Jotkut ihmiset pitävät erittäin jerky ja ostaa se jatkuvasti. Tiedätkö, että jerky voidaan helposti keittää kotona? Lisäksi olet täysin varma, että sillä ei ole säilöntäaineita, ei haitallisia lisäaineita, ja se on aina välttämätöntä löytää odottamattoman odottamattomia vieraita.
Voit kuivata lihaa: kanaa, naudanlihaa ja sianlihaa. Ainoa ero on, että eri liha tarvitsee erilaisia mausteita ja kypsennysaikaa. Jos päätät kuitenkin kokeilla kotitekoista jerkkiä, niin kulinaarinen artikkeli auttaa sinua tässä. Katsotaanpa monin eri tavoin, miten maukkaita tehdä jerky.
Juuttunut kanafilee - resepti
ainesosat:
- kanafilee - 5 kpl;
- merisuola on suuri;
- maustettu mustapippuri - maku;
- basilika, timjami, rosmariini;
- konjakki - 5 rkl. lusikat.
valmistelu
Jotta kypsennämme kanaa jerkinä, meidän on valmistauduttava valmiiksi. Otamme fileen, pesemän, puhdistamme sen elokuvista ja nahasta, pestään ja kuivataan pyyhkeellä. Ota sitten lasipulloa ja kaada pohjaan ohut kerros merisuolaa ja jauhettua pippuria. Voit lisätä konjakkia täällä, jos et ruokoita lapsia tämän lihan kanssa. Joten, laita huolellisesti lokeroon käsiteltyyn broilerin fileeseen, ripottele suolaa, pippuria ja mausteita. Peitä kansi tiukasti tai venytä ruokakalvo ja laita se pois jääkaapissa päiväksi. Tänä aikana liha on perusteellisesti suolattu ja liotettu yrtteihin, mausteisiin ja konjakkiin.
Loppujen lopuksi me otamme lihan ulos jääkaapista, huuhdo se huolellisesti useita kertoja kylmän veden alla ja laita se leivinpaperiin. Lähetämme jerkän lihan lämmitettyyn uuniin 10 minuuttia, jotta se kuivataan hyvin. Kääri kuivattu liha juustokakkuun tai lautasliineen ja puhdista se jääkaapissa toiseen päivään. Se on kaikki! Leikimme kanaa jerkiksi ohuiksi viipaleiksi ja nauti sen hämmästyttävästä savustetusta makuista.
Kuivattu naudanliha
ainesosat:
- naudan sisäfilee - 500 g;
- suuri merisuola;
- maapähkinäpippuria;
- kuivat mausteet: kumina, paprika, korianteri - maku.
valmistelu
Otamme naudanlihapalkan, huuhdellaan perusteellisesti ja puhdistetaan kaikesta tarpeettomalta. Laita sopiva kokoinen kulho kaadetaan kerros merisuolaa ja mustahiutaleita. Laitoimme lihan päälle ja suolaa uudelleen. Peitä säiliö tiheällä kannella tai kiristä ruokakalvo. Otamme sen kylmään (laitetaan se jääkaappiin) noin 10 tuntia. Sitten suolattu liha ja huuhdo runsaalla vedellä useita kertoja. Kuiva pyyhe ja laita se pöydälle. Erillisessä kulhossa, sekoita kaikki mausteet, jotka on valittu makuiksi, ja hankaa lihaa huolella. Kääri sitten naudan sisäfilee puhtaaseen sideharsoon tai ohut kudosliinaan ja laita se takaisin jääkaappiin. Liha on valmis täsmälleen viikossa, mutta et unohda kääntää sitä jääkaappiin joka päivä.
Kuivattu liha voidaan varastoida hyvin pitkään, tärkein asia on pitää lämpötilajärjestelmä eikä antaa sen kosteaa.
Kuivattu liha aerogriilissä
Jos haluat lihaa lihaa nopeammin, on hyvä käyttää aerogriilia. Tee tämä, suolaa liha, laita se jääkaappiin ja huuhtele se, kuten on kuvattu edellä olevissa resepteissä, ja sitten käärimisen ja puhdistuksen sijasta me voimme lihaksemme lihaa aerogriliin. Laitoimme sen 50 minuuttia, asettamalla lämpötila 100 astetta, irrota se, jäähdytä se ja poista se uudelleen samaan aikaan. Toista tämä toimenpide 3-4 kertaa. Se on kaikki, jyrkkiä aerogrillissä on valmis! Bon appetit!