Niille, jotka eivät ole vielä päättäneet pääsiäiskakku testiä, kerromme sinulle, kuinka valmistaa vaniljakastike ja tarjoile resepti leipäkoneen taikinaan.
Herkullinen taikina kakkuja pääsiäisenä - resepti
ainesosat:
- täysmaito - 350 ml;
- rakeistettu sokeri - 275 g;
- korkealaatuista vehnäjauhoa - 1-1,2 kg;
- keskikokoisia kananmunia - 3 kpl;
- munankeltuaiset - 7 kpl;
- Voi - 220 g;
- sokeri vanilja - 30 g;
- puristettua tuoretta hiivaa - 50 g;
- rusinoita ilman kauraa - 85 g;
- pöydän suolaa.
valmistelu
Otetaan ensin puolet lasillista maitoa, kuumennetaan kiehuvaksi ja kaada se kaksi kolmasosaa lasia jauhoa, sekoittamalla massaa voimakkaasti viillolla, niin että kokkaset häviävät kokonaan.
Silti sama määrä maitoa kuumennetaan 40 asteen lämpötilaan ja liuotetaan siihen hiiva ja kaksi kolmasosaa lasia jauhoa. Pysykää lämpöön noin kymmenen viidentoista minuuttia, sitten yhdistää ensimmäinen keitetty hiilihydytetty seos, sekoita perusteellisesti ja lähteä lämpöä vähintään yhden tunnin ajan.
Nyt hankaa keltuaiset sokerilla ja suolalla, pudota kunnes imeytyy ja valkaisee massaa ja pistää hiivaa erillään olevaan seokseen. Siellä kaada siivilöity vehnäjauho, lisätään kuorittuja kuoriutuneita proteiineja ja tuotetaan erä, joka on saatettu loppuun sulatetun voin välityksellä. Laita tuloksena oleva taikina vähintään muutaman tunnin lämpöön, jonka jälkeen vaurioittelemme, palatkaamme takaisin ja huuhdeltamme, kuivataan ja mehustellaan jauhotuureilla. Kolmannen kerran annamme testin jo lomakkeissa, täyttämällä ne hieman yli kolmanneksella.
Taikina pääsiäiskakkuihin leipäkoneessa
ainesosat:
- sulatettu maito - 155 ml;
- rakeistettu sokeri - 220 g;
- korkealaatuinen vehnäjauho - 450 g;
- keskikokoisia kananmunia - 4 kpl;
- Voi - 165 g;
- sokeri vanilja - 10 g;
- kurkuma - 1 hyppysellinen;
- kuiva hiiva - 2 tl;
- sitruunahappoa - 1/2 tl lusikkaa;
- rusinoita, joissa ei ole kuoppia - 165 g;
- pöydän suolaa.
valmistelu
Aluksi sekoitetaan maitoa voita, puolet sokeria ja suolaa ja lämpöä,