Tupakointi on yksi tapa keittää kalaa. Tämä ruoanlaitto ei ainoastaan lisää kalatuotteiden pitempää säilyttämistä vaan myös savun kyllästymisen vuoksi houkuttelee uusien ominaisuuksien hankkimista: kullanruskea, poikkeuksellinen maku ja epätavallinen maku. Parantamaan valmistetun tuotteen laatua entistä suuremmassa määrin, sinun on tiedettävä, kuinka oikeasti savustetaan kalaa.
Tupakointiin on kaksi vaihtoehtoa: kylmä ja kuuma. Joitakin kalalajikkeita voidaan polttaa molemmilla tavoilla: meribasso, savi, turska, silli. Vain kylmä tupakointi voidaan altistaa omulille, valkoiselle kaloille, mullet, ketu, chinook lohi, sockeye lohi. Kuuma tupakointi on suositeltavaa makrillille , tähtikuvialle, sillille, siikaa ja monni.
Jos haluat vastata kysymykseen siitä, miten poltat kaloja mökillä, tarjoamme sinulle kokeneiden kalastajien suosituksia.
Kalojen valmistaminen tupakointiin
Ensin poistetaan sisätilat ja leikataan omenat. Kala pestään, hierotaan suolalla ja pippurilla (tai kaupassa ostetuista erikoiseoksista). Kalojen ruhot asetetaan säiliöön ja pannaan jääkaappiin 2 tuntia. Välittömästi ennen savustettua kalaa sijoitetaan puhtaalle rakenteelliselle paperille, esimerkiksi paperipyyhkeellä ylimääräisen kosteuden poistamiseksi.
Miten polttaa karppi?
Polttaa karppi, tarvitset sahanpurua alderista tai hedelmäpuusta, esimerkiksi omena.
Laitoimme 2 kourallinen sahanpuruaa savukaasulaitoksessa. Kiinnitämme yläpuolisen arinan, asetamme kalanruhot (niiden ei pitäisi koskettaa toisiaan). Kannen peittäminen aseta polttouunin keskilämmön voimakkuuteen. Avaa kansi noin 10 minuutin kuluttua ja anna savun päästyä ulos. Tämä on erittäin tärkeää, muuten katkeruus pysyy kalassa. Jälleen peitämme tupakankeitin kannella. Toinen 10 minuuttia - ja kuuma savustettu karppi on valmis.
Miten polttaa karppi?
Asiantuntijat sanovat, että on parempi polttaa karppua lintu kirsikka oksat, mutta voit käyttää oksat kirsikka ja muut hedelmäpuita. Alaspäin suuntautuvilla savukkeilla on oksat (niiden tulisi olla vähän), päälle sijoitetaan kalaöljyn virtauksen väli, sen yläpuolella - ristikko. Laitoimme suolattu nyytit, voit lisätä ahvenen heille - itse asiassa kalat ovat kooltaan samanlaisia. Laitoimme savukehän tulessa 20 minuuttia. Kun olet poistanut savukaasun liekistä, annamme sen jäähtyä hieman, ja vasta sen jälkeen avaamme sen.
Todelliset kalastajat uskovat, että savustettu ahven on jopa karpiksi maukkaampi, koska jälkimmäisessä on liikaa pieniä luita. Tärkeää: on aina hyvä puhdistaa arina jokaisen tupakoinnin jälkeen, koska jäljellä oleva rasva hajoaa ja savustettu kala likaisella grillillä saa röyhkeä makua.
Kuinka polttaa kuumaa savustettua kalaa kotona?
Kaikilla ei ole mökejä, joten tarjoamme mahdollisuuden tupakoida kaloja kotona.
Niille, joilla on aterogrilli (usein laite on rakennettu kotiruiskuun), ei ole ongelmia tupakoinnin kaloissa. Tietenkin kypsentämisprosessi aerogriinissa eroaa tupakoinnista erityisellä savukaasupäällysteellä (kalat näyttävät paahdolta). Siitä huolimatta lautasella on mahtava maku!
Kalojen valmistaminen tupakointiin
Leikkaa makrillin useiden ruhojen hännät ja päätä ja poista sisätilat. Kala-suola, paprikat ulkona ja sisällä onkalo. Säiliöstä, jossa on "nestemäistä savua", kaada pieni neste astioihin. Silikoniharjalla varovasti kalaa varovasti. Jätämme kylmässä puoli päivää,
Pelimerkkien valmistus
Olhovuyun hiutaleet liota 15 minuuttia.
Tupakoi kalaa aerogriilissä
Asettakaa hiutaleet hiukkasten päälle, aseta kala rainaan, kiinnitettynä keskiasentoon. Valitsemme laitteen parametrit: lämpötila 200 ° C, konvektio - maksimi. Makrilli on noin 40 minuuttia. Samoin voit helposti polttaa muita kalalajeja, esimerkiksi jaloi myyrä tai ankerias ankerias.