Astiat juhla-pöydälle eroavat niistä, joita palvelemme jokapäiväisessä valikossamme, sen ei-triviaalisuutta. Siksi tämän valikoiman ruokalajeja reseptejä varten päätimme siirtyä stereotyyppisistä yhdistelmistä ja valmistaa alkuperäisiä mutta yksinkertaisia aterioita.
Resepti paaston juhla-astiaan
Olemme tottuneet valmistelemaan paimenpiirakkaa runsaasti jauhettua naudanlihaa, mutta tässä maljakonversiossa se korvataan litteillä ainesosilla - linseilla.
ainesosat:
- purjo - 110 g;
- porkkanat - 90 g;
- valkosipulin hampaat - 4 kpl;
- vihreät linssit - 1 kohde;
- sitruunan varret - 90 g;
- kasvisliemi - 980 ml;
- timjamin ja rosmariinin oksilla;
- tomaattipastaa - 35 g;
- perunat - 900 g;
- vihreät herneet - 140 g.
valmistelu
Sekoita liemi tomaattipastalla ja kaada seos linssejä. Anna sen kokata samalla murskatut vihannekset: purjo, porkkana, selleri. Lisää vihannekset rosmariinin ja timjun sivuliikkeeseen, ja sitten kulkevat läpi puristemehun valkosipulin. Lisää vihanneskasva linsseille ja anna sen kokata, kunnes se saavuttaa pehmeyden. Laita vihreät herneet valmiiksi ruoanlaittoon.
Keitä perunat ja leikkaa se lisäämällä pieni määrä kasviöljyä. Levitä linssejä muottiin ja peitä kaikki kerroksittain perunat. Jätä vuoka uuniin vain 5 minuuttia, kunnes se ruskeaa.
Juhlainen kala
ainesosat:
- lohifilee - 670 g;
- ruokosokeri - 5 g;
- tärkkelystä;
- vesi - 25 ml;
- granaattiomena siirappi - 55 ml.
valmistelu
Ruskea lohi fileet paistinpannu molemmin puolin. Liuota tärkkelys ja sekoita sokerilla. Lisää granaattirainsi seokseen ja levitä saatu kastike kalamassan päälle. Jätä lohi uuniin 150 astetta 12-15 minuutin ajaksi.
Resepti juhla-astiaan kanaa
ainesosat:
- kananliha - 2,5 kg;
- paprikaa - 1 tl;
- timjun oksia - 2 kpl;
- sitruuna - 1 kpl;
- voita - 55 g;
- valkosipulin pää;
- sipulit - 240 g.
valmistelu
Stupassa hankaa suola timjamirappeihin ja lisää paprika. Saatu natriumliuos pestään ja kuivataan linnun ruhoon. Laita ruho sisällä sitruuna ja murskattu valkosipulin pää. Jaa sipuli suuriksi puoliksi renkaiksi ja laita lintu päälle. Paista kanaa 180 astetta tunnissa ja puolessa.
Resepti juhla-ruokalajille uunissa
ainesosat:
- naudan sisäfilee - 1,3 kg;
- Kuivattu oregano, timjami - 1 tl kumpaakin;
- kuiva sinappi - 2 tl;
- kuuma chilli - maku;
- voi - 35 g;
- balsamiviinietikkaa.
valmistelu
Rypsi naudanlihapihvi lämmitetyssä voita. Liuotetaan sinappi ja yrtit balsamiviinietikkaa, kunnes ne ovat tahmeat. Tuloksena oleva tahna levitetään naudan sisäfileen pinnalle ja jätetään sen paistoon 210 astetta 15 minuutissa ja sitten toinen puoli tuntia 150 astetta. Juhla-astian valmistelu valmistuu, kun kappaleen keskipiste saavuttaa 55 asteen.
Juhla-salaatti
ainesosat:
- majoneesi - 115 ml;
- jogurtti - 115 ml;
- kermajuustoa - 130 g;
- Kuivattu valkosipuli - 1/2 tl;
- viinietikka - 15 ml;
- fetajuusto - 80 g;
- keitetty kana - 180 g;
- kourallinen kuivattuja karpaloja;
- kourallinen vihreitä sipulia;
- kourallinen mantelihiutaleita.
valmistelu
Valmistele salaattikastiketta, sekoittamalla majoneesia jogurttia, kermajuustoa ja kuivattua valkosipulia. Lisää viinietikkaa kastikkeeseen. Leikkaa kana kuutioiksi ja sekoita karpaloihin ja yrtteihin. Kaada salaatti kastikkeella ja ripottele karpaloilla ja mantelihiutaleilla ennen tarjoilua. Tarjoile salaattia yksinkertaisesti tai voileivällä croissantilla.