Kuten tiedämme, patty on pieni leivottu tai paahdettu taikina täytteenä. Monissa maissa ihmiset leipovat, paistavat ja syövät piirakat ilahduttaen (joskus katulastuotteiksi). Piirailla on paljon reseptejä, ne eroavat toisistaan taikina, täytteet sekä kansalliset ja alueelliset tuotteet ja keittokulttuurit.
Täytetyt juustot ovat suosittuja koko Neuvostoliiton jälkeisessä paikassa.
Tuoreen hiivataikinan kera tuorejuusto - resepti
ainesosat:
- koko vehnäjauho - noin 2 kuppia;
- maitoa tai vettä - 1 lasi;
- kananmuna - 1 kpl;
- sokeri - 1 tl;
- suolaa - 1 ripaus;
Täyte:
- keskipitoisen rasvapitoisuus - noin 500 g;
- vähän hapankermaa tai kermaa (valinnainen ainesosa);
- rasvainen sianliha tai voi tai kasviöljy.
valmistelu
Lämpimässä maidossa kulhoon (optimaalinen lämpötila on noin 38 astetta), sokeria, hiivaa ja 2 rkl jauhoja sekoitetaan, sekoitetaan ja lämmitetään puolen tunnin ajan. Kaadetaan ylösnostettu lusikka työpöytään, lisätään suolaa, muna ja seulotaan jauhot. Me taivutetaan taikina huolellisesti ja asetamme sen lämpöön, peittämällä se lautasliinalla. Noin 20 minuutin kuluttua me vaivaamme ja sekoitamme taikinan hiukan enemmän, minkä jälkeen toistetaan sykli "raskostavanie-obminanie" ja taikina on valmis työskentelemään.
Juustoraastin täyttö voi koostua yksinkertaisesti raejuustosta, jos se on tuore, melko rasvainen ja ei liian kuivaa (tässä tapauksessa lisätään hieman hapankermaa ja sekoitetaan). Ruhmejauhoa on vaivata haarukalla, voit lisätä hieman täyttöä.
Kuinka valmistaa torttuja raejuustolla?
Jaamme taikinan suunnilleen samoiksi pieniksi kokkareiksi, jotka valetaan pelleteiksi, esimerkiksi pyöreiksi muodoiksi. Se on mahdollista ja toisella tavalla: pudota taikina kerrokseksi ja leikata lävistys oikean kokoinen lävistysmuotti. Laitoimme jokaisen litteän kakun täytteet keskelle ja taivuttamalla reunoista ne yhteen tiukasti yhteen saumaan (tai kolmelle keskelle, sitten saadaan kolmikulmainen patti). Sitten voit toimia kolmella tavalla:
- leivotaan piirakat uunissa tuorejuustoilla;
- paista piirakat rasvattomalla paistinpannulla polttimella;
- keitä paistettuja paistettuja patsaita tuorejuustolla paistinpannussa öljyssä.
Tietenkin kaksi ensimmäistä menetelmää ovat suositeltavia, koska ne ovat terveellisempää.
Nyt enemmän.
- Paista uunissa. Patty leviää rasvattuun leivinpäällykseen, jos yksittäinen sauma - voi olla ylöspäin saumaa tai alaspäin ja hieman kaareva, jos kolmiomainen - parantavat saumoja. Paista uunissa ruskeaksi. Valmis piirakat, joilla on raejuustoa harjan rasvan tai sulatetun voin tai munanvalkuaisten tai keltuainen avulla.
- Pechem paistinpannussa. No me kuumennamme paksun seinän suuren paistinpannun, jossa on korkea vanteet ja varovasti sitä rasvaisella rasvalla, pudottamalla se haaraan. Laitoimme patties ja korjasimme ne, antaen heille tasaisemman muodon. Pechem kääntyy ruutuun keskilämmöllä, vähentää tulta ja vie sen valmiiksi kannen alla. Voitele valmiit piirakat munalla tai voilla.
- Paista paistinpannu. Kuumennetussa paistinpannussa lämmitä huomattava määrä öljyä (jos kasvin, on parempi ottaa rypsi tai oliivi). Paista piiraat molemmin puolin käännettynä tyypilliseen ruskeansininen sävyyn.
Jokainen tämän reseptin kolmen vaihtoehdon jälkeen voit valmistaa torttuja raejuustolla ja yrtteillä, ne ovat paljon hyödyllisempää. Sisällytä vain hienonnetut kasvikset täytteessä (katso edellä). Lisää makeita ainesosia (erityisesti sokeria) juustomassaan, sillä puhdas sokeri ei ole käyttökelpoinen. Jos kuitenkin käytät taikinaa, voit lisätä hieman sokeria ja kaataa tai kanelia - se on herkullista. Täytetyt juustokastikkeet tarjoillaan teetä, kahvia, kaakaota, mehuja, kompoteja tai maitojuomia.