Keitetyn sianlihan historia on myös pitkä, samoin kuin sen valmisteluohjeiden luettelo. Perinteisessä muodossaan porsaan kinkku , joka on maustettu mausteilla ja peitattuja vihanneksia, ja sitten paistetaan hitaasti ja hitaasti. Ajan myötä pikku on muuttunut, paitsi että uunin sijasta on käytetty moderneja uuneja, ja sianlihan kaloja korvataan joskus muiden ruhojen osien tai muiden eläinten lihan kanssa. Seuraavaksi puhumme keitetyn sianlihan valmistamisesta kotona.
Resepti mehukas kotitekoinen keitetty sianliha folioon
ainesosat:
- sianliha (kaikki viipale jalasta) - 1,2 kg;
- jyvän sinappi 12 g;
- kasviöljy - 20 ml;
- porkkanat - 150 g;
- valkosipulinkynsi - 12 kpl.
valmistelu
Valmistettua sianlihaa, joka on vapautettu kaikesta ylimääräisestä rasvasta, ihosta, luista ja jänteistä, ensin hankaa öljyllä, suolalla pippurilla ja jyvänapolla ja hankaa sitten 5 lauteessa valkosipulin kynttilöitä ja levitä myös siihen syntyvä tahna. Jäljelle jäänyt zubchikami spikyem lihaa yhdessä sorkkaraipat porkkanat. Tämä on hyvin yksinkertaista: liha tekee syviä leikkeitä, jotka sopivat valkosipulinkynsiin tai porkkanoihin. Sitten on vain pakata liha folioarkilla, joka lähettää paistettua 160 ° C: ssa. Kuinka paljon keittää keitettyä sianlihaa folioon riippuu vain uunista, mutta keskimäärin tämä prosessi kestää puolitoista tai kaksi tuntia.
Kotitekoinen sianliha sianlihassa
Huolimatta siitä, että keitetyn sianlihan liha ei yleensä sisällä rasvaa ja ihoa, jälkimmäinen voi auttaa valmistetusta lautasesta mehukkaampaa säilyttäen samalla suuren määrän kosteutta. Keittämisen jälkeen keitetyt sianliha voidaan leikata ja syödä suoraan iholla, ja voit leikata sen tarvittaessa.
ainesosat:
- sianliha (leikattu iholla) - 3 kg;
- valkosipulihammasseikat - 3/4;
- oranssi kuori 1;
- herneitä mustapippuria - 17 kpl;
- kumina - 5 g;
- kuuma pippuri;
- kasviöljy - 35 ml.
valmistelu
Lihan kanssa poistamme kaikki luut ja kalvot ja huollamme ja kuivataan huolellisesti leikkuulaudalla. Laastissa hiomme kaikki valkosipulinkynsiä suolalla enemmän tai vähemmän homogeeniseksi tahnaksi, hankaa kaikki puolet lihasta koskematta ihoa. Liha on myös maustettu hienonnettu kuppi pippuria, kuminaa, tuoretta maustettua makeaa ja kuumaa pippuria tai sekoitus paprikaa, ripottele kanssa sekasotku. Älä myöskään unohda suolaa, on tärkeää hieroa paitsi lihaa myös ihoa.
Taitamme sianlihan telaan ja kiinnitämme sitä langalla tai muulla kuin synteettisellä langalla, joka seisoo uunissa paistamiseen. Koska valmistamme leivottua sianlihaa, joka on paistettu folioon, ensin kääritään liha folioarkilla ja laita se sitten jääkaappiin pari tuntia.
Marinoitua lihaa pannaan esikuumennettuun 155 ° C: n uuniin ja leivotaan noin puolen tunnin ajan. Vähennä lämpötilaa 130 ° C: seen ja kypsennä vielä 4 tuntia. Puolen tunnin kuluttua ruoan päättymisestä irrota folio lihasta niin, että se vaalea ruskeasti ulkona.
Resepti keitettyyn sianlihafileeseen
ainesosat:
- kananfilee - 600 g;
- kuiva jauhelihan seos - 50 g;
- valkosipulinkynsi - 6 kpl.
valmistelu
Kuorittu makaronifileistä valmistetulla fileella, joka on hiottu pastaa, joka on valmistettu raastetusta kuivasta maustekastikkeesta valkosipulin kynsillä. Jos valmismaisten mausteiden sekoitus sisältää suolaa, älä lisää sitä astiaan, muuten tl ei ole tarpeeton, vaan lisää vain makua lautaselle. Laita nyt kanaliini muoviseen astiaan ja peitä kansi tai elintarvikekalvo. 2 tunnin kuluttua lihaa voidaan kääriä folioon ja laittaa aerogriiliin.
Kalvolla valmistettua keitettyä sianlihaa valmistetaan maksimaalisella puhallusnopeudella ja -lämpötilalla 20-25 minuuttia (riippuen fileiden paksuudesta). Ajan päättymisen jälkeen laitteen kuru ei pääse, mutta lähde oikealle.