Joskus maitojauhetta, jota ostimme enemmän kuin vaaditun määrän, hapan, jolloin tuloksena on hyödyllisiä terveellisiä maitotuotteita: juokseva maito ja hera. Tai me erityisesti käymme maitoa juoksettuneelle maidolle tai ostaamme valmiita maitoja.
Kuori (kuten hera) voi olla humalassa tai käytetään taikinan valmistamiseen. Taikina jauhemaidolle - erinomainen vaihtoehto erilaisille leivonta-, keitetyt ja paistettua taikinaa varten.
Tässä on reseptejä erilaisten jogurtti-taikinan valmistukseen eri tarkoituksiin. Tietenkin meille sopivin on jogurtti tavanomaisesta keskipitkärasvaisesta maidosta (parempi kuin kylän vuoto, mutta todistettu). Taikinaa ei voi erottaa heraa herättyä heraa, mutta eräitä heraa on mahdollista erottaa.
Nopea taikina pizzan hapan maidon osalta - resepti
ainesosat:
- juokseva maito - 200-250 ml;
- kokonaista vehnäjauhoa - noin 350-400 g;
- muna kanan - 1-2 kpl. (valinnainen komponentti);
- oliiviöljy - 50 ml;
- ruoka sooda - 1 hyppysellinen;
- suola - 1 hyppysellinen.
valmistelu
Sekoita jauhot kulhoon liukumäellä, tee ura. Lisätään oliiviöljyä, suolaa, soodaa, munia ja vähitellen jogurtti kaadetaan, taikinaa taivutetaan (haarukka). Tiheys korjataan jauholla. Sekoita taikina sekoittimella tai käsillä. Voit myös lisätä maustettuja maustettuja mausteita ja tomaattipasta pizza-taikinaan. Anna taikinan työskennellä 20-40 minuuttia.
Välittömästi ennen pizzan poistamista kallistetaan haluttu muoto alustasta taikinaan, levitetään täyttö ja leivotaan pizzaa tavalliseen tapaan.
Taikinaa jogurtille piiraista, piiraista ja pullista voidaan kypsää samalla tavalla, mutta oliiviöljyn sijasta lisätään luonnollista sulatettua kermaa tai kermaa (smetanaa). Jos haluat taikinan turvotusta, on parempi sulkea pois munat, joten taikina on parempi.
Taikinaa friteereistä juoksutetusta maidosta
ainesosat:
- juokseva maito - 200 ml;
- muna kanan - 1-2 kpl.
- Vehnäjauho - 5-8 rkl. lusikat;
- ruoka sooda - 1 hyppysellinen;
- yhteinen suola - 1 ripaus;
- kasviöljy - 1 rkl. lusikka.
valmistelu
Sekoita uunissa oleva jogurtti, lisää öljyä, suolaa ja soodaa. Vähitellen jauhot asteittain kulhoon saavuttaen halutun taikinan sakeuden. Sekoita perusteellisesti niin, että ei ole kokkareita (tämä on kätevä tehdä haarukalla, viilulla tai sekoittimella). Haluttaessa lisää muut ainesosat pannukakkutaikaan. Parasta ei ole paistaa niitä öljyssä, mutta tämän vuoksi rasvaa voimakkaasti kuumennettu paistinpannu viipaleella (ne, jotka eivät pidä sianlihaa, voivat käyttää siipikarjan rasvaa tai muita eläimiä ja myös ghee).
Paistettua maitoa sisältävien pannukakkujen taikinaa voidaan kypsää suunnilleen samaksi (ainesosat näkevät yllä), mutta sen pitäisi olla vielä nestemäisempi kuin pannukakkuja, joten tarvitset vähemmän jauhoja ja munia.
Hiiva-taikina jogurttia varten - resepti piiraille, patties, rullina
ainesosat:
- juokseva maito - noin 0,4 l;
- jauhot - noin 800 g;
- Kananmuna - 1-2 kpl;
- hiiva kuivaa - noin 10 g (tai puristettu 2 kertaa enemmän);
- suolaa - 1 ripaus;
- sokeri-2 tl.
valmistelu
On parempi keittää sienellä.
Anna kulhoon, jossa on juoksevaa maitoa, lisää sokeria, suolaa, 2-3 rkl. jauhot ja hiiva. Laita säiliö lämpimään paikkaan noin 20 minuuttia. Kun opara sopii, lisää seulottu jauhe ja sekoita taikina hyvin, rullaa se, peitä se pyyhkeellä ja pistä se kuumaan, kunnes tilavuus nousee noin 2 kertaa. Sekoita taikina, sekoita se ja panna se lämpöön vielä 20 minuuttia, vaivaa se, sekoita se ja aloittaa pippuria. Voit sisällyttää koeaineisiin 50-100 g voita tai smetanaa.