Chili-paprikoista valmistettujen kuumien mausteiden fanit kiinnostuvat lukemaan mielenkiintoisten kastikkeiden reseptejä maailman eri ruokalajeista ja kokata ne itse. Jokainen ehdotetuista vaihtoehdoista, terävyyden lisäksi, on hämmästyttävä maku koostumus, jonka avulla voit ottaa tuoreita esityksiä tavallisten ruokien makuun.
Hot Indian-välipala chilli ja curry
ainesosat:
- keskikokoinen mango - 1 kpl;
- suuret valkosipulinkynsi - 1 kpl;
- voi talonpoika kermainen - 15 g;
- punainen chili pippuria - 1 pod;
- etikka, omena tai viini;
- curryjauhe ;
- rakeistettu sokeri;
- oliiviöljy tai auringonkukkaöljy ilman aromia;
- suolaa ei ole iodisoitu suuri.
valmistelu
Chatni, voit kokata erilaisia hedelmiä tai vihanneksia. Me tässä tapauksessa ottakaamme tästä mangon hedelmää, joka on chutney on yksinkertaisesti vastustamaton. Se on huuhdeltava, leikattava liha kiveen, päästä eroon kuoresta ja kaada se pienillä kuutioilla. Nyt siirrä valmistettu mango-massa sulatetun voin paistinpannuun muutaman minuutin ajan ja lisää sitten hienonnetut hienot chili-paprikat ja muutama minuutti myöhemmin hienonnettu valkosipulihahmo.
Sekoita paistinpannun sisältö, poista se lämmöstä, anna sen jäähtyä ja kääntää se soseeksi sekoittimella. Lisäämme suolaa, etikkaa, sokeria ja kasviöljyä ilman makua tuloksena olevalle massalle, maku sitä curryjauheella ja sekoita perusteellisesti. Chutney-maku osoittautuu erittäin teräväksi ja kohtalaisen makeaksi.
Hot Thai-kastike, joka on valmistettu kuivasta chilistä
ainesosat:
- hiutaleita kuivattua savustettua chili-pippuria - 1 rkl. lusikka;
- riisiä riisi Kao Kua - 1 rkl. lusikka;
- sokeri palmu - 1 rkl. lusikka;
- kala kastike - 2 rkl. lusikat;
- keskikokoista kalkkia - 1 kpl;
- sipulit mustikka - 50 g;
- korpukset cilantro - 2 kpl.
valmistelu
Valmistaaksemme akuutti thai-kastike tarvitsemme savustettua kuivattua chili-pippuria. Se voidaan ostaa kokonaan tai jo raastettuna viljan muodossa missä tahansa thaimaalaisessa myymälässä tai markkinoilla.
Koko paprikat on hioitettava aluksi laastilla, ja hiutaleet on käytettävä välittömästi, kaatamalla taas laastiin. Nyt me puhdistamme ja vähennämme mahdollisimman vähän sieniä ja lähetämme ne pippurihiutaleille. Siellä me emme myös riisi-kaa Kao Kuaa, palmun sokeria, murskattua korianteria ja perusteellisesti jauhaa kaiken vitun kanssa. Lisää nyt kalkkikastiketta ja purista mehua kalkista, sekoita perusteellisesti uudelleen. Voit käyttää kastiketta välittömästi, mutta ihanteellisesti on parasta antaa sille hieman vaatimaton.
Sharp Adjika chili-pippurista ja tomaattista
ainesosat:
- tuoreet tomaatit - 340 g;
- valkosipulinkynsi - 3 kpl;
- sipulipolttimo - 85 g;
- suola suuri meri - 25-30 g;
- punainen chilli pepper - 3-4 palkoja;
- sitruunamehu - 20 ml;
- korianteri (vihreät) - 1 nippu.
valmistelu
Ennen valmistelua Adzhika tomaatit ja paprikat on pestävä kunnolla, kuivataan, sitten eroon siemenistä, tomaateista ja sisäisestä massasta. Nyt leikkaa vihannekset melenko tai jauhaa sekoittimessa, mutta etenkään ei innokas, niin että on pieniä paloja.
Poistamme sipulit ja valkosipulit kuorimista, minkä jälkeen, kuten tomaattien ja paprikoiden tapauksessa, pieni silppuri tai käytämme myös tehosekoitinta. Yhdistämme kaikki valmistetut komponentit yhteen astiaan, lisätään sitruunamehu ja merisuola ja sekoita. Määritä astia kastikkeella levyn levylle, lisätään melzenin hienonnettua persiljaa, keitetään kohtuullisella kiehuu viisi minuuttia ja poista se lämmöstä. Adjikaa voidaan tarjoilla heti jäähdytyksen jälkeen tai laittaa se pulloon ja laittaa se jääkaappiin varastointiin.