Puhumme heti, se on vain sian riisiä. Sianliha on osa ruhoa, joka sijaitsee vatsan alueen sivuilla scapulan takana. Se vuorottelee kerroksia rasvaa ohut kerrosten lihaa. Tavallisesti rihmasto savustetaan, marinoituu tai suolataan.
Kerro kuinka herkullinen ja nopea suolata sianlihan kotona. Voit suolata sen "kuivalla" ja suolavedellä. Markkinoilla valitaan kauniita rintakehää. Peittaukseen tarkoitetun lihan on ehdottomasti oltava eläinlääkinnällinen valvonta (kuten teurastusasemasta tai erityistodistuksesta ilmenee).
Voit luonnollisesti salivata suolalla raikasta, se muuttuu syötäväksi ja todennäköisesti maukkaaksi, mutta ei liian mielenkiintoiseksi, joten on parempi suolaa mausteilla.
Kuinka suolakeksit kuivaan mausteiseen suolaukseen?
ainesosat:
- porsaanliha;
- musta paprika jauhe;
- pippuripihvi jauhettu (voi sekoittaa paprikan kanssa);
- valkosipuli;
- tavallinen suola.
valmistelu
Suola on sopivin pergamenttipaperissa, mutta se on mahdollista ja suorakulmaisessa astiassa.
Sekoita tasaisessa osassa jauhettua mustapippuria, jauhettua pippuria ja suolaa (voit lisätä melko vähän maapähkinää). Puhdistettu valkosipuli leikataan hampaan yli ohuina palasina.
Nauhan palatessa leikkaamme syvyyksiä iholle niin, että saadaan suorakulmaisia kappaleita, joiden koko on noin 5x6-8 cm, laita valkosipulin palat loviin ja peitä runsaasti suolaa ja pippuria. Älä pelkää suolaa enemmän kuin tarvitaan, rasva vie niin paljon kuin tarpeen.
Suolalla ja mausteilla suolattu palanen on pakattu paperiin tai asetettu säiliöön (mieluiten se on emalilevy, keraaminen tai lasinen säiliö, mutta se voidaan myös suolata muovisäiliöön).
Asemoimme pakkauksen tai astian jääkaappiin hyllylle 24 tunniksi. Sitten vielä 24 tuntia - pakastinosastossa. Leikkaamme viipaleet ohuiksi viipaleiksi. Voit vain palvella tätä ihastuttavaa herkkua lautaselle tai tehdä voileipiä, joissa on musta leipä ja sipulirenkaat (lasillisen punaviiniä tai lasillista vodkaa tai voimakasta katkeraa likööriä ... mr ... ei niellä kieltä!).
Kuinka suolakeksit suolavedessä?
ainesosat:
- porsaanliha;
- vesi;
- yhteinen suola;
- pippurituotteet (tuoksuva ja musta);
- korianterin, sinapin, fenkolin ja kuminan siemenet;
- laakerinlehti;
- neilikalla;
- punainen kuuma pippuri;
- valkosipuli.
valmistelu
Leikkaamme haavan suorakulmaisiin kappaleisiin, jotka ovat noin 5x6-8 cm.
Suolavedessä tarvitsemme vain tarpeeksi kaataa palasarjaa, jonka päällä on 1 sormen korkeampi.
Arvioitu laskenta litraa kohden: 3-5 lehtikylvää, 8-12 paprikaa, 3-5 neilikka-narsikka, 1-2 paprikaa, 3-5 valkosipulinkynttä, loput - harkinnan mukaan (fenkolin ja kuminan korianterinsiemenet). Suolat tarvitsevat niin paljon raaka muna tai peruna.
Liuota suola oikeaan määrään vettä, kuivia mausteita, valkosipulia ja mausteista pippuria, joka asetetaan säiliöön yhdessä rintakehän palasien kanssa. Vesi suolalla
Jos lisäät voimakkaan kevyen viinin (esimerkiksi Maderan tai sherryn) ja jauhetut mausteet (punainen ja mustapippuri, korianteri, karhunmarjatuotteita) suolaliuosseokseen, se on vielä herkullisempaa.