Ne, joilla on ollut aikaa leipää kotona leipoa, tietävät, että tämä on aivan energiaa kuluttava, mutta kiitollinen. Jälleen kerran varmistamme tämän kolmen italialaisen leivän reseptien avulla: ciabatta , grissini ja focaccia .
Kotitekoista italialaista ciabatta-leipää
ainesosat:
Bigi (starter):
- jauhot - 75 g;
- hiiva - 1/8 tsp;
- vesi - 50 ml.
Leipää:
- jauhot - 130 g;
- hiiva - 1/4 tl;
- vesi 120 ml;
- suolaa.
valmistelu
Käynnistintä voidaan säilyttää 6 tuntia tai se voidaan keittää 3 päivää (säilytä jääkaapissa 6 tunnin vanhenemisen jälkeen) odotettuun leipomiseen. Sekoita kaikki alkutehoaineet yhteen, mutta unohda, että veden on oltava lämmin aktivoimaan hiiva. Liimainen massa jää lämpöön kalvon tai pyyhkeen alla.
Kun on aika leipoa leipää, sekoita jauhe ja suola ja kaada se lämpimällä vedellä, kaada 135 grammaa käynnistimeen ja sekoita perusteellisesti. Anna taikinan nousta kalvon alle pari tuntia. Sekoittuneen ajan jälkeen jaa ciabatta leipiin ja jätä lämpöön vielä 2 tuntia, sitten paista kuumennetulla uunilla (240 astetta) 20-25 minuuttia.
Italian focaccia leipä - resepti
ainesosat:
- jauhot - 3 3/4 erät;
- lämmin vesi - 2 kohdetta;
- kuiva hiiva - 7 g;
- oliiviöljyä - 3 rkl. lusikat;
- raastettua parmesaania - 50 g;
- kuivattua rosmariinia - 1 rkl. lusikka.
valmistelu
Sekoitetaan jauhot hyvillä suolalla, lisää öljy ja hiiva liuos lämpimässä vedessä. Vaivaa tahmea taikina ja jätä se elokuvan alla tunti. Kun massa on kaksinkertaistunut, jaa se puoliksi ja aseta jokainen puoli hyvin öljyttyyn leivontalaitteeseen. Tee sormista matala reikä taikinaan ja ripottele pintaan juustoa, suolaa ja rosmariiniä. Anna focacciaa keksiä uudelleen noin 40 minuuttia, minkä jälkeen se voidaan lähettää 230 asteen uunille 20 minuutin ajan.
Italian Grissini-leipä
ainesosat:
- lämmin vesi - 120 ml;
- hiiva - 2 1/4 tl.
- hunaja - 1 tl;
- jauhot - puoli vuosisataa;
- oliiviöljy - 2 rkl. lusikka.
valmistelu
Liuota hunajaa lämpimässä vedessä ja kaada hiiva. 3-4 minuutin kuluttua kaada hiivaliuos jauhot yhteen voin kanssa ja vaivaa taikina. Annamme testiä tunti, ja sitten jaetaan pieniin osiin ja rullaamme kukin nippuihin. Annamme köydet taikina mennä vielä puoli tuntia, ja sitten grissini 200 astetta 10-12 minuuttia, unohtamatta kääntää tikkuja toiselle puolelle.