Ruoanlaittoon on monia tapoja käyttää munankeltuaisia ja proteiineja erikseen toisistaan. Ensimmäistä, useimmin käytetään itsenäisesti voiteiden ja kastikkeiden valmistukseen ja jälkimmäiseen meringuun valmistamiseen . Ensimmäisen kerran edessä on ongelma siitä, miten erotetaan keltuainen proteiinista, kymmenillä eri tavoilla esiintyy etukäteen, joista kullakin on sen edut ja haitat.
Kuinka helppoa erottaa keltuainen proteiinipullosta?
Uusimpia ja yksinkertaisimpia pidetään menetelmänä munien komponenttien erottamiseksi toisistaan pulloilla. Tämän menetelmän puitteissa muna ensin pudotetaan varovasti kulhoon tai kulhoon, jotta säilytetään keltuaisen koskemattomuus.
Seuraavaksi tarvitset muovipulloa, jonka seinät on puristettava varovasti vapauttamaan riittävästi ilmaa napata. Tuo puristetun pullon kaula keltuaisen pinnalle.
Vapauta pullon seinät niin, että ilma yhdessä munankeltuaisen kanssa imeytyy sisään. Paina nyt kevyesti pullon seinämiä siirtämällä keltuainen toiseen astiaan.
Jos usein erotat munanvalkuaiset keltuaisilta, on järkevää saada erityinen yksikkö tähän. Kumi- tai silikonista valmistettu joustava alus, jolla on samanlainen käyttöperiaate, korvaa yleensä tavallisen pullon.
Kuinka nopeasti erotetaan keltuainen proteiineista?
Yhdessä kaikkein "modernin" kanssa on olemassa entistä "muinainen" tapa erottaa munankeltuaiset, ihanteellinen niille, jotka eivät kirjaimellisesti pelkää saada käsiään likainen.
Täällä munankeltuaiset voidaan välittömästi tarttua säiliöön, jossa on murtunut munasarja tai välittömästi murskattu kädessäsi, antamalla proteiinin sormillasi ja toimimalla siiven tavoin.
Etkö haluaisi käsiäsi likailla? Sitten sijoittaa erityinen seula erottaa munankeltuaiset. Mitään yhteistä tavalliseen seulaon, paitsi lomakkeeseen, se ei, mutta sen suuret korttipaikat antavat sinulle mahdollisuuden ohittaa suuren määrän proteiinia ja pitää keltuainen kokonaan.
Kuinka oikein erottaa proteiini keltuaisesta?
Ehkä suosituin keltuaisten erottamismenetelmä on se, jossa tätä osastoa varten käytetään muna-kuorta. Tällä menetelmällä on ilmeinen haitta - muna-kuoren terävä pilkkominen voi helposti vahingoittaa keltuainen, mutta jos täytät kätesi, niin tämä menetelmä on yksinkertaisin ja nopein edellä kuvattu.
Jaa muna kuori varovasti ja yrittää jakaa keskustaa.
Laimennetaan kuoren seinät, jolloin suurin osa munanvalkuaisesta tyhjennetään.
Keltuainen kelautetaan puolelta muna toisesta, tyhjennä proteiinin jäänteet ja siirrä puhdistettu keltuainen erikseen valmistetuksi säiliöksi.
Miten muuten erottaa keltuainen proteiinista?
On olemassa muita, melko yksinkertaisia mutta ei käytännöllisiä tapoja erottaa munankeltuaiset. Yksi niistä mahdollistaa keltuaisten erottamisen saman muna-kuoren avulla ja jättää viimeisen kokonaisuuden.
Haarukan haarukalla, tee reikä muna-kuoren ylemmässä, kapeammassa osassa. Varovasti valua proteiini reiän läpi ja rikkomalla kuori, laita keltuainen toiseen astiaan.
Toinen tapa auttaa erottaa keltuainen yksinkertaisella keittosäiliöllä. Ennen tämän menetelmän testaamista, varmista, että käytät suppiloa, jonka kapea kapea kaula on niin, että keltuainen ei purista eikä juo proteiinin jälkeen.
Täällä riittää yksinkertaisesti murtaa muna lasiin asetettuun suppiloon ja sitten tarkkailla, kuinka proteiini sekoittuu nopeasti ja tarkasti säiliöön. Jos maatilalla ei ole tavallista suppiloa, se voidaan korvata pulloilla leikatulla kaulalla.