Trout on herkullinen lohen kala, josta on mahdollista saada kaviaaria, myös inhimillisesti. Lohikalan kaviaari on yksi merkittävimmistä arvokkaista ja hyödyllisistä herkkuista. Kaviaariaito, suolattu ja purkitettu, voit ostaa kaupasta. Jotkut ihmiset (erityisesti kalastajat) saavat mahdollisuuden hankkia taimen ja suolaamalla tuoretta kaviaaria kotona, miten se tehdään oikein, kerromme tässä artikkelissa.
Joillakin alueilla ei-suolattu taimenhaviiri löytyy vähittäiskauppaketjuilta ja kalamarkkinoilta. Tässä tapauksessa varmista, että munien laatu: munat eivät saa rypistyä, pilvinen ja tahmea, niillä on tunnusomaista hajuinen tuoksu. Kaviaaria tulee pakata säiliöön niin tiukasti kuin mahdollista.
Poista täytetyt ohutkalvot (yastyeks) ennen täyttämistä. Voit asettaa onkaloon seulan ja huuhdella sen kylmällä vedellä (heikon suihkun alla, mieluiten sprinklerillä), mutta tämä ei ole tarpeen ollenkaan (ne, jotka saavat taimen, eivät todennäköisesti pysty tekemään sitä). Jotkut neuvoo kuumata munia kiehuvalla vedellä munien erotteluun paremmin, jos haluat keitettyä kaviaaria - eteenpäin, munat kypsytetään ja menettävät sekä käyttö, maku ja maku. Oikein suolattu taimenen kaviiri on miellyttävän luonnollisen tuoksu tuoretta kalaa (me aterioimme sen kanssa voita ja sitruunamehua). Suolaviiri voi olla kuivalla ja suolaliuoksella (suolaliuos).
Kuinka nopeasti suolaa taimentaaviiri?
ainesosat:
- Taimen kaviaari - noin 1 kg;
- suolaa - 1-2 rkl. lusikat;
- kasviöljy (paras oliivi ensin kylmäpuristus) - 1-2 rkl. lusikka.
valmistelu
Valmistettu taimenaviiri (ilman kalvoja), suolaa ja sekoitetaan kevyesti. Puolen tunnin jälkeen lisätään kasviöljyä ja sekoitetaan varovasti. Kaviaari on valmis. Voit laittaa sen pieniin lasipurkkeihin ja säilyttää sen jääkaapissa (ei vain pakastimessa) korkeintaan 3 viikkoa, mutta suolauksen aikana jäänyt mehu on tyhjennettävä. Ennen kulutusta ripottele munat sitruunalla tai sitruunamehulla.
Kuinka suolata tuoreita taimenmunia suolavedessä?
ainesosat:
- Taimen kaviaari - 1 kg;
- vesi - 1 l;
- tavallinen suola.
Valinnaiset osat:
- Mausteita makusi mukaan (aniksen, fenkolin, korianterin, kuminan, laakerinlehdet, neilikka, tuoksuvat ja punaiset paprikat).
- kasviöljy;
- sitruunamehua.
valmistelu
Keitetyssä (kuumassa) vedessä liuotetaan suola niin, että raakana kananmuna (tai raaka peruna) on noussut pintaan. Jos haluat, lisää mausteet. Tuzluk on valmis, me jäähdytetään vähintään 30 celsiusasteeseen. Asettamme kaviaaria (vapautettu munien kalvoista) säiliöön suolaliuoksella. Säiliön on oltava lasi, keraaminen tai emaloitu ilman vikoja. Odotamme 15-30 minuuttia, ottakaa varovasti kaviaari ja asetukseesi seulalla ohut kerros. Kun nestettä tyhjennetään, voit kantaa munia pienissä purkkeissa, kaataa vähän öljyä kumpaankin ja sekoittaa kevyesti tai käyttää välittömästi pöytää, maustettua voita ja sitruunamehua.
Jotkut lisäävät suolaliuosta tai suolaa "kuivaan" suolaamissokeriin suhteessa 1: 3. Tietenkin voit tehdä niin, mutta suurlähettiläs ilman sokeria on luonnollisempi.
Miten suolaa taimenen Kaukoidän tyyliin?
ainesosat:
- taimentaaviiri (pieni määrä);
- valkosipuli - 1 -2 neilikka;
- soijakastike laatu;
- seesamiöljy;
- pippuria mausteinen punainen;
- sitruunan tai kalkin mehu.
valmistelu
Valkosipulia myydään manuaalisen puristimen avulla. Lisätään sitruunamehun ja soijakastikkeen seesamiöljyä (suunnilleen yhtä suuria osuuksia). Kaada kuumalla pippurilla. Odota 8-16 minuuttia - kastike kirkastuu. Pieni määrä kaviaaria, vapautettu elokuvista, laitoimme kulhon ja kastikkeen. 5-8 minuutin kuluttua voit syödä ja nauttia. Tämä ei ole huono, munat tarjoillaan parsinparilla ja keitetyn riisin kanssa .
Alkoholijuomista taimenta kaviaariin on hyvä palvella vodkaa, valkoista tai vaaleanpunaista viiniä, giniä, kalajauhoja, voimakkaita riisijuomia, marjoja ja karvaita voimakkaita tinktuureja.