Erilaisten reseptien joukossa on ranskalaista naudanlihaa, joka on majesteettisesti maustettu majoneesilla ja juustolla, ja sen jälkeen, kun on paistettu uunissa hiljalleen pitkään. Tietenkään mikään ranskalainen ei ole kuullut tällaisesta liharuokastaan eikä hänellä ole mitään tekemistä ranskalaisen keittiön kanssa. Emme voi hukata tätä helmi venäläiseltä naispotilaselta, emmekä kuvaile sitä seuraavassa resepti, mutta sitten palaamme klassikoihin ja katsomme, kuinka ranskalaiset todella lihavat lihaa.
Lihaa ranskaksi naudanlihasta uunissa
Suosittelemme aloittamaan saman venäläisen lihan ranskaksi. Hänelle yleensä ottaa sianlihaa, mutta tässä vaihtoehdossa valimme naudanlihan.
ainesosat:
- naudanliha - 550 g;
- kova juusto - 165 g;
- sipuli - 135 g;
- majoneesi - 65 g.
valmistelu
Valmista naudanlihavalmiste, huuhtele ja kuivaa se, ja leikattaessasi tasavertaiset kerrokset. Voitele leivinastia ja levitä siihen lihaa. Kaada lihaa ja levitä majoneesi kerros. Päälle levitä sipulit ja ylhää kaikki juustolla. Siirrä naudanliha uuniin folion alla 170 astetta 35 minuuttia. Jos haluat kuoren pinnan tarttua, irrota kalvo muutaman minuutin ajan.
Naudanlihaa ranskaksi uunissa perunoilla
Siirry nyt oikeaan ranskalaiseen klassikkoon, paahdettuun naudanlihaan, jossa on liha burgenon-vihanneksia. Tämä ruokalaji on valmis pitkään, mutta jokaisen minuutin ajan maksaa erinomainen maku.
ainesosat:
- pekonia - 220 g;
- tomaattikastike - 10 g;
- porkkanat - 85 g;
- punaviini - 520 ml;
- naudanliha - 1,3 kg;
- naudanlihavesi - 520 ml;
- sipuli - 95 g;
- valkosipulin hampaat - 2 kpl;
- timjamiä - 1 tl;
- laakerinlehdet - 2 kpl;
- jauhot - 25 g;
- voi - 65 g;
- perunat - 330 g;
- kourallinen vihreää persiljaa.
valmistelu
Leikkaa pekonia liuskoihin ja paista se kunnes se räpäyttää. Pekoniosat lähetetään haarukalle ja jäljellä oleville rasvakoille säilytetään porkkana- ja sipulin puolirengas. Naudanliha, sitten suola ja rullata palat jauhot. Jokainen kappale olisi pitänyt tarttua hyvin kuumennettuun säiliöön ja siirtää seisokkiin kasvispihalla. Lisää sitten tomaattipastaa, yrttejä, valkosipulia, kaada viini liemiin ja laita haarukka esilämmitettyyn 160 astetta uuniin, lihan on kestettävä 3 tuntia. Aterian keskellä laita viipaloidut perunat lihaan. Ranskassa uunissa paistettua valmiiksi valmistettua naudanlihaa muuttuu niin pehmeäksi, että se ei pysty pitämään muottia puristettuna haarukalla. Tarjoile parasta viipaleella tuoretta leipää ja lasillista viiniä.
Ranskalaista naudanlihaa uunissa sieniä - resepti
ainesosat:
- Naudan sisäfilee - 1,2 kg;
- voi - 35 g;
- konjakki - 15 ml;
- sipuli - 65 g;
- valkosipuli - 2 hampaat;
- herkkusieniä - 135 g;
- kuiva valkoviini - 180 ml;
- tomaattipastat - 15 g;
- liemi - 115 ml.
valmistelu
Ennen kuin ranskalaista naudanlihaa keitetään uunissa, irrota lihasta nauha, rasvaa öljyllä ja suolalla suolalla, pudota viipale esilämmitetyssä uunissa 235 astetta 15 minuuttia. Sinun ei tarvitse peittää lihaa. Kun pala on tarttunut ulkopuolelta, vähennä kuumuutta 160 asteeseen ja jätä lihaan leipoa tunnin ja 15 minuutin ajan. Kun taas leipä on paistettu, tartu kastikkeeseen. Paista sipulirenkaat sienillä ja kun kaikki kosteus tulee niistä, laita valkosipuli valkosipuli. Puolen minuutin kuluttua kaadetaan viiniä ja jätä neste haihtua puolivälissä. Kaada konjakki, odota muutama minuutti ja laita jauhot. Kun jauhot keitetään, laimenna se liemiä ja laita tomaattipasta. Leikattua valmistettua naudanlihaa 15 minuutin kuluttua sen poistamisesta uunista, tarjoile lihaa kevyeen sienikastikkeena.