Reseptin porsaan paistettua sianlihaa uunissa

Kylmä keitetty sianliha on erittäin suosittu venäläisen keittiön ruokala. Yleensä tämä on suuri lihapala (sianliha), joka on täytetty mausteilla ja hyvin marinoituna.

Marinoitua lihaa voi olla valkosipuli ja yrtit, olut tai kuiva viini.

Jotta keitetyt sianliha olisi todellinen herkku, sinun on valittava laadukas liha. Asenna sopivasti kinkku ilman luuta, puhdasta leikkausta tai kaulaa. On toivottavaa, että liha on ilman laskimoita ja pieni määrä rasvaa. Paista paistettua sianlihaa sianlihasta voi olla monella tavalla uunissa: holkissa tai kalvossa - resepti yhtä arvokkaita! Loppujen lopuksi käytettäessä kaikenlaisia ​​mausteita ja erilaisia ​​valmistusmenetelmiä tuloksena on pehmeä, mehukas ja erittäin tuoksuva liha.

Keitetyn sianlihan valmistelu kestää paljon aikaa. Lautasen pitäisi olla kypsennetty vähintään yksi päivä ennen juhlaa. Mutta, uskokaa minua, odotus on sen arvoista!

Keitetty sianliha uunissa

ainesosat:

• sianliha (kaula) - 2,5 kg;
• suuri suola - 20 g;
• sekoitus paprikaa - 1 tl;
• valkosipuli - 8 hampaat;
• kasviöljy - 30 g.

valmistelu

Keitetyn sianlihan keittämiseksi on välttämätöntä valita kaunis, ei liian rasvainen lihaluu. Lisäksi se on pestävä ja kuivattu kuivalla pyyhkeellä. Valkosipulia leikataan viipaleiksi niin, ettei liian ohuita laatikoita esiinny. Ohuella terävällä veitsellä teemme uria tulevaisuudessa keitettyyn sianlihaan ja kaada se valkosipulilla. Sitten hiero sianlihaa suolalla ja paprika-seoksella.

Sen jälkeen, kun liha on maustettu lihalla, on siirrettävä se puhtaaksi kulhoon, peitä kalvolla ja anna marinoida viileässä paikassa 12 tuntia. Sitten otetaan liha ja pudotamme taas paperipyyhkeillä.

Paistinpannu, joka on lämmitetty öljyllä, voimakkaasta tulesta kaikilta puolilta 1 minuutin paistettua sianlihaa kultaiseksi ruskea. Siirrä lihaa leivontalaastiaan ja lisää vettä 1,5 cm: n päähän ja lähetämme lautasen esilämmitettyyn 215 asteen uuniin ainakin yhden tunnin ajan, kaadetaan säännöllisesti lihamme tuloksena olevan mehun kanssa.

Jotta voisimme tarkistaa lautasen valmiuden, sinun on lävistettävä lihaa - jos vaaleanpunaista tai vaaleanharmaa liemi on varattu, se on valmis. Jos punertava mehu virtaa lävistyksen aikana, sinun täytyy makuulla uunissa. Kun keitetty sianliha on valmis, sen on annettava jäähtyä.

Leikkaa lihan on välttämättä oltava kylmä ohut kappaletta.