Luultavasti, koska ihmiset alkoivat kokata keitettyjä munia ensimmäistä kertaa, kysymys siitä, miten se tehdään oikein ei ole vähentynyt. Onneksi huolimatta siitä, että kotiäidit voivat väittää tähän asti, ammattikokeet on pitkään määritetty erityisohjeilla. Niistä kerrotaan artikkelissamme.
Kuinka oikein kiehua keitetyt munat?
Aloitetaan stereotypioiden pääasiallisella tuhoamisella: munat on aina laitettava kiehuvaan veteen, jotta proteiini tarttuu välittömästi. Tässä tapauksessa munat on varastoitava lämpimään veteen ennen ruoanlaittoa tai puolitoista tuntia ennen keittämistä, jätä huoneenlämmössä, muuten kiehuvaan veteen upotettuna kuori puhkaisee välittömästi. Estää halkeilua kuori auttaa myös lisäämällä ripaus suolaa. Heti sukelluksen jälkeen, kirjoita 10-12 minuuttia (aika riippuu munien koosta) ja jonkin ajan kuluttua kastele keitetyt munat valmiiksi valmistettuun jääveden kulhoon. Viimeinen vaihe on äärimmäisen tärkeä nopean ja helpon puhdistuksen varmistamiseksi. Niinpä myytteissä sanotaan, että munien ikä vaikuttaa helppouteen, mutta itse asiassa se ei ole. Munat ovat paljon helpompi puhdistaa, koska lämpötila putoaa, kun upotetaan kiehuvaa vettä jääveteen, koska tämän ansiosta kuori muodostaa kondensaation.
Liian pitkä ruoanlaitto voi vaikuttaa paitsi itse proteiiniin (luultavasti tunnetaan "kumin" pilkottu proteiinin rakenne), mutta myös keltuainen, jonka väri vaihtelee ominaiselta keltaiselta epämiellyttävälle sinertävän vihreälle. Jälkimmäinen reaktio johtuu siitä, että pitkäkestoisen keittämisen seurauksena tuo keltuaikasriski yhdistetään proteiinin raudasta, muodostuu rautaoksidi, joka saostuu sinivihreän sakkaa pinnalle.
Kuinka keittää pehmeitä keitettyjä munia?
Joten, miten kunnolla kypsennä kovajauhemaisia munia, ajattelimme ja mitä nestemäisten keltuaikien faneja? Se on yksinkertaista! Noudata samoja sääntöjä vain ehdolla - lyhentää kypsennysaikaa 7-8 minuutiksi. Koska pehmeiden keitettyjen munien keltuainen pysyy nestemäisenä, niiden puhdistaminen on vaikeampaa, ja siksi erityistä huomiota kiinnitetään terävän jäähdytyksen jälkeen ruoanlaittoon.
Kuinka keittää viiriäistä munia ?
Koska viiriäiset munat ovat 2-3 kertaa pienempiä kuin pienet kananmunat, niiden kypsennysaika vähenee minimiin. Keittämisen jälkeen viiriäisen munat on keitettävä 5 minuuttia, ja pehmeillä keitetyillä munilla kaksi riittää. Lisäksi ne myös jäähtyvät jyrkästi ja vaikein vaihe jää - puhdistus.
Kuinka keittää munakokkelia?
Huolimatta siitä, että on olemassa keinoa keitettyjen munien ruoanlaittoon elintarvikelevyllä ja jopa erityisillä muovisäiliöillä, klassinen menetelmä oli ja on keittotapa vain käyttämällä keitettyä ruokaa ja kiehuvaa vettä.
Ihanteellisten turkistuvien munien ensimmäinen salaisuus on etikan lisääminen veteen. Etikan ansiosta munanvalkuainen nopeasti ja terävästi tarttuu, ei levitä eikä varmasti pidä kiinni
Ennen kuin aloitat ruoanvalmistuksen, pudota muna kevyesti pieneksi maljaksi, joten todennäköisyys vahingoittaa keltuainen, kun muna joutuu veteen, minimoidaan. Nyt lusikan avulla alkaa sekoittaa vettä voimakkaasti pannulla ja luo suppilo, huomaa, että vesi ei saa kiehua liian aktiivisesti. Suoraan suppilon keskelle kaada muna ja leikkaa 3 1/2 tai 4 1/2 minuuttia (taas, riippuen koiran kokoisesta). Poista varovasti munat nauhalla melusta, anna niiden kuivua ja palata.