Niin historiallisesti yksi valikon tärkeimmistä tuotteista on lihaa. Se johtui hänestä, että alkukantaiset ihmiset metsästivät mammutia ja keskiaikaiset ritarit pitivät koko kotieläimiä ja lintuja. Kyllä, ja nyt on olemassa yksityisiä maatiloja ja koko valtion maatiloja, joilla kasvatetaan ja kasvatetaan suuria ja pieniä karjaeläimiä, sikoja ja kaneja, kanoja ja kalkkunoita, hanhia ja ankkoja. Ja ei hankalaa. Loppujen lopuksi, ilman hyvää lihapalaa, et voi kokata rikkaat borssit eikä tuoksuva pilaf, eikä Olivier, rakas salaatti. Mutta vain menemällä ostoksille, sinun täytyy tietää, miten valita oikea ja tuore liha.
Myymälässä tai markkinoilla?
Jos asut kylässä ja pidät karjan ja siipikarjan pihalla, kysymys siitä, mistä ostaa ja miten valita hyvä kani tai sianliha, katoaa itsestään. Mutta metropolin asukkailla on valinnanvaraa ostaa lihaa supermarketista tai markkinoista. Näyttäisi siltä, että voit arvata täältä, käydä missä tahansa kaupassa ja valita mitä haluat, mutta se ei ollut siellä. Usein suurissa ostoskeskuksissa tavarat ovat odotettua kauemmin. Hän on usein elvytetty ja luovutettu tuoreelle. Tämä oli jotenkin varoitettu televisiosta. Entä markkinat? Siinäkin tietenkin kaikki on erilainen. Mutta liha avoimesti makaa tiskillä, voit tarkkailla tarkasti, haistella ja koskettaa. Lopuksi basaarit myyvät enimmäkseen jäähdytettyjä, ei pakastettuja tuotteita. Ja älä unohda ostaa elementaarinen sääntöjen tuntemus auttaa sinua, miten valita lihaa markkinoilla, ja yksinkertainen tarkkaavaisuus.
Yleiset säännöt siitä, miten valita eri lajikkeiden lihaa
Joten kun ostat hyvää lihapalaa keittoa, paistia, shish kebabia tai jauhelihaa, sinun on käytettävä yksinkertaisia ja yhteisiä sääntöjä kaikille lihavalmisteille. Täällä he ovat:
- Arvioi ulkonäkö. Laskurin lähestyessä ensimmäinen asia, jota teemme, on tavaroiden huomioon ottaminen. Olemme kiinnostuneita väristä, elokuvien ja tahrojen läsnäolosta tai puuttumisesta sekä kuivatusta kuoresta, joka kertoo lihan oleskelun pituudesta ulkoilmassa. Sianlihan väri on vaaleanpunainen, vasikanliha on hieman tummempi kuin sianlihan. Hyvä tuore liha ja karitsan pitäisi olla punaisia, mutta karitsa on kirkkaampi ja täynnä. Rasvan kaikenlaisen lihan pitäisi olla valkoista, ei keltaista, ja levitä tasaisesti koko kappaleelle. Kevyt tuuli on sallittua, mutta paikat ja limakalvot eivät puhu ensimmäisestä tuoreudesta.
- Kosketamme ja kierretään. Kun olet katsellut kaunista kappaletta, ota se kädestäsi ja varmista, että se on hyvä kaikilla puolilla, eikä vain näkyvällä "kasvoilla". Paina sitten lihamassan missä tahansa paikassa ja katso, miten se käyttäytyy. Jos liha on tuore, sormenjälkesi katoaa 3-5 sekunnin kuluttua. No, ja jos se on ollut 5-7 minuuttia jo ja raita on vielä selvästi näkyvissä, turvallisesti lähde. Täällä myyvät kauan myöhässä olevia tavaroita.
- Sniff ei myöskään häiritse. Toinen tärkeä tuoreuden indikaattori on miellyttävä tuoksu. Me ihmiset olemme saalistimien juurilla. Äskettäin kuolleen ja kunnolla virkistetyn eläimen haju saa meidät syömään ja voimakkaan halun nopeasti rakentaa jotain tällaisesta lihasta. Mutta häikäilemättömät kauppiaat usein peittävät hieman pilaantunutta etikkaa ja väriaineita, ja tämä on tunnettava ja muistettava. Jos et pidä tuoksua, ota paperipyykki ja kosketa sitä. Väriaineiden läsnäolo antaa myrkyllisen kemikaalin punaisen värin, joka on jätetty lautaselle.
On vain huomata, miten valita oikea liha shish kebabille jauhelihalle, pihalle, ensimmäiselle ruokalajille ja paahdolle.
Ja lopuksi
Nyt, aseistettu tietoon siitä, miten valita oikea tuore liha markkinoilla, mennä rohkeasti ostoksille. Ja anna sen olla keittiöstäsi, että herkullisimmat ja houkuttelevat tuoksut tulevat.