soba nuudelit - 2-3 annosta;
- Kanafileetä (rinta- tai reisilihaa) - noin 400 g;
- parsakaali - 200 g;
- sipuli - 1 kpl;
- paprika - 2 kpl;
- vihannekset (sipuli, selleri varret, persilja, basilika, tilli);
- seesamiöljyä paistamiseen;
Kastike:
- riisi- tai luumuetikka (voi juoda sitruunamehua) - 1 osa;
- mirin - 1 osa;
- soijakastike - 1 osa;
- valkosipuli;
- paprikaa.
valmistelu
Kaastamme seesamiöljyä paistinpannuun ja lämmitä se hyvin. Paista neljännekset renkaat, joissa on sipulit ja liha, leikataan pieniksi paloiksi (yhteen) keskipitkän korkealla lämmöllä 5-8 minuuttia sekoittaen lapioilla ja ravistamalla paistinpannu. Lisää viipaloidut paprikat ja parsakaalit, purettu pieniksi vauvoiksi. Hieman vähennä tulta, paista 3-5 minuuttia koko ajan, sekoita, kaada vähän vettä, vähennä tulta
Keittämiskastike: sekoita riisiviiniä myrino- ja soijakastikkeella, lisää hienonnettu valkosipuli, kauden kuumalla pippurilla. Kypsennä koiran nuudelit valmiiksi ja heitä se takaisin paikoilleen.
Tarjoamme valmiita nuudeleita kanaa ja vihanneksia, kastiketta erillisessä maljassa. Tämä ruokalaji on hyvä palvella luumaviiniä, sake, mirin tai japanilainen viski.
Toinen valmis nuudeli voidaan tarjoilla katkarapujen tai muiden äyriäisten kanssa.
Katkarapu kypsennetään tai paistetaan paistinpannussa kunnes vaaleanpunaista väriä saadaan. Kalmari keitetään 3 minuuttia kiehuvaan veteen ja leikataan kaistaleiksi tai kierteiksi. Tässä tapauksessa on hyvä palvella salaatteja merikalaa ja tietysti kastikkeita.