Samsa - täytteet ovat tavallisesti kolmion muotoisia tai suorakaiteen muotoisia. Lautasen kypsentämiseen on monia vaihtoehtoja. Samsan täytteet valmistetaan yleensä hienonnetusta lihasta, jossa on hienonnettu sipuli, joskus yrttejä ja myös perunoita, herneitä, linssia, kurpitsaa.
Taikinan valmistus samsalle
Samsa-taikina valmistetaan yleensä tuoreeksi, joskus paisutetuksi, vaikka vaihtoehdot ovat mahdollisia. Tietenkin voit ostaa valmiin taikinan samsalle talon keittiössä tai supermarketissa (hiutale). On kuitenkin parasta vaivata taikina itse - siinä ei ainakaan ole epämiellyttäviä ainesosia kuten margariinia.
Kerro, miten ja mitä taikinaa samsalle voi tehdä kotona leivontaan uunissa.
Yksinkertainen leipomaton taikina samsalle - resepti
ainesosat:
- Vehnäjauho - 2,5 kuppia tai hieman enemmän;
- vesi 250 ml;
- Kananmuna - 1-2 kpl;
- vähän vihanneksia (auringonkukka, esimerkiksi oliivi);
- suola - 1 hyppysellinen.
valmistelu
Sekoita jauhot työpöytään, lisää suolaa, muna, voita ja vähitellen kaada vettä. Taikinaa vaivataan helposti haarukalla ja sitten öljyttyillä kädillä tai sekoittimella, jossa on erityisiä spiraalisuuttimia. Valmis taikina ennen valssausta ja muovausta samsa pitäisi olla puoli tuntia, kunnes valmistat täytteen, laittaa kääritty jääkaappiin.
Resepti nopealle, vähärasvaiselle höyrytehnälle samsalle
ainesosat:
- vehnäjauho - 2 kuppia;
- tärkkelys - 2 rkl. lusikat;
- voita - 200 + toinen 50 g tai pieni vihannes;
- vesi on kylmä - 80 ml;
- sitruunamehu - 0,5 rkl. lusikat;
- suolaa - 2 purppuraa.
valmistelu
Öljy jäädyttää ja kolme suurella raastimella tai jauhaa veitsellä. Lisää seulottu jauhot, tärkkelys, suola ja sekoita aktiivisesti, mutta ei kauan. Lisää vettä ja sitruunamehua, jos haluat, voit lisätä 1-2 kananmunia. Sekoita taikina, jakaa esimerkiksi 8 osaa, rullata se kerroksiin, lisätä yksi toisiinsa, voitelemalla kunkin öljyn pinta. Rullaa kaikki yhteen kerrokseen, se voidaan leikata 4-8 osaan ja toista menettely. Sitten taikina vedetään taikinan ulkopuolelle, laita se jääkaappiin noin 40 minuuttia jäähtymään ja laskeutumaan (elokuvassa tietenkin).
Samsaan tuhkavahvikastike on lähes sama, samoista ainesosista, tarvitset vielä yhden hiivasäiliön ja hieman sokerin.
Ensin hieman lämpimässä vedessä tai maidon ja veden seoksessa lisätään 1 tl sokeria, 1 paketti kuivahiivaa ja 2 rkl. jauhot lusikat. Sekoita taikina tällä lusikalla noin 20 minuutissa, niin että hiiva, kuten he sanovat, soitti ja opara lähestyi.
Samsa-taikinaa voidaan valmistaa kefirillä, joten veden sijasta käytämme veden ja kefirin seosta suhteessa 1: 1. Vähärasvaista kefiriä voidaan käyttää laimentamattomina.
Kun olet valinnut testinsänöksen, me veitsimme ja paistamme samsa, sillä tarvitsemme täyttöä.
Klassinen täyttö samsalle
ainesosat:
- nuori naudanliha ja karitsanliha - 500 g;
- rasvainen savustettu - 150 g tai useita lautasen voista tai kanan rasvasta;
- sipuli - 1 kpl. tai vihreä - 5-8 höyhen;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- vihreät - (persilja, korianteri)
- mausteet jauheet (erilaiset pippurit, korianterit, neilikka, jne. tai valmiit mausteseokset);
- suola on suuri.
valmistelu
Liha, lihotettu rasva ja sipulit leikataan veitsellä, joka on hyvin hienoksi tai hienonnettu käyttäen keittiöprosessoria
Samsan valmistus
Roll taikina arkkia, lävistämällä pyöreä tai neliö muoto, kolhi pois alustat. Laita jokaisen alustan keskelle osa täyttöstä ja kiinnitä reunat tiukasti neliön muotoiseen piirakkaan ("kirjekuori") tai kolmioon.
Paista samsa uunissa leivinpelillä, joka on voideltu öljyllä 40 minuuttia.