Juurikka on hyödyllinen ja helppokäyttöinen vihannes, jolla on yksi arvokas ominaisuus: se säilyttää kaikki vitamiinit ja hivenaineet myös lämpö- ja lämpökäsittelyn jälkeen. Keitetyt juurikkaat sisältävät enemmän rautaa ja kuparia kuin tuoreita ja edistävät veren muodostumista. Tästä kasvista valmistetaan herkullinen marinadi, joka elvyttää ja koristella pöytääsi.
Kuinka valmistella marinadia punajuuresta?
ainesosat:
- sokeri - 0,5 rkl. lusikat;
- juurikkaat - 1 kg;
- suolaa - 0,5 rkl. lusikat;
- vesi - 0,5;
- etikka 3% - 1,5 tuotetta;
- laakerinlehdet - 3 kpl;
- neilikka - 5 kpl;
- kaneli - 0,25 tl.
- muskottipähkinä - hyppysellinen.
valmistelu
Juurikkaat pestään perusteellisesti mudasta, pannaan kattilaan, kaadetaan veteen ja keitetään kunnes valmis tunnin. Jäähdytä sitten, kuori ja leikkaa pieniä viipaleita. Sen jälkeen levitimme punajuuret puhtaisiin purkkeihin, heittäen jokaiseen laakerinlehtiin, pari kappaletta paprikaa ja kynsiä. Vesi sekoitetaan etikan, suolan, sokerin kanssa ja lisää mausteet maun mukaan.
Tuomme kaikki kiehuvaksi, sekoita se perusteellisesti ja irrota se tulesta. Täytä punajuuret melkein kiehuvaan marinadiin ja peitä ne muovikuomuilla. Voit säilyttää säilytyksen metallikuorilla, jos aiot säilyttää työkappaleen pidempään. Laitoimme tölkit valmiiksi valmistettuun marinadiin keitetystä sokerijuurikkaasta jääkaapissa tai panemme sen kellariin.
Pähkinä marinadi
ainesosat:
- nuoret juurikkaat - 500 g;
- kasviöljy - 2 rkl. lusikat;
- rosmariini - 2 oksat.
Marinoida:
- oliiviöljy - 2 rkl. lusikat;
- omenaviinietikka - 1 rkl. lusikka;
- sitruunankuorta - 1 tl;
- saksanpähkinät - 2 tuntia, lusikat;
- suola - maku;
- timjamiä - 1 tl.
valmistelu
Harkitse toinen vaihtoehto, miten marinadi on peräisin sokerijuurikkaista. Punajuuri pestään, katkaistaan yläosat ja hännät. Puhdistamatta vihanneksia kuoresta, joka on leikattu ohuiksi piireiksi, järjestämme ne kuivaan leivinpeltiin, peitetään folioilla, ripottele öljyllä, ripottele rosmariinipuita ja suolaa. Paista juurikkaat esikuumennetussa uunissa 20 minuuttia 200 asteessa.
Tällä kertaa valmistamme marinadin: laita kaikki ainekset purkkiin suljetulla kannella, sulje se ja ravista sitä paljon. Levitä sokerijuurikkaan mukeja lautasen päälle, anna niiden jäähtyä kokonaan ja kaada kypsennetty marinaatti. Poistamme valmistetun astian jääkaapissa ja toimimme 30 minuutin ajan hyvin jäähdytetyn jälkeen.
Marinadi punajuurista ja porkkanoista
ainesosat:
- punajuuret - 3,5 kg;
- porkkanat - 1 kg;
- polttimo - 1 kg;
- tomaatit - 2 kg;
- kasviöljy - 700ml;
- etikka;
- sokeri - 200 g;
- suola - 30 g.
valmistelu
Tarjoamme vielä yhden keinon tehdä marinadi punajuurista. Kaikki kasvikset pestään, pannaan kattilaan, kaada vettä, lisätään suosikkiyhdistelmiä ja pureskele, kunnes valmis 1,5 tuntia. Kun ruoan loppuun on jäljellä 30 minuuttia, kaadetaan kasviöljy ja etikka. Valmiit marinadi rullat astioihin, jotka on desinfioitu höyryllä ja puhdas jääkaapissa.
Marinadi nuoresta punajuurista
ainesosat:
- juurikkaat - 1,5 kg;
- rakeistettu sokeri - 2 erää;
- etikka 9% - 2 kohdetta;
- suolaa.
valmistelu
Ennen kuin valmistat marinadia sokerijuurikkaasta, otamme pienen punajuuren, minun, prosessin, katkaisen ylät, jättäen vain pienet hännät. Pienessä kattilassa kaada 2 litraa vettä, lisää etikkaa, kaada sokeri, kiehuvaksi, sekoitetaan ja kuumenee, kunnes sokerikiteet liuenneen kokonaan.
Sitten varovasti laittaa sokerijuurikas ja kypsennä keskilämmöllä kannen alle noin tunnin ajan. Tämän jälkeen varo huolellisesti poista kasvis melun avulla, siirrä se astiaan, anna sen jäähtyä ja kuorta. Suurempia vihanneksia leikataan 3-4 osaan pitkin, jättäen hännän ja pienet punajuuret marinadi kokonaan. Marinadisuodatin ja kiehuvat taas. Laita nyt kuorittu sokerijuuri steriiliin purkkeihin, kaada marinadi, peitä kannet ja laita varastointi jääkaappiin. Ennen tarjoilua, laita punajuurtainen välipala kulhoon ja ripottele tuoreilla yrtteillä.